Giornata drammatica nel Medio Campidano, dove due vasti incendi hanno messo in ginocchio le campagne tra Barumini e Segariu. Le fiamme, alimentate dal vento e dalle alte temperature, si sono propagate rapidamente, rendendo estremamente complesso l’intervento dei soccorritori.

Il primo rogo è divampato nei pressi di Barumini, aggredendo senza tregua ettari di terreno agricolo. A lanciare l’allarme sono stati gli agricoltori della zona, che per primi hanno cercato di contenere il fuoco, in attesa dei rinforzi. Il primo mezzo antincendio arrivato sul posto si è rivelato del tutto insufficiente, lasciando spazio a un frenetico lavoro di squadra tra operatori del Corpo forestale, contadini e volontari, armati di pompe d’acqua artigianali e attrezzi rudimentali.

Solo dopo ore di lotta sono intervenuti ulteriori rinforzi, compresi gli elicotteri, ma i danni risultano ingenti: distrutti campi coltivati, attrezzature agricole e numerose rotoballe già pronte per la stagione estiva.

Nel frattempo, un secondo incendio è scoppiato in zona Segariu, interessando una vasta area collinare tra boschi e terreni coltivati. Anche in questo caso l’intervento congiunto di squadre a terra e mezzi aerei ha evitato il peggio, pur non riuscendo a salvare numerose porzioni di vegetazione e colture.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.