Tutto è cominciato con un’idea semplice ma potente: portare la cultura della sicurezza alimentare direttamente nei territori della Sardegna, là dove ogni giorno operano, crescono e si formano cuochi, ristoratori, imprenditori e professionisti del food. Così è nato l’HACCP Sardegna Tour, un viaggio fatto di tappe, incontri e crescita, che oggi è diventato un punto di riferimento regionale per chi vuole fare dell’eccellenza e della sicurezza un vero valore.

Le origini: quando tutto ha avuto inizio (2023) – Nel 2023 prende il via il primo capitolo di questo viaggio, con tre tappe inaugurali a Sassari, Nuoro e Cagliari. L’obiettivo era chiaro: rendere l’HACCP qualcosa di più comprensibile, accessibile e utile, non solo un obbligo normativo. La formazione veniva portata personalmente nei luoghi del lavoro, con consulenze dirette e corsi pensati su misura, per rispondere alle esigenze reali di chi vive ogni giorno il mondo della ristorazione. L’intuizione si è rivelata vincente. Si cominciava a parlare di qualità attraverso la semplificazione.

L’affermazione: il progetto cresce (2024) – Nel 2024, il tour prende slancio. Le tappe diventano cinque e si espandono a Olbia e Oristano, toccando ogni angolo della Sardegna. A sostenere il progetto arrivano patrocini importanti, tra cui UnionAlimentari CONFAPI Sardegna e l’ANFoP – Associazione Nazionale Formatori Professionisti. Presenze autorevoli come Gavino Guiso e Alessandro Cibella rafforzano il valore di un percorso che inizia a delinearsi come un punto fermo per la formazione e la sicurezza alimentare nell’isola. In ogni tappa, si racconta e si ascolta. Si costruiscono legami. Il tour smette di essere solo un evento formativo e inizia a diventare un vero movimento culturale e professionale, capace di lasciare un segno nelle comunità.

Il riconoscimento: una mappa della sicurezza in Sardegna (2025) – Il 2025 segna un passaggio fondamentale. Con ben sette tappe – da Cagliari a Sassari, passando per Iglesias, Oristano, Nuoro, Tortolì e Olbia – il tour abbraccia tutta l’isola, tracciando una vera e propria mappa della sicurezza alimentare in Sardegna. Il riconoscimento arriva dai territori ma anche dalle istituzioni.

Cinque prestigiosi patrocini arricchiscono il valore del progetto, tra cui quello della UE COOP Sardegna, Unione Cuochi Sardegna, AICIA e ancora ANFoP e CONFAPI. Le presenze istituzionali, tra cui il messaggio di saluto e gli auguri di buon lavoro dell’On. Desirè Manca per la tappa finale di Sassari, sottolineano l’importanza crescente del tour.

E in quella tappa finale, un simbolo forte: la firma della convenzione con l’Unione Cuochi Sardegna. Nasce il messaggio “Lavoro Sicuro, Cibo Sicuro”, una promessa che unisce formazione e responsabilità per il futuro della ristorazione sarda.

Il futuro è già qui (2026) – Il 2026 si preannuncia come l’anno della svolta. La quarta edizione dell’HACCP Sardegna Tour è già in fase di preparazione. Si pensa in grande, con nuove tappe, idee innovative e persino un casting per giovani talenti del settore. L’ambizione è chiara: creare una vera community di imprenditori, operatori e consulenti, formati e pronti a fare della sicurezza un punto di forza competitivo. L’HACCP Tour non è più solo un evento: è una rete viva, una spinta al cambiamento, un movimento che unisce qualità, sicurezza, formazione e innovazione. Un percorso che mette al centro il valore del sapere, del fare e del crescere insieme.

Oggi, HACCP Sardegna Tour è molto più di un semplice calendario di appuntamenti: è una missione collettiva. Chi vi partecipa, si distingue. Chi lo segue, cresce. Chi lo promuove, lo fa per cambiare davvero il modo in cui si vive la sicurezza alimentare.

Con la guida di 626 School, leader della formazione e della consulenza in Sardegna, il tour continuerà a costruire consapevolezza, a diffondere cultura e a unire professionisti in una visione comune. Il futuro della sicurezza alimentare in Sardegna è già iniziato. Vuoi essere protagonista anche tu? Unisciti al prossimo viaggio. Per info: Corsi di formazione in Sardegna, 626 School, LINK

La sicurezza in cucina non è solo una questione di norme, ma un valore fondamentale per chi opera nel mondo della ristorazione. Per questo, i cuochi della Sardegna hanno scelto di fare un passo avanti, siglando una importante convenzione con 626 School, realtà leader nella formazione in materia di sicurezza alimentare e prevenzione degli infortuni.

L’accordo, avviato il 10 febbraio 2025 a Oristano durante una tappa dell’HACCP Sardegna Tour e ufficializzato il 5 marzo 2025 dal direttivo dell’Unione Cuochi della Sardegna, guidato da Marcello Sanna, segna un momento di svolta per il settore. L’obiettivo? Migliorare la formazione, ridurre i rischi sul lavoro e valorizzare la professionalità dei cuochi sardi.

Sicurezza e formazione: un nuovo standard per la ristorazione sarda – L’Unione Cuochi della Sardegna, che aderisce alla Federazione Italiana Cuochi, ha sempre lavorato per sostenere e valorizzare i professionisti della cucina. 626 School, agenzia formativa accreditata dalla Regione Sardegna e certificata ISO 9001 da Bureau Veritas (Accredia), porta un know-how consolidato in tema di sicurezza alimentare e prevenzione degli infortuni.

Questa sinergia si tradurrà in un impegno concreto per creare ambienti di lavoro più sicuri, aggiornare i professionisti sulle ultime normative e rafforzare il prestigio della cucina sarda. La sicurezza non sarà più vista come un semplice obbligo, ma come un vero strumento di crescita professionale.

“Lavoro Sicuro, Cibo Sicuro”: nasce un evento dedicato ai cuochi della Sardegna – Per dare ancora più concretezza a questa iniziativa, nasce “Lavoro Sicuro, Cibo Sicuro: Le Giornate della Sicurezza dei Cuochi della Sardegna”, un evento annuale che diventerà un appuntamento fisso per tutti i professionisti del settore.

Organizzato in due sessioni stagionali (primavera e inverno), della durata di due giorni ciascuna, offrirà ai partecipanti l’opportunità di: approfondire le ultime normative su HACCP e sicurezza sul lavoro, partecipare a workshop pratici con esperti del settore, condividere esperienze con colleghi e aziende della ristorazione e rafforzare lo spirito di comunità tra i cuochi della Sardegna.

Questo evento non sarà solo un’occasione di formazione, ma anche una vetrina per la cucina sarda, che potrà così consolidare il suo ruolo di eccellenza a livello nazionale e internazionale. L’adozione di standard elevati non solo tutela la salute degli operatori, ma rafforza anche la reputazione dei ristoranti e della cucina sarda.

Formazione continua: la chiave per il futuro della ristorazione – In un settore in continua evoluzione, aggiornarsi è fondamentale. Grazie alla convenzione con 626 School, i cuochi sardi avranno accesso a corsi specifici su: HACCP e igiene alimentare per gestire correttamente gli alimenti e prevenire contaminazioni; prevenzione degli infortuni per ridurre i rischi sul lavoro e migliorare la qualità della vita professionale; procedure di emergenza e primo soccorso per garantire ambienti di lavoro sicuri.

Un nuovo modello per la ristorazione in Sardegna – La convenzione con 626 School non riguarda solo i singoli cuochi, ma l’intero comparto della ristorazione. Grazie a questo accordo, le aziende del settore potranno accedere a: consulenze personalizzate per l’adeguamento alle normative, corsi di formazione specifici per il personale, audit e check-up aziendali per migliorare le procedure interne.

Investire nella sicurezza significa investire nella qualità del servizio, nella fiducia dei clienti e nella competitività del settore. La partnership tra Unione Cuochi della Sardegna e 626 School segna una svolta decisiva per il settore della ristorazione isolana.

Il 24 Marzo a Sassari si terrà la tappa finale del HACCP Sardegna Tour 2025 in cui verrà illustrata nei particolari la Convenzione: per iscriversi cliccate questo LINK.
Per chi vuole saperne di più: contattare l’Unione Cuochi della Sardegna o 626 School, [email protected]