Le migliori gelaterie d’Italia per il Gambero Rosso: due eccellenze in Sardegna, ecco di quali si tratta
Quali sono le due migliori gelaterie sarde secondo il Gambero Rosso? Ve lo diciamo in questo articolo! Un'anticipazione: una si trova a Macomer, l'altra a Cagliari
La guida di Gambero Rosso alle migliori gelaterie d’Italia per il 2025 ha finalmente visto la luce, confermando una tradizione che premia la qualità e l’eccellenza del gelato artigianale. Tra le tante gelaterie premiate, due perle della Sardegna continuano a brillare: I Fenu di Cagliari e Dolci Sfizi di Macomer, entrambe riconfermate con il massimo dei riconoscimenti, i prestigiosi tre coni.
Questi premi sono il risultato di anni di impegno, passione e ricerca continua nella produzione del gelato, che ha permesso alle due gelaterie sarde di distinguersi in un panorama competitivo, che anno dopo anno si arricchisce di nuove realtà ma mantiene alta la qualità.
I Fenu di Cagliari continua a essere una delle gelaterie più apprezzate per la sua capacità di reinterpretare i gusti della tradizione con ingredienti locali e di altissima qualità. Ogni gelato è una creazione unica.
Anche Dolci Sfizi di Macomer conferma la sua eccellenza, proponendo gelati che raccontano la storia della Sardegna attraverso un’esplosione di sapori autentici e originali. La scelta dei prodotti freschi e genuini si riflette in ogni singola coppetta servita ai clienti.
Queste due realtà sarde, riconfermate tra le migliori gelaterie d’Italia con i tre coni, sono testimonianza di come la Sardegna sia sempre più protagonista sulla scena gastronomica nazionale, non solo per la sua tradizione culinaria ma anche per l’arte del gelato. Un successo che va al di là del semplice premio.
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Quando non c’era il grano, si mangiava Su Pan’Ispeli: conoscete il pane antico della Sardegna?
Citato da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.
In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.
Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.
L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.
Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.
Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.
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