Quando si dice il peso della tradizione…Quella culinaria sarda è la chiave del successo di Pani e Casu, marchio enogastronomico cagliaritano dal nome che è tutto un programma. Presente a Castello nello splendido scenario di in via Santa Croce, e a Quartu, in via Eligio Porcu, con le sue “trattorie eleganti”, copyright del suo gestore, il signor Efisio Mameli, questa mini-catena del mangiare local offre a tutti i buongustai i più saporiti e tipici piatti di terra isolani: pane e formaggi vari ma anche gustosissimi primi come la suppa cuata, i culurgiones e i malloreddus e appetitosi secondi tra cui il classico e imperdibile maialetto.

«Insomma, da Capo Testa a Capo Boi, è rappresentata un po’ tutta la Sardegna del gusto», afferma sorridendo Mameli, che ha iniziato a fare il ristoratore due decenni fa dopo una carriera come commerciale in prestigiosi marchi del settore alimentare.

Non è stata e non è un po’ rischiosa la scelta di far fuori il pesce dai vostri menù?
«Me lo domandavano tutti all’inizio ma per fortuna è andata bene, così bene che alcuni ci hanno anche copiato. A Cagliari sono tanti i ristoranti di pesce e pochi quelli che come noi puntano esclusivamente sui menù di terra».

Voi, ovviamente, puntate tutto anche sui prodotti sardi?
«Sì, le nostre pietanze son realizzate quasi esclusivamente con prodotti a chilometro zero. Siamo stati inseriti nella Guida nazionale Slow Food».

D’altronde, con quel nome…
«Pani e Casu è un richiamo non solo alla tradizione enogastronomica sarda ma anche a quella sociale e industriale: la Sardegna, in passato, è stata soprattutto una terra di agricoltori e pastori, che storicamente, hanno sempre trainato la nostra economia».

I vostri punti di forza, invece, quali sono?
«Se ci riferiamo al cibo, facendo una sorta di classifica, le nostre specialità più richieste sono la capra in umido, la carne di asino e i culurgiones. C’è però, ad esempio, chi viene da noi appositamente per mangiare le lumache o chi apprezza più di tutto i nostri dolci. Sardi, ovviamente».

E al momento del conto la clientela è sempre soddisfatta? In poche parole, che prezzi applicate?
«La nostra è una fascia di prezzo media. Chi viene da noi spende, di solito, da un minimo di 27 a un massimo di 35 euro se ordina il maialetto. Vi assicuro, comunque, che tutti se ne vanno dopo aver mangiato a sazietà e, cosa più importante, molto bene».

Sassari, bambina di tre mesi in gravissime condizioni trasferita al Bambino Gesù di Roma con un volo dell’Aeronautica.

Un volo della speranza per una neonata da Sassari a Roma. Una drammatica corsa contro il tempo ha visto protagonista una bimba di appena tre mesi, ricoverata al Santissima Annunziata di Sassari prima che la gravita del quadro clinico imponesse il suo trasferimento d’urgenza al Bambino Gesù di Roma. La complessa macchina dei soccorsi si è messa in moto nel pomeriggio, quando l’operazione è ufficialmente scattata in seguito alla richiesta formale inviata dalla Prefettura di Sassari e alla successiva autorizzazione giunta tempestivamente dalla Presidenza del Consiglio; per garantire la massima rapidità è stato impiegato un velivolo dell’Aeronautica militare, partito appositamente per raggiungere lo scalo di Alghero dove è avvenuto il delicato imbarco della piccola paziente insieme a un genitore e una équipe medica altamente specializzata che ha vigilato sul suo stato di salute durante tutto il tragitto aereo.

Una neonata di tre mesi ha così affrontato il volo sanitario necessario per la sua sopravvivenza, sorvegliata costantemente dai medici che hanno monitorato ogni parametro vitale fino al momento del decollo e oltre; dopo aver solcato il cielo, il mezzo è riuscito ad atterrare a Roma senza alcuna complicazione tecnica, trovando ad attendere sulla pista un’ambulanza già pronta a completare il trasferimento finale verso la nota struttura ospedaliera capitolina.

L’intervento coordinato tra le diverse istituzioni sarde e nazionali ha permesso di gestire con estrema precisione una situazione di criticità assoluta, assicurando che la bambina potesse ricevere nel minor tempo possibile le cure d’eccellenza previste dal protocollo medico presso il polo pediatrico più importante della capitale.