Un grave gesto di inciviltà ha colpito Sassari a circa un mese della storica processione in onore di Sant’Efisio. Alcuni dei manifesti che annunciano l’importante ricorrenza religiosa sono stati imbrattati con scritte volgari e contenuti di matrice antisemita. L’atto vandalico, che ha suscitato sdegno e condanna, include anche insulti diretti alla città di Cagliari.

Tra le prime reazioni, si segnala quella decisa di un’antica corporazione di mestiere, il Gremio dei Contadini, che prende parte alla Discesa dei Candelieri, emblema delle tradizioni sassaresi: “Prendiamo le distanze da questo atto di inciviltà e ignoranza operato da qualche nostro concittadino che non meriterebbe di esser chiamato Sassarese. Vergogna!”.

Il manifesto imbrattato non è un semplice annuncio: rappresenta un simbolo profondo della fede e dell’identità del popolo sardo, legato a un voto solenne espresso 369 anni fa per liberare la Sardegna dalla peste. Il prossimo 1° maggio, Cagliari tornerà a riempirsi di colori e di speranza: i gruppi folkloristici provenienti da ogni angolo della Sardegna sfileranno insieme, testimoniando l’unione e la fratellanza che da secoli contraddistinguono questa celebrazione. Le scritte offensive che hanno deturpato il manifesto non intaccheranno i valori che essa rappresenta: rispetto, memoria, identità.

Un gesto vile, isolato e profondamente lontano dallo spirito di un popolo che, da generazioni, rinnova con orgoglio la propria devozione a Sant’Efisio.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.