Esiste una città invisibile, scavata nel calcare, che per secoli ha fornito la materia prima per costruire le torri e i palazzi che oggi ammiriamo alla luce del sole. Quella città sotterranea sta per schiudere uno dei suoi segreti più imponenti: la Cava di S’Avanzada.

Foto di Alessandro Congia

Oggi, domenica 29 marzo, in un appuntamento storico per gli amanti della storia locale e della speleologia, la più grande antica cava di Cagliari è stata aperta al pubblico per la prima volta in assoluto.

Foto di Alessandro Congia

Situata in via Ubaldo Badas, proprio di fronte all’ingresso dell’ex scuola all’aperto “Attilio Mereu”, la cavità di S’Avanzada è un capolavoro di ingegneria estrattiva. Utilizzata probabilmente fin dal Medioevo — ma con radici che potrebbero affondare in epoche ancora più remote — la cava non è solo un vuoto nella roccia, ma un pilastro fondamentale dell’urbanistica cittadina: al suo interno, infatti, si possono ammirare gli imponenti muraglioni di sostegno che reggono il peso della sovrastante Cittadella dei Musei.

Foto di Alessandro Congia

L’evento segna il debutto di “Sentieri nel Buio”, una rassegna di divulgazione organizzata dal G.S.A.G.S. (Gruppo Speleo Archeologico “Giovanni Spano”).

Foto G.S.A.G.S. (Gruppo Speleo Archeologico “Giovanni Spano”)

Non si tratta di una data scelta a caso: il gruppo festeggia quest’anno il suo 50° anniversario di attività, mezzo secolo dedicato a mappare, mettere in sicurezza e raccontare le meraviglie nascoste nel buio delle cavità sarde.

Foto di Alessandro Congia

L’accesso al sito è stato recentemente messo in sicurezza proprio per permettere questa eccezionale fruizione pubblica. Ecco i dettagli per partecipare: le visite sono cominciate alle 9:00 e si concluderanno alle 20:00. L’ingresso è libero e gratuito.

Foto di Alessandro Congia

Un’occasione unica per camminare dove un tempo risuonavano i picconi dei cavatori e per scoprire, accompagnati da guide esperte, il lato più profondo e affascinante di Cagliari. Un appuntamento semplicemente imperdibile.

Nel cuore del Campidano, a San Sperate — paese noto per la sua vocazione artistica e per l’eredità del muralismo — la casa-laboratorio di Rita Cardia diventa uno spazio sospeso dove tradizione e reinvenzione si incontrano. Qui prende forma S’Ou Pintau, l’ultima creazione dell’artigiana: un oggetto che non è soltanto dolce pasquale, ma un racconto materiale e simbolico della Pasqua in chiave sarda contemporanea.

Nel contesto del fatu in domo — letteralmente “fatto in casa” — la cucina diventa atelier e la manualità si carica di una dimensione espressiva. «Ogni creazione nasce dal desiderio di raccontare la nostra terra – afferma Rita Cardia – non è solo un dolce, ma un modo per unire tradizione e creatività, mantenendo viva la memoria attraverso le mani». Il cuore delle sue uova è un gateau di mandorle sarde, «tritate e tostate con cura – spiega Cardia – poi avvolte nello zucchero caramellato steso e lavorato con il limone» — un gesto antico, preciso, che parla di economia domestica.

Su questa base l’artigiana ha costruito tre variazioni: croccantino ricoperto di cioccolato fondente, al latte e bianco. «Non sono – precisa Cardia – solo gusti diversi, ma colori e consistenze che rendono le uova ancora più belle da vedere».

Le decorazioni — interamente realizzate a mano con l’arte del filet — raffigurano pulcini, coniglietti, elementi floreali, fino alla pavoncella sarda, figura profondamente radicata nell’estetica isolana. La scritta “Buona Pasqua” diventa una formula augurale che completa l’opera, trasformando il dolce in un oggetto simbolico oltre che gastronomico.

«Accanto alle uova – aggiunge Cardia – ho realizzato per la prima volta le mie colombe pasquali, ciascuna pensata come protagonista: una dedicata alla Bandiera dei Quattro Mori – non è solo un augurio festivo, ma una dichiarazione di appartenenza, per ricordarci sempre da dove veniamo, anche durante la tavola di Pasqua condivisa con le nostre famiglie». Ogni colomba con diverse tradizioni estetiche è stata lavorata con cura artigianale, dall’impasto ai dettagli in ghiaccia reale, con attenzione per gli ingredienti: «ho selezionato arancia candita di alta qualità e ho autoprodotto la mia pasta d’arancia – sottolinea l’imprenditrice – per regalare a ciascuna un sapore unico e intenso».

Dalla colomba identitaria a quella gioiello, ispirata alla filigrana sarda, fino alla colomba bianca interamente rivestita in pasta di zucchero, Rita Cardia continua a stupirci, come sottolinea Veronica Matta, antropologa e presidente dell’associazione Sa Mata, che promuove il progetto Fatu in domo, nato per valorizzare le microimprese domestiche e dare riconoscimento a un lavoro spesso invisibile, quello che prende forma nelle case: «Esperienze come quella di Rita dimostrano come la tradizione possa diventare impresa e, allo stesso tempo, espressione culturale contemporanea». E con la mandorla sarda protagonista di uova e colombe, S’Ou Pintau celebra una Pasqua che unisce memoria, creatività e sapori autentici, raccontando la nostra terra.