Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.

Nel primo pomeriggio di oggi, intorno alle ore 14:00, la Sala Operativa dei Vigili del Fuoco del Comando di Cagliari ha ricevuto una richiesta urgente di intervento per un incendio di vegetazione sviluppatosi tra via Peretti e via Jenner, nei pressi dell’ospedale Brotzu e dell’asse mediano.

Le fiamme, alimentate dal vento caldo, si sono propagate rapidamente tra le sterpaglie, lambendo una zona adibita a parcheggio e coinvolgendo alcune palme, innescate dai lapilli trasportati dal vento. Sul posto sono prontamente intervenute due squadre della sede centrale del Comando con autopompa serbatoio, un fuoristrada dotato di modulo antincendio e l’appoggio di un’autobotte. L’incendio è ora in fase di bonifica, ma ha destato forte preoccupazione per la vicinanza ad aree densamente frequentate.

L’intervento a Cagliari è solo uno dei numerosi fronti che stanno impegnando intensamente il personale del Comando Provinciale dei Vigili del Fuoco. Al momento, squadre sono operative su almeno altri due incendi rilevanti nell’hinterland: uno tra Monastir e Villasor, dove è stata coinvolta un’azienda agricola, e un altro a Villaspeciosa, dichiarato incendio di interfaccia per la sua prossimità alle abitazioni. In quest’ultimo caso, due squadre con autopompa serbatoio, modulo antincendio e supporto di autobotte sono al lavoro per contenere le fiamme.

Incendio a Burgos

La giornata odierna si sta rivelando critica per tutta la Sardegna: si contano 22 incendi sul territorio regionale, sei dei quali hanno richiesto l’intervento dei mezzi aerei della flotta regionale, tra elicotteri e Canadair. Tra gli episodi più gravi:

• Teulada (Costa Mureddu): incendi boschivi gestiti dalla Forestale e da volontari locali, con l’ausilio di un elicottero da Pula.
• San Gavino Monreale (Perda Frau): intervento in corso con tre elicotteri e tre Canadair, supportati da squadre Forestas e volontari.
• Carloforte (Monte Giannurango): vaste aree in fiamme, con supporto aereo e squadre da Carbonia e Sant’Antioco.
• Villasor (Baia Is Ogus): impegnati volontari e forze forestali con un elicottero da Villasalto.
• Esporlatu (Nuraghe Fruschiosu) e Budoni (Monte Ruju): incendi ancora in corso con forte impiego di uomini e mezzi.

Nel caos degli incendi, arriva anche una notizia a lieto fine: alla periferia di Villaspeciosa, il personale del Corpo Forestale della Stazione CFVA di Uta ha tratto in salvo un’anziana e sua figlia dalla loro abitazione minacciata dalle fiamme.