Dopo che il caso di Su Puddu di Sedilo ha guadagnato rilevanza a livello nazionale, l’attivista per i diritti degli animali Enrico Rizzi ha condiviso sui social alcune immagini del carnevale di Ovodda. Le fotografie mostrano il centro del paese in festa, con pelli di pecora in bella mostra sui carri e, soprattutto, la presenza insolita di un cammello tra la folla. Questi scatti hanno suscitato indignazione, portando Rizzi a lanciare un appello alla presidente della Regione, Alessandra Todde, denunciando scene di “violenza e prevaricazione sui più deboli, degne di un film horror”.

A rispondere alle accuse, ieri, venerdì 7 marzo, è stato Michele Ladu, giovane allevatore di Ovodda, attraverso un video pubblicato su Instagram. Nel filmato, Ladu mostra Rodolfo, il cammello “incriminato” e racconta la sua storia: «Voglio parlarvi del mio amico Rodolfo. Era costretto a vivere in cattività, l’ho sottratto a un’esistenza fatta di sofferenza e tristezza, portandolo qui con me. Ora può muoversi liberamente nelle campagne».

Carnevale di Ovodda

Riguardo alle immagini contestate, Ladu spiega che si tratta semplicemente di una passeggiata nel centro storico durante le celebrazioni. «Sì, a volte portiamo gli animali a spasso per il paese: c’è chi porta il cane, chi il gatto… qui a Ovodda ci piacciono i cammelli».

Rodolfo il cammello al Carnevale di Ovodda

Infine, l’allevatore risponde con fermezza alle critiche: «Volete insegnarci come trattare gli animali, quando la nostra cultura millenaria si basa proprio sul rispetto per loro. Qui gli animali sono davvero liberi. Quando lo capirete, sarà troppo tardi. Prima di esprimere certi giudizi, dovreste informarvi meglio».

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.