I pinnetti sono un simbolo della cultura pastorale sarda e una testimonianza della profonda connessione tra l’uomo e il territorio in Sardegna. Queste antiche costruzioni, diffuse in tutta la regione, sono conosciute con nomi differenti a seconda della zona, come barraccos o coiles in Ogliastra, ma condividono uno stile architettonico unico e una storia che affonda le radici nelle tradizioni millenarie dell’isola.

I pinnetti, o pinnettas, sono strutture semplici ma ingegnose, progettate per soddisfare le esigenze dei pastori durante la loro attività quotidiana. La loro forma circolare e la copertura conica ricordano le antiche capanne nuragiche, a cui probabilmente si ispirano. La base è generalmente costruita con pietre sovrapposte senza l’uso di malta, mentre la copertura può variare: alcune pinnettas sono completate con frasche, rami o canne, altre con materiali più resistenti come la pietra.

Queste caratteristiche rendono le pinnettas perfette per resistere agli agenti atmosferici e per mimetizzarsi con l’ambiente circostante, creando rifugi funzionali e discreti. In passato, i pastori le utilizzavano come riparo durante le lunghe giornate in montagna, come deposito per vivande o attrezzi da lavoro, e talvolta anche come luogo per il pernottamento.

Oggi le pinnettas non sono solo un’eredità culturale, ma anche una risorsa turistica. Molte di queste capanne sono state restaurate e trasformate in strutture ricettive uniche, che permettono ai visitatori di immergersi completamente nell’atmosfera rurale della Sardegna.

Per chi desidera ammirare le pinnettas nel loro contesto originario, una passeggiata nel Supramonte è un’esperienza validissima.

Dalla Sardegna ai riflettori della settimana più seguita d’Italia. La chef Maria Leo, nata ad Alghero 59 anni fa e oggi cuoca in un ristorante a Latina, ha vissuto quest’anno la sua prima esperienza a Casa Sanremo, il salotto ufficiale del Festival di Sanremo, portando i suoi piatti nel cuore della manifestazione.

Lady Chef e membro da tempo della Federazione Italiana Cuochi, Maria Leo ha fatto il suo debutto sanremese occupandosi in particolare della preparazione di buffet e antipasti, curando ogni dettaglio con professionalità e passione. «Per me è stata una grandissima emozione e un grande motivo di soddisfazione», racconta. «Sanremo è un contesto unico, carico di energia e responsabilità».

Durante l’evento ha avuto l’onore di servire il conduttore Carlo Conti e quasi tutti i cantanti in gara, vivendo da vicino l’atmosfera intensa e frenetica del Festival. Un’esperienza resa ancora più significativa dal percorso condiviso con il team del Gambero Rosso, dove è stata seguita dallo chef Marco Broschi, che l’ha affiancata in questa importante avventura professionale.

La sua è una storia costruita con determinazione. Dopo aver lasciato anni fa un impiego stabile per seguire la propria vocazione, Maria Leo ha investito in formazione e pratica, maturando esperienze anche all’estero, tra Belgio e Olanda, prima di affermarsi come professionista. Il legame con le sue radici sarde resta centrale nella sua cucina, fatta di memoria, tecnica e identità.

Il debutto a Casa Sanremo rappresenta per lei un traguardo importante: «È stata un’esperienza bellissima, gratificante sotto ogni punto di vista. Portare il mio lavoro in un evento così prestigioso è qualcosa che porterò sempre con me». Un primo anno al Festival che segna una nuova tappa di un percorso professionale fatto di passione, impegno e orgoglio.

Maria Leo, chef

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