Migliaia di persone stanno animando le vie di Cagliari per celebrare l’anniversario della Liberazione. L’edizione 2025 del 25 aprile è stata all’insegna della sobrietà, per rispetto del lutto nazionale dopo la morte di Papa Francesco, ma anche di forte partecipazione civile.

Senza banda musicale, ma con le voci e i cori che hanno fatto vibrare la città, il corteo ha cantato “Bella ciao” e attraversato il centro da piazza Garibaldi fino a piazza del Carmine, passando per i luoghi simbolo della memoria: il Monumento ai Caduti, le piazze dedicate ad Antonio Gramsci ed Emilio Lussu, e la storica casa dello stesso Lussu in piazza Martiri.

Due anime in una sola manifestazione: da un lato il ricordo della Resistenza, dall’altro le istanze contemporanee contro guerre e repressioni. Slogan per la Palestina, striscioni contro ogni forma di oppressione, e un messaggio forte: la libertà va difesa ogni giorno.

Tra i presenti, il sindaco Massimo Zedda, l’assessora Barbara Manca e il presidente del Consiglio regionale Piero Comandini.

Il sindaco Zedda ha sottolineato l’importanza della giornata: «Il 25 aprile è un appuntamento irrinunciabile per ricordare la nostra storia. Questa giornata è anche monito e insegnamento per il presente e il futuro del nostro Paese. Anche quest’anno siamo in piazza per rivendicare i diritti acquisiti dopo tanto impegno e sangue versato da chi c’era prima di noi. È nostra responsabilità non dare per scontato un valore universale come la libertà, purtroppo ancor oggi minacciato. La buona politica deve continuare a essere portavoce e portatrice di pace in Europa, in Ucraina, in Palestina e in tutti quei luoghi dove si muore».

Una giornata intensa, tra ricordo e attualità, che ha visto Cagliari farsi ancora una volta portavoce di una memoria viva e combattiva.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.