Chi conosce e ama i culurgiones rimarrà affascinato nello scoprire che hanno delle “cugine” meno conosciute ma altrettanto gustose: is cocoeddas.

Originarie di Esterzili, un piccolo paese situato nel cuore della Sardegna, is cocoeddas rappresentano una prelibatezza della tradizione gastronomica locale. Il loro nome risuona meno spesso fuori dai confini regionali, ma ogni boccone racconta storie di antiche ricette tramandate di generazione in generazione.

Come per is culurgionis, anche in questo caso si parte da una base comune: la pasta, conosciuta in sardo come su pillu, preparata con farina, semola e acqua, lavorata a mano secondo i gesti lenti e precisi delle nostre madri e nonne.

La vera differenza, però, sta nel ripieno. Le cocoeddas racchiudono un cuore saporito e rustico, fatto di patate bollite e schiacciate con cura, formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), ciccioli di maiale (s’erda) e cipolla rosolata lentamente nello strutto. Un mix semplice e autentico, che restituisce tutto il profumo della cucina di una volta.

Una volta chiuse, non si lessano come i culurgiones: si friggono in abbondante olio bollente fino a diventare dorate e croccanti.

Ogni anno, ad agosto, Esterzili celebra questa specialità con una sagra tutta dedicata a is cocoeddas, un’occasione unica per assaporarle nel loro contesto più autentico.

Non resta che segnarlo in agenda: se passate da Esterzili in estate, non perdete l’occasione di assaggiare queste delizie e scoprire un altro angolo di Sardegna che profuma di storia e tradizione.

Come si chiama il rubinetto in sardo campidanese?

Come si chiama il rubinetto in sardo campidanese? La domanda, apparentemente semplice, apre in realtà una piccola finestra su una Sardegna terra dalle mille dominazioni e dalle innumerevoli influenze linguistiche, dove anche l’oggetto più quotidiano può raccontare secoli di storia, incontri e contaminazioni.

Sapete come si dice rubinetto in sardo e da dove deriva questa parola? La risposta sorprende e strappa un sorriso, perché non fatevi imbrogliare dal nome, dato che rubinetto in sardo campidanese si dice grifoni, termine che indica anche la cannella della botte e che nulla ha a che vedere con animali fantastici o creature mitologiche. Questo nome deriva dallo spagnolo grifon, eredità linguistica lasciata nel Campidano durante i lunghi secoli di presenza iberica, quando la lingua si mescolava alla vita quotidiana, al lavoro nelle case, nelle campagne e nelle cantine.

Così il rubinetto, elemento oggi scontato e silenzioso delle nostre abitazioni, diventa testimone di una storia fatta di dominazioni, adattamenti e ironia popolare, confermando ancora una volta come il sardo campidanese sappia essere concreto, diretto e allo stesso tempo ricco di memoria, capace di trasformare una semplice parola in un racconto che scorre, proprio come l’acqua, tra passato e presente.