I mille riusi delle foglie di ravanello, non buttiamole sono buonissime.

In genere nei supermercati i ravanelli sono venduti già ripuliti dalle foglie, al mercato invece l’ortolano le taglia sul momento prima di metterle nella busta della spesa, perché molti ignorano che sono edibili.

Decisamente gustose oltre che, come tutte le verdure a foglia verde, ricche di vitamine e sali minerali, le foglie di ravanello costituiscono un ingrediente versatile che si può utilizzare in numerose ricette. Le foglioline più tenere e fresche si possono unire alle insalate, hanno un gusto simile a quello della rucola, amarognolo, leggermente piccante ma più leggero, perfetto l’abbinamento con fichi (o pere) e nocciole. Oppure sempre crude, quindi freschissime, possono diventare la base di un pesto con aglio, pecorino, noci o pinoli, risulterà di un verde meno intenso rispetto a quello al basilico, ma il gusto vi stupirà. Le foglie più grandi e quindi meno tenere andranno consumate cotte. Aggiungetele alle minestre o ai minestroni. In alternativa potete lessarle pochi minuti e unirle alla farcitura di ravioli, cannelloni, crepes o lasagne. Per un ottimo condimento per gli spaghetti fate rosolare in padella cipolla e pancetta tagliata a dadini con abbondante olio extra vergine. Quando la cipolla sarà dorata unite le foglie lessate e tagliate grossolanamente e ben sgocciolate, salate, pepate e fatele saltare qualche minuto. 

Si possono preparare frittelle con la pastella: unite 120 g di farina setacciata con 200 ml di birra ghiacciata e un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, 10 g sale e una spolverata di noce moscata. Mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Unite le foglie lessate, sgocciolate benissimo, e asciugate con carta assorbente, mescolate in modo che le foglie siano coperte di pastella poi versate a cucchiaiate il composto in abbondante olio bollente fatele dorare da entrambi i lati, toglietele dall’olio e mettetele a sgocciolare su carta assorbente.

Probabilmente di tutte le possibili ricette, quella che più esalta il gusto delle foglie di ravanello è la classica frittata.

300 g di foglie di ravanello lessate

4 uova

1 cipolla piccola (o 1 porro )

50g di pecorino

Sale       q.b.

Pepe      q.b.

Noce moscata mezzo cucchiaino

Tagliate finemente le foglie lessate, fatele rosolare con la cipolla (o il porro) tritata e lasciatele sfreddare.   Ponetele in una ciotola con le uova, il pecorino sale pepe e noce moscata, mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, versate il composto in una padella antiaderente con olio extra vergine d’oliva fate rassodare scuotendo spesso la padella affinché la frittata non si attacchi al fondo. Giratela e fatela cuocere anche sull’altro lato. Per una versione più rustica potete sostituire il pecorino con della provola piccante e aggiungere 100 g di salsiccia sbriciolata.

(Dalila)

Mentre l’Italia intera fissava gli orologi aspettando la mezzanotte, a Oristano il 2026 è arrivato con una manciata di secondi di anticipo. Il protagonista dell’episodio è il sindaco Massimiliano Sanna che, preso dall’entusiasmo dei festeggiamenti in piazza, ha azionato il cannone spara-coriandoli quando mancavano ancora quindici secondi allo scoccare del nuovo anno.

L’esplosione di colori, avvenuta nel pieno del fermento collettivo, non è passata inosservata. Sebbene la folla sia rimasta inizialmente sorpresa, l’errore si è trasformato in un momento di autentica simpatia che ha immediatamente fatto il giro della rete.

A dare la spinta definitiva al video è stato Fedez. Il rapper, sempre attento ai trend più curiosi del web, ha ricondiviso la scena nelle sue Instagram Stories, commentando con un sintetico ma emblematico: “Sindaco di Oristano, countdown precoce: Numero uno”

Il video è diventato rapidamente un meme: tra chi scherza sulla voglia del sindaco di archiviare l’anno vecchio e chi lo elegge a “idolo delle folle” per l’impeto festaiolo, Oristano si gode una visibilità inaspettata. In un mondo di cerimoniali rigidi e scalette televisive al millesimo di secondo, la gaffe di Sanna ha ricordato a tutti che il Capodanno è, prima di tutto, una festa fatta di spontaneità. E se il 2026 è iniziato con un piccolo anticipo, la speranza dei cittadini è che sia altrettanto veloce nel portare buone notizie.