Chi conosce e ama i culurgiones rimarrà affascinato nello scoprire che hanno delle “cugine” meno conosciute ma altrettanto gustose: is cocoeddas.

Originarie di Esterzili, un piccolo paese situato nel cuore della Sardegna, is cocoeddas rappresentano una prelibatezza della tradizione gastronomica locale. Il loro nome risuona meno spesso fuori dai confini regionali, ma ogni boccone racconta storie di antiche ricette tramandate di generazione in generazione.

Come per is culurgionis, anche in questo caso si parte da una base comune: la pasta, conosciuta in sardo come su pillu, preparata con farina, semola e acqua, lavorata a mano secondo i gesti lenti e precisi delle nostre madri e nonne.

La vera differenza, però, sta nel ripieno. Le cocoeddas racchiudono un cuore saporito e rustico, fatto di patate bollite e schiacciate con cura, formaggio in salamoia (su casu ‘e fitta), ciccioli di maiale (s’erda) e cipolla rosolata lentamente nello strutto. Un mix semplice e autentico, che restituisce tutto il profumo della cucina di una volta.

Una volta chiuse, non si lessano come i culurgiones: si friggono in abbondante olio bollente fino a diventare dorate e croccanti.

Ogni anno, ad agosto, Esterzili celebra questa specialità con una sagra tutta dedicata a is cocoeddas, un’occasione unica per assaporarle nel loro contesto più autentico.

Non resta che segnarlo in agenda: se passate da Esterzili in estate, non perdete l’occasione di assaggiare queste delizie e scoprire un altro angolo di Sardegna che profuma di storia e tradizione.

Non è ancora estate, ma la Sardegna ha deciso di bruciare le tappe. In un pomeriggio segnato da un’ondata di calore anomala, il Sud e l’Est dell’Isola hanno fatto registrare temperature da pieno luglio. Cagliari si è presa la maglia nera (o meglio, bollente) di città più calda d’Italia, toccando una massima di 28°C.

Si tratta di un dato che scuote le statistiche climatologiche: la temperatura registrata oggi è superiore alla media stagionale di oltre 8°C. Non solo: quello odierno è il secondo valore più alto mai rilevato ad aprile in tutta la serie storica del capoluogo, tallonando da vicino l’imbattuto record di 28,6°C stabilito il 16 aprile 2006.

Se Cagliari ha guidato la classifica dei capoluoghi, in provincia si è andati oltre. In attesa delle validazioni ufficiali previste per domani mattina, i termometri di Ogliastra e Sarrabus avrebbero già abbattuto il muro dei 30°C. È la prima volta nel 2026 che tale soglia viene superata non solo a livello regionale, ma sull’intero territorio nazionale.

Il caso più eclatante arriva da Tertenia, dove si è assistito a una variazione termica “pazzesca”:
Minima all’alba: 4,6°C
Massima pomeridiana: 29,8°C
Escursione totale: oltre 25°C di differenza in meno di dodici ore.

Il caldo non molla la presa, ma cambia bersaglio. Per la giornata di domani, a causa di una ventilazione di scirocco nei bassi strati, la bolla di calore si sposterà verso i settori occidentali e il medio-alto Campidano. Sono attese punte tra i 28°C e i 29°C, confermando un weekend decisamente fuori dagli schemi.

Quando finirà? Per un rientro alla normalità bisognerà attendere domenica, quando le temperature inizieranno a scendere, per poi stabilizzarsi su valori consoni alla primavera all’inizio della prossima settimana. L’aprile sardo, intanto, mette a segno un colpo che resterà negli annali del clima.