Domani sera, alle 20:30, nel corso Vittorio Emanuele, iniziano le prove della ratantira, il carnevale cagliaritano. Appuntamento quindi a lunedì 27 gennaio, quando cominceranno ad “affilare” grancasse e fischietti i membri del gruppo storico de Sa Ratantira Casteddaia.

La Ratantira è un carnevale unico, caratterizzato dal suono inconfondibile di tamburi, piatti e grancasse che accompagnano le maschere tipiche. Questo ritmo incessante, da cui deriva il nome onomatopeico, è il cuore pulsante di una festa che unisce tradizione e comunità. Dopo un lungo periodo di declino, il Carnevale Cagliaritano è stato ripristinato nel 2017 grazie all’impegno dell’associazione Sa Ratantira Casteddaia, che ha riportato in vita le maschere storiche e l’atmosfera autentica.

Tra le maschere tradizionali spiccano figure come sa Dida, su Maccu, su Tiaulu, sa Viuda, e molte altre, accanto a personaggi più recenti come le ballerine brasiliane e Carmen Miranda, che aggiungono un tocco di ironia e modernità. Immancabili anche i celebri ritornelli che risuonano durante le sfilate: “cambara cambara cambara e maccioni, pisciurrè, sparedda e mummungioni” e “Donamì una cicca, donami’ndi un’attra, custa non mi bastarà arren..gen..gen”.

La figura centrale del Carnevale è Cancioffali, un re fantoccio che viene portato in corteo per tutta la durata della festa e poi bruciato in un falò il martedì grasso, a simboleggiare la fine del Carnevale e l’inizio della Quaresima, rogo che non è stato fatto l’anno scorso e che presumibilmente non si farà neanche quest’anno. Questa tradizione, nata nel 1946 grazie al lavoro della Gioventù Italiana Operaia Cattolica (GIOC) e di figure come il cavaliere Giovanni Loddo, ha rappresentato per anni un momento di unione e rinascita per la città di Cagliari, devastata dai bombardamenti della Seconda guerra mondiale.

Nonostante le difficoltà del passato, il Carnevale Cagliaritano è tornato a essere un evento di grande richiamo. L’appuntamento di domani sera promette di essere l’inizio di una stagione ricca di emozioni, che riporterà il folklore e la gioia della Ratantira nelle strade della città. Non mancate!

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.