Nel cuore del Sulcis, nella Sardegna sud-occidentale, si coltiva da generazioni una varietà di fagiolo unica nel suo genere: il fagiolo bianco di Terraseo, un ecotipo locale della specie botanica Phaseolus vulgaris L., profondamente legato al territorio del comune di Narcao, e in particolare alla frazione di Terraseo.

L’area di produzione si concentra in una zona chiamata Terratzu, caratterizzata da un microclima favorevole, dalla presenza di un ruscello e da terreni pianeggianti e fertili. Queste condizioni naturali, unite a pratiche agricole tramandate di generazione in generazione, conferiscono al fagiolo bianco di Terraseo caratteristiche organolettiche e qualitative che lo distinguono da ogni altra varietà coltivata in Sardegna.

Foto: Laore Sardegna – Francesco Sanna

Il fagiolo ha portamento rampicante, una forma rotonda tendente all’ovaloide e un colore bianco latte, privo di macchie o striature. Le dimensioni sono medio-piccole e il sapore è delicato ma persistente, con un lieve profumo tipico delle leguminose. Cuoce rapidamente e mantiene bene la consistenza, risultando ideale per zuppe, minestre, insalate e piatti della tradizione, tra cui la pasta fatta in casa.

La semina avviene ogni anno entro il 24 giugno, giorno di San Giovanni Battista, e la raccolta si svolge tra settembre e ottobre. La semina può essere fatta a spaglio o nei solchi; le piante vengono sostenute con bastoncini di canna oppure lasciate strisciare sul terreno. Dopo la raccolta, le teghe vengono essiccate per due giorni, poi sgranate e nuovamente essiccate. Una parte dei semi viene conservata per la semina dell’anno successivo, mentre il resto è destinato al consumo.

La coltivazione del fagiolo bianco di Terraseo è documentata almeno dalla prima metà del Novecento, ma la sua presenza è tramandata anche attraverso fonti storiche e orali. Gli anziani del posto, più che novantenni, raccontano di una coltura un tempo diffusissima, componente essenziale dell’alimentazione quotidiana fino agli anni Settanta del XX secolo.

Le radici storiche del fagiolo bianco sono confermate da scritti come quello di Gelasio Floris, che nel suo Componimento topografico del 1829 descriveva i “fagioli bianchissimi” coltivati nel centro-sud della Sardegna, evidenziandone l’elevata qualità e la particolare modalità di crescita.

Il fagiolo bianco di Terraseo è molto più di un semplice legume: è un simbolo della resilienza agricola, della sapienza contadina e del forte legame tra territorio e identità. In un mondo in cui la biodiversità alimentare è sempre più minacciata, questa piccola eccellenza sarda rappresenta una risorsa preziosa da valorizzare, proteggere e tramandare.

Un mare calmo, petali di rose rosse che scivolano sull’acqua e una canzone che accompagna il silenzio. Così Alghero ha ricordato Fabrizio Calaresu, il 17enne scomparso lo scorso 22 luglio in un incidente stradale. Un’immagine forte, carica di emozione, che ha unito compagni di scuola, insegnanti, amici e familiari nel segno di un addio collettivo.

La commemorazione si è svolta ieri mattina davanti alla spiaggia dello Scoglio Lungo, dove un gruppo di studenti ha reso omaggio al giovane con un gesto semplice e simbolico. Sulle note di Le tasche piene di sassi di Lorenzo Jovanotti, i ragazzi sono saliti su alcune canoe e, una volta raggiunto il largo, hanno deposto in mare le rose rosse, osservati dalla riva dai genitori di Fabrizio, Lorenza e Tino Calaresu.

L’iniziativa è stata promossa dagli studenti della quinta A Capitani Nautico, con il coinvolgimento delle classi Professionali Smat dell’Istituto di istruzione superiore “Mario Paglietti” di Porto Torres, dove Fabrizio studiava. La scuola ha voluto ricordarlo come uno studente apprezzato per il comportamento e l’impegno, lasciando spazio a un momento di raccoglimento condiviso, lontano dalle aule ma profondamente legato al percorso formativo del ragazzo.

Sulla spiaggia erano presenti anche molti amici, che hanno scelto di esserci per salutare ancora una volta un coetaneo descritto da tutti come riservato e gentile, con il sogno di indossare un giorno la divisa dell’Arma dei Carabinieri. Fabrizio aveva perso la vita mentre si recava al lavoro: in sella alla sua moto, lungo la provinciale 44 nei pressi dell’aeroporto di Fertilia, era rimasto coinvolto in un incidente dopo che un’auto gli aveva tagliato la strada, finendo contro un palo.

La cerimonia si è svolta con il sostegno della dirigenza scolastica, guidata da Daniele Taras, e con la partecipazione attiva dei docenti Pier Paolo Peddio, Andrea Fiori, Caterina Sassu, Elisabetta Ruggiu e Cristina Bazzoni, che hanno accompagnato gli studenti in questo momento di memoria collettiva.

Un gesto sobrio, affidato al mare e al silenzio, per ricordare una giovane vita interrotta troppo presto e lasciare che il ricordo di Fabrizio continui a vivere nelle persone che lo hanno conosciuto.