Chi conosce e ama i culurgiones rimarrà affascinato nello scoprire che hanno delle “cugine” meno conosciute ma altrettanto gustose: is cocoeddas.

Originarie di Esterzili, un piccolo paese situato nel cuore della Sardegna, is cocoeddas rappresentano una prelibatezza della tradizione gastronomica locale. Il loro nome risuona meno spesso fuori dai confini regionali, ma ogni boccone racconta storie di antiche ricette tramandate di generazione in generazione.

Come per is culurgionis, anche in questo caso si parte da una base comune: la pasta, conosciuta in sardo come su pillu, preparata con farina, semola e acqua, lavorata a mano secondo i gesti lenti e precisi delle nostre madri e nonne.

La vera differenza, però, sta nel ripieno. Le cocoeddas racchiudono un cuore saporito e rustico, fatto di patate bollite e schiacciate con cura, formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), ciccioli di maiale (s’erda) e cipolla rosolata lentamente nello strutto. Un mix semplice e autentico, che restituisce tutto il profumo della cucina di una volta.

Una volta chiuse, non si lessano come i culurgiones: si friggono in abbondante olio bollente fino a diventare dorate e croccanti.

Ogni anno, ad agosto, Esterzili celebra questa specialità con una sagra tutta dedicata a is cocoeddas, un’occasione unica per assaporarle nel loro contesto più autentico.

Non resta che segnarlo in agenda: se passate da Esterzili in estate, non perdete l’occasione di assaggiare queste delizie e scoprire un altro angolo di Sardegna che profuma di storia e tradizione.

Per 13 anni ha conosciuto solo il freddo dell’inverno, il sole cocente d’estate e il silenzio di un cortile desolato. Nonno Rex, un cane di 13 anni, ha trascorso la sua vita legato a una catena, “a guardia del nulla”. Oggi è finalmente libero, accolto al rifugio L.I.D.A. di Olbia, ma porta sul corpo e nell’anima i segni di una sofferenza lunga una vita.

Le sue condizioni parlano da sole: zampe malferme, un rigonfiamento sospetto sotto l’addome, un occhio gonfio e pronto a cedere, ossa sporgenti sotto un pelo arruffato e sporco. “Quando è arrivato – raccontano le volontarie – si è avventato su una ciotola di crocchette per cuccioli come se non vedesse cibo da mesi. Era disperato dalla fame. Vederlo così ci ha spezzato il cuore”. Per le volontarie, la sua storia deve diventare un messaggio chiaro: “Tenere un cane alla catena è una crudeltà inutile. Non dà sicurezza, non porta beneficio, toglie solo dignità e vita giorno dopo giorno”.

Ora Nonno Rex ha bisogno di cure: esami completi, terapie del dolore, valutazioni veterinarie per la massa e per l’occhio, oltre a un piano nutrizionale delicato che gli permetta di recuperare senza rischi. “Gli restituiremo dignità, attenzioni e amore. Se sarà possibile, cercheremo per lui un’adozione speciale, e se non lo sarà, resterà con noi, al sicuro, fino all’ultimo giorno”, assicurano dal rifugio.

Il percorso di guarigione sarà lungo e costoso. Per questo l’associazione lancia un appello: servono fondi per le spese veterinarie, cibo adatto alla sua ripresa e il sostegno di chiunque voglia contribuire. “Ogni gesto conta: una donazione, un pacco di crocchette, anche solo una condivisione della sua storia. Rex ha già sofferto abbastanza: ora merita solo amore”.

Chi volesse aiutare può contattare L.I.D.A. Olbia al numero 3334312878 o via mail all’indirizzo [email protected]. Informazioni su donazioni e aiuti sono disponibili sul sito ufficiale www.lidasezolbia.it.