La storia di Stefano Corda, 53enne cagliaritano, è quella di un uomo che ha saputo reinventarsi, spinto dalla passione per la cucina e dalla voglia di esplorare il mondo. Dopo aver completato le scuole medie, Stefano ha intrapreso diversi lavori, ma è stata la cucina a conquistarlo definitivamente. A 18 anni, ha frequentato un corso di cucina che ha segnato l’inizio di un lungo percorso professionale.

Per cinque anni, Stefano ha lavorato come chef stagionale, alternando le estati e gli inverni tra Sardegna e altre regioni italiane. La sua dedizione e il desiderio di crescere lo hanno portato a cogliere un’opportunità unica: nel 1995, un amico gli propose di trasferirsi a Londra, dove le prospettive nel settore della ristorazione erano più promettenti.

A Londra, Stefano ha lavorato duramente, passando da un ristorante all’altro. Dopo cinque anni, è diventato head chef di un ristorante italiano. Con il successo del locale e l’apertura di altri tre ristoranti, Stefano è stato promosso a executive chef della compagnia. Questa esperienza gli ha permesso di affinare le sue competenze e di acquisire una visione manageriale del settore.

Stefano con la moglie Miraluna

Nel 2005, Stefano ha deciso di ampliare ulteriormente i suoi orizzonti. Ha vissuto e lavorato per dieci anni in diverse parti del mondo, tra cui Florida, Miami, Repubblica Dominicana, Costa Rica, Marocco, Hong Kong e Thailandia. Ogni paese gli ha offerto l’opportunità di arricchire il suo bagaglio culturale e professionale, sperimentando nuove tecniche culinarie e adattandosi a contesti culturali differenti.

Nel 2017, ha accettato uno stage di un anno a Dubai, una città che rappresenta un crocevia di culture e opportunità. È stato qui che ha incontrato la sua futura moglie, Miraluna, originaria delle Filippine. Nel 2019, la coppia si è trasferita a Manila, dove Stefano ha acquistato una casa e avviato investimenti in diversi settori.

Stefano con la moglie Miraluna

La vita nelle Filippine ha portato a Stefano un nuovo equilibrio. Con il suo clima tropicale e un costo della vita più accessibile, questo paese gli ha offerto un ambiente ideale per stabilirsi e continuare a lavorare nel settore della ristorazione. Nel 2021, Stefano e Miraluna si sono sposati e oggi vivono vicino Manila. Stefano non ha mai smesso di sognare e di pianificare. Il suo obiettivo è quello di viaggiare ancora per lavoro e offrire consulenze per nuove aperture di ristoranti, pizzerie e altre attività legate alla cucina italiana. Tra i suoi progetti per il 2026, c’è l’apertura di un negozio di lasagne, con l’idea di sviluppare un modello di franchising.

Il lechon

La storia del cagliaritano è un esempio di come il coraggio di uscire dalla propria zona di comfort possa portare a straordinarie opportunità. Per lui, lasciare la Sardegna è stato un passo necessario per costruire una carriera e una vita che riflettessero le sue ambizioni. “Tutto dipende da cosa cerchi nella vita,” ama dire. “Ma fare esperienze all’estero è qualcosa che consiglio a tutti: è un investimento per il futuro.” Con la determinazione e la passione che lo contraddistinguono, Stefano continua a scrivere la sua storia, portando il sapore dell’Italia nei luoghi più lontani del mondo. “La cucina Filippina è molto simile alla cucina Mediterranea, soprattutto uno dei piatti tipici, sapevate che il lechon che è praticamente uguale al nostro porceddu?”.

Antonio Sanna, originario di Sassari ma cresciuto nel paesino di Ossi, ha costruito la sua carriera partendo da una passione per la cucina nata tra le colline del Nord Sardegna. Dopo essersi diplomato alla scuola alberghiera di Scala di Giocca, ha intrapreso il classico percorso di molti giovani sardi: stagioni nei resort di lusso come il Romazzino, esperienze in cucine rinomate, e incontri con chef di grande talento come Raccagni – e talvolta di altrettanta arroganza. «Ho lavorato con grandi professionisti, ma che spesso dal punto di vista umano lasciavano a desiderare. Mi sono promesso che, se un giorno avessi avuto un locale mio, non sarei mai stato come loro», racconta Antonio.

Nel 2012, però, la Sardegna gli stava stretta. «I salari erano bassi, i contratti sembravano una presa in giro. A 27 anni mi sono detto: “Ora o mai più”». Così ha comprato un biglietto di sola andata per l’Australia, lasciando la sua terra con un misto di speranza e determinazione.

Oggi Antonio vive a Melbourne, dove ha trovato la sua dimensione e costruito un’attività di successo. È il proprietario de La Pizzeria Italiana, ma il suo percorso è iniziato con un locale più piccolo e ambizioso: Italiana Delicatessen. «Era un bar semplice, come quelli che si trovano nei paesi sardi», spiega. «La mattina servivo colazioni, a pranzo piatti veloci per chi lavorava negli uffici della zona, e nei fine settimana organizzavo cene sarde complete, dall’antipasto al mirto finale. L’obiettivo era chiaro: offrire cibo di qualità altissima e creare un ambiente accogliente, dove i clienti si sentissero a casa».

Antonio e Julia

È proprio tra i tavoli di quel primo locale che Antonio ha iniziato a servire ospiti d’eccezione. «La mia conoscenza con il team di Novak Djokovic è stata un punto di svolta», ricorda. Da quel momento, il passaparola lo ha portato a cucinare per alcuni dei più grandi nomi del tennis mondiale, tra cui Jannik Sinner, Lorenzo Musetti, Coco Gauff, Milos Raonic e Lorenzo Sonego. «Preparare piatti per loro è stato emozionante. Il cibo è un linguaggio universale, capace di unire persone con culture e storie diverse», riflette Antonio.

Jannik Sinner col piccolo Piero

Oggi Antonio vive una vita piena e appagante. È sposato con Julia e insieme hanno un figlio di 15 mesi, Piero. Ma il legame con la Sardegna resta indissolubile. «Non cambierei nulla del mio percorso. Ogni esperienza, bella o brutta, ha contribuito a farmi diventare ciò che sono oggi. Se rinnegassi il passato, sarebbe come rinnegare me stesso».

Nonostante il successo in Australia, Antonio guarda al futuro con un desiderio ben preciso: tornare un giorno nella sua terra. «La Sardegna è perfetta per chi vuole godersi una vecchiaia serena. Il suo ritmo lento e rilassato è ideale per chi non ha più nulla da chiedere alla vita. Certo, è diversa per un giovane con ambizioni, ma per un pensionato è il paradiso».

Per ora, Antonio preferisce concentrarsi su obiettivi a breve termine. «Non sono il tipo che pianifica a lungo termine. Affronto le sfide una alla volta e cerco di raggiungere i miei traguardi passo dopo passo». Con un sogno nel cuore e la Sardegna sempre nei pensieri, Antonio Sanna continua a portare un pezzo della sua Isola dall’altra parte del mondo, con la speranza di tornarci un giorno per godersi il meritato riposo.