È ormai ben noto che la Sardegna rappresenti un territorio straordinariamente ricco e affascinante dal punto di vista minerario. La nostra isola, infatti, vanta una lunga e complessa storia legata all’estrazione di risorse naturali preziose. Nel corso dei secoli, numerose miniere sono state scavate in vari angoli della Sardegna, alla ricerca di materiali di grande valore, tra cui minerali rari e particolari. Tuttavia, ciò che pochi sanno è che alcuni di questi minerali sono estremamente rari e, in alcuni casi, unici al mondo.

Un esempio davvero eccezionale è rappresentato dall’Ichnusaite, un minerale che non si trova da nessun’altra parte al mondo se non proprio nella nostra amata isola. Nel 2016, la Mineralogical Society of America, un ente di ricerca tra i più autorevoli a livello internazionale, ha riconosciuto ufficialmente l’Ichnusaite come il minerale più raro al mondo. Questa prestigiosa classificazione, pubblicata dall’ente statunitense, ha messo in luce quanto sia difficile reperire questo minerale rispetto a ben oltre 2.500 altre varietà minerali presenti sul pianeta.

Questo incredibile primato rende l’Ichnusaite una vera e propria gemma nascosta della Sardegna. Il minerale è stato scoperto nel 2013 in una zona specifica del territorio di Sarroch, precisamente nella località chiamata Su Seinargiu, un luogo ormai celebre tra gli studiosi e gli appassionati di mineralogia. L’Ichnusaite, per le sue caratteristiche chimiche e strutturali, presenta una forte somiglianza con un altro raro minerale, anch’esso rinvenuto a Sarroch e inserito nella stessa speciale classifica: la Nuragheite.

Questi due minerali unici arricchiscono il patrimonio geologico sardo e rappresentano anche un motivo di orgoglio e interesse scientifico, confermando l’importanza della Sardegna nel contesto minerario globale e sottolineando quanto il nostro territorio custodisca tesori naturali di inestimabile valore.

Non può dirsi Carnevale in Sardegna senza il rito della Frittura de Ferru. Questo dolce, una vera prova di abilità e pazienza, trasforma una semplice pastella in delicati fiori croccanti grazie all’uso di uno stampo metallico arroventato. Tra le maestre contemporanee di questa tecnica spicca Cristina Pileri, che ha saputo restituire leggerezza e precisione a queste frittelle, custodendone il procedimento tradizionale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Come documentato dall’antropologa Alessandra Guigoni nella sua Enciclopedia Enogastronomica della Sardegna, questa preparazione vanta radici antichissime e nobili. Le prime tracce risalgono addirittura al 1570, nel ricettario di Bartolomeo Scappi, che descriveva le “frutte di Sardegna” come lavorieri di pasta ottenuti con stampini di metallo. Una tradizione che attraversa i secoli, passando per la “Frittura alle Cassettine di Pasta Pavò” dell’Ottocento, fino ad arrivare alla specializzazione del centro di Isili, dove la pasta “pavò” (o “pavone”) è diventato un simbolo del gusto locale.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

Ma la Frittura de Ferru non è solo sarda: è un ponte tra culture. Dalla Sicilia, dove i “baci panteschi” vengono uniti da crema di ricotta e cannella, fino al Messico, dove prendono il nome poetico di buñuelos de viento (frittelle di vento) per la loro incredibile ariosità. Dalla Spagna alla Scandinavia, passando per l’Iran e la Turchia, il “ferro” è lo strumento magico che modella la pastella in forme di roseti e fiori stilizzati, unendo tradizioni apparentemente lontanissime.

Foto e ricetta di Cristina Pileri

La preparazione richiede maestria: il ferro deve essere immerso nell’olio bollente e poi intinto nella pastella densa e cremosa (composta da uova, farina, latte e liquore) in modo che il calore lo faccia aderire perfettamente. Una volta tuffato nuovamente nell’olio, l’impasto si gonfia e si stacca, creando un guscio dorato pronto per essere farcito con una vellutata crema pasticcera. Il risultato è un contrasto perfetto tra la croccantezza esterna e la dolcezza del cuore, una sintesi perfetta dello spirito del Carnevale: gioioso, complesso e indimenticabile.