«Abbiamo deciso che per il momento non è il caso di rilasciare alcuna dichiarazione» . Così scrive Farouk Kassam, oggi 33enne,  nella sua pagina Facebook, rispondendo a tutti coloro che gli hanno chiesto un parere sulla scarcerazione dell’ex bandito Matteo Boe dopo 25 anni di carcere.

Il ricordo di quel 15 gennaio 1992, quando a soli 7 anni fu strappato dalle braccia dei suoi genitori nella villa di famiglia a Porto Cervo, non lo abbandonerà mai. Così come non ha mai dimenticato quei sei lunghi mesi di prigionia all’interno di una grotta buia nelle montagne del Nuorese, costretto a rimanere steso per terra e muoversi solo quando glielo ordinavano i suoi carcerieri su disposizione di Matteo Boe.

Ma l’episodio che sconvolse e indignò l’Italia intera e anche la Sardegna e i sardi, fu il taglio di una parte dell’orecchio sinistro del piccolo. Nonostante la traumatica esperienza, Farouk, nato a Vancouver e figlio di Fateh Kassam, imprenditore belga di origini indiane, è tornato spesso in Sardegna nel corso degli anni. Le foto del suo profilo Facebook lo ritraggono anche di recente a Porto Cervo. Ora vive a Vancouver.

Sapevate che i legumi più coltivati in Sardegna sono proprio le fave? Ebbene sì! Secondo le statistiche le fave rappresentano circa il 60% della produzione di legumi nella nostra isola. Ed oltre ad essere il legume più apprezzato da noi sardi, la fava ha delle caratteristiche nutrizionali molto interessanti: contiene carboidrati ma anche tante proteine, circa il triplo di quelle presenti nel grano e nel riso. Per questo da sempre è un alimento base della cucina povera. Sono state probabilmente il primo legume consumato dall’uomo, almeno 3000 anni fa.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.