Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.

La scorsa notte ha segnato un ulteriore e drammatico deterioramento della situazione al confine tra Libano e Israele. Come riporta una nota stampa Unifil, una violenta escalation, caratterizzata da pesanti scambi di fuoco e da un’intensificazione delle attività aeree e terrestri, sta mettendo a dura prova la tenuta della missione UNIFIL. In questo scenario ad altissima tensione, la Brigata Sassari, che costituisce il cuore del contingente italiano nel settore Ovest sotto il comando del Generale Stefano Messina (subentrato nella rotazione del comando della missione che vede coinvolto il settore a guida italiana), resta in posizione operativa nonostante il moltiplicarsi dei pericoli.

Lo scacchiere del Sud del Libano vede attualmente i militari italiani impegnati in una delle fasi più critiche degli ultimi anni. Il Generale di Divisione Arnaldo Voltano e il Comando del contingente nazionale monitorano costantemente l’incremento delle forze israeliane all’interno del territorio libanese, uno sviluppo definito profondamente allarmante dalle Nazioni Unite.

Oltre ai combattimenti sul campo, a preoccupare i vertici della missione sono i nuovi ordini di evacuazione impartiti dai belligeranti, che stanno costringendo migliaia di civili ad abbandonare le proprie case su entrambi i lati della Blue Line. L’inasprimento della retorica tra le parti in conflitto sta esasperando una situazione già estremamente fragile, rendendo sempre più difficile il dialogo diplomatico.

UNIFIL ha ribadito con forza l’appello a rispettare la Risoluzione 1701 del Consiglio di Sicurezza. La cessazione totale delle ostilità rimane, secondo i vertici della missione, l’unica via percorribile per evitare un conflitto su scala regionale e garantire una stabilità duratura a una terra già martoriata.

Nonostante il fuoco incrociato, i peacekeeper italiani non abbandonano le loro postazioni. Il compito della Brigata, distribuita lungo l’area di operazioni, resta fondamentale: segnalare tempestivamente ogni violazione della Blue Line, mantenere i canali di comunicazione aperti tra le parti e, laddove le condizioni di sicurezza lo permettano, facilitare l’accesso degli aiuti umanitari alla popolazione stremata.

La presenza dei soldati italiani rappresenta un ultimo baluardo di legalità internazionale in un territorio dove le armi hanno ripreso a parlare con violenza. La priorità resta la protezione dei civili e il monitoraggio di un fronte che, ora dopo ora, rischia di scivolare verso un punto di non ritorno.