«Se riuscite a cucinarlo meglio di me, torno in Libano a nuoto». Non usa giri di parole Abbas Ahmad, lo chef e food influencer libanese meglio conosciuto sul web come Habibi Original, per lanciare il guanto di sfida alla Sardegna. Al centro della contesa c’è uno dei re della tavola isolana: l’agnello. Il ristoratore, celebre per il tormentone «Habibi, yalla», ha pubblicato un video diventato immediatamente virale in cui mette alla prova una delle tradizioni gastronomiche più radicate e identitarie della regione.

Nel reel della discordia, lo chef mostra una testa d’agnello preparata secondo la sua personale ricetta: una cottura lentissima di ben dieci ore. Ahmad illustra minuziosamente la tecnica, spiegando che la carne viene avvolta in carta da forno e poi sigillata nell’alluminio, con un avvertimento categorico: «La stagnola non deve mai toccare il cibo».

Ma a far esplodere la polemica non è stata solo la ricetta, quanto il racconto del suo viaggio nell’Isola. L’influencer sostiene infatti di aver girato a lungo la Sardegna alla ricerca del leggendario agnello sardo, senza però averne trovato traccia nei menù: «Neanche un ristorante lo faceva, neanche uno ne abbiamo trovato», ha dichiarato nel video, un’affermazione che ha scatenato l’immediata reazione degli utenti sardi.

Il finale del filmato è una provocazione in piena regola, studiata per stuzzicare l’orgoglio dei pastori e degli chef sardi. «Sfido tutta la Sardegna: se riesci a fare un agnello così, fai un video e taggami. Se sei più bravo, non solo ti promuovo gratis e ti regalo dieci casse di vino libanese, ma torno a casa a nuoto ammettendo che sei migliore di me».

Abbas Ahmad non è nuovo a queste uscite teatrali — marchio di fabbrica del suo personaggio social — ma toccare l’agnello in Sardegna significa toccare un nervo scoperto. Resta ora da vedere se qualche agguerrito ristoratore sardo raccoglierà l’invito, pronto a dimostrare che, sul proprio terreno, la tradizione millenaria dell’Isola non teme alcun “Habibi”.

In Sardegna sempre meno abitanti: inesorabile il calo demografico. È la regione dove si fanno meno bambini.

L’Isola del silenzio: il declino demografico che sta svuotando la Sardegna.

Il panorama sociale della Sardegna si tinge di toni sempre più cupi mentre i dati dell’Istat confermano un’emorragia demografica che pare ormai inarrestabile; per il sesto anno consecutivo, infatti, la regione si ritrova a vestire la maglia nera della fecondità, posizionandosi come il fanalino di coda di un’Italia che sembra aver dimenticato il rumore delle culle. Secondo gli Indicatori demografici pubblicati oggi e riferiti all’anno 2025, la popolazione sarda sta letteralmente scomparendo, travolta da un calo di abitanti che non trova eguali se non nelle situazioni critiche di Basilicata e Molise, le uniche realtà a registrare un decremento superiore al -5,1 per mille evidenziato nell’Isola.

Il cuore del problema risiede in un tasso di fecondità che ha abbondantemente superato la soglia di allarme, crollando a un drammatico 0,85 figli per donna e segnando un netto peggioramento rispetto allo 0,91 dell’anno precedente; si tratta di un valore ben lontano dall’unità, che testimonia l’aggravarsi di una crisi senza precedenti. Questa tendenza non è però un fenomeno isolato, poiché si inserisce nel contesto di un inverno demografico che sta raggelando l’intera penisola, dove nel 2025 i nuovi nati sono stati appena 355mila, con una contrazione del 3,9% rispetto al 2024.

Il bilancio complessivo nazionale appare spietato, con un numero di decessi che tocca quota 652mila, in lieve flessione dello 0,2% ma comunque sufficiente a generare un saldo naturale ampiamente negativo di circa 296mila unità; un divario tra nascite e morti che si è ulteriormente inasprito rispetto ai -283mila dell’anno scorso. Mentre la media nazionale della fecondità scivola a 1,14 figli per donna, la Sardegna si conferma l’epicentro di questa desertificazione umana, una terra dove il ricambio generazionale è ormai un ricordo e dove la sfida della sopravvivenza sociale si fa ogni giorno più ardua.