Passione per la bicicletta, per la nostra bellissima Cagliari e filosofia green-friendly: pochi ma buoni ingredienti per un’idea innovativa e di successo. La startup Innoi Sardinia ha creato Easycletta, una nuova proposta per far visitare la città ai turisti e ai cagliaritani attraverso l’utilizzo di biciclette a pedalata assistita e l’idea è tutta made in Sardinia, anzi più precisamente made in “casteddu”.

I soci della startup, Paolo Susnik e Juna Manca raccontano di come sono riusciti a trasformare in realtà un’idea nata due anni fa: «Dopo aver visitato la fiera della bicicletta di Taiwan, la più grossa e frequentata al mondo, spiegano, ci siamo decisi a fare il grande passo. Abbiamo sposato l’idea del classico tour guidato nella nostra città ma stavolta con la libertà e la rilassatezza che solo una bicicletta può dare. La grande novità sta nell’utilizzo delle biciclette elettriche, quelle con pedalata assistita: quindi tutti i vantaggi della bici ma senza sforzo».

I tour proposti sono quattro (più uno a piedi), contraddistinti da diversi colori, che propongono diverse tipologie: dal percorso “easy red”, una visita a carattere culturale che si snoda tra i quartieri storici, a quello che accompagnerà i turisti nel verde cittadino, l’”easy green”, tra i parchi e gli angoli verdi di Cagliari, adatta anche alle famiglie con bambini. «Stiamo studiando anche un percorso indirizzato solo ai cagliaritani, – aggiunge Paolo Susnik – in modo da poter far conoscere la propria città da angolazioni e prospettive diverse ma col divertimento di un turista».

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.