Sardi, siamo sardi, e su questo non ci può piovere. Ma diciamoci la verità, noi cagliaritani ci sentiamo sardi in tutto per tutto o lo siamo in modo un po’ atipico? Consci del fatto che questo articolo sia una disquisizione scritta per suscitare allegria, riso e, magari anche riflettere un po’, siamo sicuri che i lettori e le lettrici sapranno prendere con estrema ironia ciò che, tra poco, andranno a leggere.

Quello che verrà analizzato sono i 5 punti che differenziano i cagliaritani-tipo dal resto degli abitanti dell’isola. Perché vuoi per un motivo, vuoi per un altro qualche sensibile differenza c’è. Sarà il mare, sarà il maestrale o, a seconda del vento che tira, l’umidità, sarà quel che sarà, ma resta il fatto che il casteddaio è un sardo a sé.

1. Il murrungio come sport nazional-regionale

Iniziamo con l’analizzare una delle nostre principali caratteristiche: il murrungio. Per aiutare gli amici “continentali” nella comprensione, murrungiare significa protestare, bofonchiare, manifestare la propria contrarietà. In questo noi cagliaritani siamo dei veri maestri. Cosa avrete da protestare, direte voi, con un sole sempre alto nel cielo, un’eterna primavera e una città a misura d’uomo e anche molto bella da vivere? In realtà non è ben chiaro, però un motivo lo si trova sempre. Se c’è troppo caldo (praticamente da aprile a novembre) o se c’è troppo freddo (una settimana scarsa all’anno), se non piove (sempre) o se piove a lungo (ritorniamo a quella settimana scarsa di freddo). Insomma basta che cambi il vento (e qui di vento ce ne intendiamo) e il murrungio è cosa fatta.

2. Commentatori seriali del web (il murrugio 2.0)

Un’altra delle nostre principali caratteristiche è quella di dover mettere bocca sempre e comunque. Su tutto. E sul web, online. Trattasi semplicemente del murrungio 2.0, quello digitale. Comodamente seduti sul proprio scranno, sdraiati sul divano o a letto, all’interno delle private mura del bagno, in giro o dove ci sia connessione wifi, ogni luogo ormai è buono per dire la propria opinione e, soprattutto, condividerla. E il cagliaritano lo sa bene e non perde attimo: da un lato questa insana passione per il commento, una sorta di feticismo della parola e del congiuntivo che latita, se è patologica per molti concittadini, dall’altra parte è significativa di come, noi cagliaritani, siamo legatissimi alla nostra città. Confessate quanti chili di pop corn avete ingurgitato scorrendo i commenti sui lavori del lungomare Poetto anni fa, su quelli del centro, via Manno e via Garibaldi sopra tutti, sulla pedonalizzazione del corso e, dulcis in fundo, ancora caldi caldi (sia i commenti che i pop corn), sulla via Roma pedonale. Siamo anziani che guardano i cantieri inside, c’è poco da fare. Perché là dove il sardo tace, ci pensa il cagliaritano a riempire il vuoto.                         

3. Toglieteci tutto ma l’auto mai

Qui analizzeremo un punto a nostro sfavore: l’eccessivo attaccamento all’automobile. Il cagliaritano che si rispetti ama da morire la propria auto e ancora di più trovare parcheggio di fronte, considerato che dentro non è possibile, alla destinazione prescelta. E, da qui, la ricerca del posteggio diventa questione di vita o di morte: liti interminabili su chi è arrivato prima e furbetti tattici (di solito i passeggeri agguerriti) che si piazzano a occupare lo spazio libero. Ma la nostra città in questi anni, c’è da ammetterlo, è migliorata tantissimo: la linea pubblica degli autobus è una delle migliori in Italia, molte zone urbane sono diventate pedonali e le piste ciclabili si moltiplicano a vista d’occhio. Non ci resta, a questo punto, che arrenderci abbandonando qualche volte la preziosa quattro ruote sotto casa o parcheggiando qualche metro più in là. Però, lo sappiamo bene, noi cagliaritani siamo molto pigri: là dove i sardi sono abituati, anche per necessità, a spostarsi più di frequente rispetto a noi, qui non ci resta che ammettere la nostra mandronìa (per gli amici continentali, pigrizia), rimboccarci le maniche (o i risvoltini) e camminare.

4. Ossessione moda 

Il cagliaritano è modaiolo. E questo è un dato di fatto: segue delle mode tutte sue che lo differenziano notevolmente dagli abitanti del resto dell’isola. La moda qui in città funziona come ora vi verrà illustrato e questo vale non solo per l’abbigliamento ma per tutti i comportamenti e vita quotidiana: qualche forza di grado superiore incomprensibile ai più decide che, ad annate regolari, un determinato negozio, locale, ristorante, discoteca, bar, spiaggia, località et cetera, vince su tutti e il cagliaritano si adegua. Poco importa che quel bar, ristorante, negozio, spiaggia et cetera non piaccia alla maggior parte di quelli che ci vanno, perchè questo è solo un dettaglio. Ci si deve andare e basta. Stesso discorso per l’abbigliamento: al diavolo la comodità o il guardarsi allo specchio. Se un determinato jeans, marca, scarpa et cetera la forza di grado superiore ha deciso che sarà la nostra divisa, che la nostra divisa sia. Questo ci permette di riconoscerci anche solo con uno sguardo: che ci si trovi a Shibuya crossing all’ora di punta o in piazzetta ad Alghero, il cagliaritano noterà un altro cagliaritano proprio grazie ai misteriosi dettami di moda che solo noi siamo in grado di decifrare e seguire.

5. Cagliaritanesimo come stile di vita

Cagliari caput mundi: ebbene si, noi cagliaritani, saremo murrungioni, mandroni e modaioli ma la nostra città l’amiamo fino al midollo. Cagliari è Cagliari e tutto il resto è altra terra, o quasi. Più che sentirsi sarda, la maggior parte di noi si sente proprio casteddaia: già pensare a Pirri o Settimo va al di là della nostra concezione di appartenenza. Un campanilismo esasperato all’ennesima potenza che ci fa considerare un po’ come abitanti di una fortezza a sé. E il teorema delle tre M (murrungioni, mandroni, modaioli) rappresenta, in maniera abbastanza singolare, i nostri sentimenti verso la città: murrungioni perché ci piace disquisire e discutere, spesso inutilmente e senza costrutto alcuno, su tutto ciò che ci succede attorno, che si tratti dell’angolatura esatta, calcolata millimetricamente, con cui sono state montate le panchine in marmo del Bastione ma allo stesso modo, del bel colore viola per alcuni e dell’odore putrescente per altri, delle jacarande in fiore del Largo o di via Milano. Siamo mandroni perché la nostra città ci piace talmente tanto che non vogliamo proprio muoverci. Cagliari è davvero a misura d’uomo, i servizi principali ci sono, così come le scuole e le Università, e non si può negare che la qualità della vita sia alta: quindi, insomma, perché andare via? E poi sì, siamo modaioli e lo siamo sempre stati: poco trasgressivi ma molto attenti alle novità delle passerelle declinate in versione rossoblù (e questo termine ci ricorda che qui si potrebbe aprire la parentesi dell’altra grande nostra passione, quella per il Cagliari, la squadra di calcio, ma la lasceremo ad un’altra puntata), il nostro modo di vivere lo stile ci rende unici (e per fortuna, si potrebbe aggiungere).

Quindi, come scriveva qualcuno, Cagliari: odi et amo. 

Cucina italiana patrimonio Unesco, un successo che arriva anche grazie alla Sardegna.

Cucine stellate e pecorino, la Sardegna si gode la gloria Unesco e ci ricorda che è parte del merito.

Il verdetto è arrivato, e stavolta non si tratta di una critica gastronomica al vetriolo ma di una solenne e meritata incoronazione: la cucina italiana è ufficialmente patrimonio Unesco, un riconoscimento che ne celebra la magnificenza non solo come insieme di ricette, ma come autentico pilastro di quello che l’organizzazione definisce il viver bene, sano, con gusto e fantasia. E mentre l’intera nazione si stringe in un abbraccio di gioia, c’è un’isola che, con legittimo orgoglio e una punta di salutare autocelebrazione, alza la mano per farsi notare in prima fila, non a caso: stiamo parlando della Sardegna. In questo tripudio di sapori e tradizioni, l’Isola e le sue instancabili aziende del settore food e agroalimentare hanno infatti tutte le ragioni per festeggiare, dato che il successo non è piovuto dal cielo, ma è stato costruito, strato dopo strato, anche grazie al contributo sardo. Giacomo Meloni, Presidente di Confartigianato Imprese Sardegna, lo afferma con la convinzione di chi ha i numeri dalla sua parte, sottolineando come l’Isola, con le centinaia di prodotti e le migliaia di attività produttive e di lavoratori, abbia contribuito in modo sostanziale a questo successo su scala mondiale.Il contributo sardo, come al solito, è più che un semplice dettaglio, è una fetta succulenta della torta dell’eccellenza nazionale, un dato di fatto che emerge cristallino dal report di Confartigianato Imprese che ha voluto mettere i puntini sulle i del merito isolano. La Sardegna vanta infatti ben il 2,7% dei prodotti alimentari di qualità riconosciuti a livello europeo tramite i blasonati marchi DOP, IGP e STG, una lista che comprende ben nove specialità che fanno subito venire l’acquolina in bocca e la voglia di prenotare un volo: dall’agnello di Sardegna al Carciofo Spinoso, passando per i Culurgionis d’Ogliastra, il Fiore Sardo, l’Olio di Sardegna, lo Zafferano di Sardegna e le Sebadas, fino ai formaggi simbolo come il Pecorino Romano e il Pecorino Sardo, quest’ultimo, diciamocelo, il vero e proprio asso nella manica del made in Sardinia. E non è finita qui, perché la ricchezza del territorio non si limita alle denominazioni ufficiali, ma si declina anche in ben 274 prodotti agroalimentari tradizionali, noti come PAT, che rappresentano il 4,8% dell’intero patrimonio italiano, caratterizzati da metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidate nel tempo, un vero e proprio museo del gusto dove troviamo 100 paste fresche e panetteria, 68 prodotti vegetali, 20 carni, 21 formaggi, 21 prodotti della gastronomia, 20 prodotti di origine animale, 15 pesci e molluschi, 7 bevande e distillati, e infine un grasso e un condimento. Ma il dato più impressionante, e che forse dà la misura esatta del peso specifico della Sardegna in questa storia di successi, è il primato nazionale per numero di operatori agroalimentari certificati DOP, IGP e STG: sono ben 15.440, quasi un quinto, precisamente il 19% del totale italiano, un esercito di instancabili lavoratori del gusto che meritano una standing ovation.Meloni chiarisce che l’origine di questa eccellenza parte da lontano, dai produttori primari, ovvero vivai, aziende agricole e aziende zootecniche, che conferiscono le proprie materie prime alle migliaia di piccole imprese, soprattutto artigiane, che sono il cuore pulsante della trasformazione: pensiamo ai pastifici, ai risifici, ai molini, agli oleifici, ai caseifici, ai produttori di conserve e marmellate, ai mielifici, ai trasformatori di prodotti sott’olio e verdure confezionate, ai pasti pronti, alle cantine, ai birrifici e ai salumifici, tutti dediti a trasformare la materia prima in prodotti d’eccellenza a certificazione europea. Un comparto diffuso in tutto il territorio, con 588 imprese artigiane e 2.188 dipendenti a Cagliari, 544 con 1.865 addetti a Nuoro, 271 e 798 lavoratori a Oristano, 879 imprese con 3.089 dipendenti a Sassari-Gallura e 634 con 2.100 addetti nel Sud Sardegna. Il presidente di Confartigianato Imprese Sardegna riprende il filo del discorso descrivendo il settore come un comparto in piena crescita ed evoluzione, che risponde con prontezza alle esigenze di una clientela che nel corso dei lustri ha modificato e affinato i propri gusti e stili alimentari.

È merito di questi veri e propri artigiani del cibo, sottolinea Meloni, se i prodotti sardi piacciono così tanto anche all’estero, rappresentando un patrimonio economico e di tradizione culturale che va costantemente difeso e valorizzato, come si fa con il più prezioso dei tesori di famiglia.Tuttavia, nonostante questo innegabile successo che ci fa gonfiare il petto d’orgoglio, Meloni mette in guardia sull’ombra delle sfide che si profilano all’orizzonte: il settore agroalimentare della regione deve affrontare ostacoli significativi, come la crescente globalizzazione dei mercati, la piaga della contraffazione alimentare, le normative sempre più stringenti in materia di sicurezza e le nuove, e a volte ambiziose, aspettative dei consumatori in termini di sostenibilità. Tutto ciò richiede alle imprese un continuo e quasi frenetico aggiornamento e innovazione. Tra i principali trend che guidano il settore, prosegue Meloni, vi è l’attenzione maniacale alla tracciabilità dei prodotti, che non è più un optional ma un elemento determinante per blindare la fiducia dei consumatori; la digitalizzazione, poi, sta rivoluzionando il settore, permettendo alle aziende di migliorare l’efficienza produttiva e di accedere, a colpi di click, a nuovi mercati; infine, la sostenibilità, che non è più vista come una scelta etica di nicchia, ma una necessità economica sine qua non: le imprese che adottano e comunicano correttamente pratiche sostenibili non solo migliorano la propria reputazione con un effetto domino positivo, ma accedono anche a mercati premium e a incentivi economici che fanno la differenza in bilancio.

Il futuro dell’agroalimentare artigiano sardo, conclude Meloni, si baserà su un equilibrio strategico, un vero e proprio funambolismo tra tradizione e innovazione: da un lato è fondamentale preservare gelosamente le caratteristiche uniche e artigianali dei prodotti locali che li rendono inimitabili, dall’altro è altrettanto importante, se non vitale, investire con coraggio in nuove tecnologie e approcci sostenibili. L’Organizzazione Confartigianato mira a promuovere un modello di sviluppo che valorizzi le peculiarità del territorio regionale, rafforzando la competitività delle aziende a livello globale. La sfida è ambiziosa, conclude Meloni con un tono che sa di promessa, ma con il sostegno delle istituzioni locali e l’impegno ferreo degli imprenditori, il settore agroalimentare sardo continuerà a essere, come è sempre stato, un pilastro fondamentale dell’economia e della cultura italiana, un pezzo di storia del gusto che non smette di evolvere e stupire.