«L’esibizione che più ci ha colpiti? Senza ombra di dubbio quella all’ospedale Businco: lì si tocca con mano la sofferenza ma soprattutto la voglia di vivere. Dare un sorriso a chi lotta ogni giorno è stato un orgoglio, un onore e un dovere.»

È con amore per la terra e per le note che il Coro Padentes di Desulo, nato nel 2001 da una costola del Coro di Desulo, svolge le sue attività: un amore per la tradizione il loro che va avanti da venticinque anni senza tentennamenti, sempre con nuove iniziative ed entusiasmo.

«C’è il gruppo storico che traina l’associazione dall’inizio,» spiegano «ed è composto da circa venti persone, ma c’è spesso un bel via vai. Per varie vicissitudini, il Coro di Desulo smise la sua attività, una costola sopravvisse e si costituì in comitato per i festeggiamenti in onore del patrono Sant’Antonio. E dopo due anni venne costituita l’associazione Padentes e il coro prese forma.»

Da lì, per una quindicina d’anni si occupano della festa invernale ed estiva, poi abdicano al nuovo comitato ma con in testa una mission, quella di unire tutti sotto il segno della Sardegna.

coro desulo

Gli incontri, nella sede sita nella via principale – che, antichissima, fu anche la dimora della desulese morta a 106 anni Tzia Peppedda Littarru –, sempre di venerdì: «Ci esibiamo ogni qualvolta veniamo chiamati. Siamo sempre presenti, soprattutto in paese, per esibizioni che riguardano il sociale, beneficenza e per tutti i vari appuntamenti religiosi del paese» spiegano. «Tra le prossime esibizioni, abbiamo Desulo il 7 dicembre e Sinnai 14. Abbiamo un legame viscerale con il nostro paese: da qui nasce la nostra passione. È un senso di appartenenza che mischia la cultura, la musica e le tradizioni. Appartenenza perché cantiamo in abito tradizionale, cultura perché cantiamo i nostri poeti (in primis Montanaru, Don Lai Deidda e tutti i vari poeti da Arangino, tra presente e passato) e tradizione per via del nostro obiettivo, ossia cantare le melodie tradizionali, sacre e profane… dal rosario desulese a su perdonu ai vari goccios e tutte le canzoni tradizionali della settimana santa.»

Non mancano le ninne nanne e i duru duru.

«La nostra filosofia è non mollare mai. Dopo il Covid-19 abbiamo vissuto la morte di molte associazioni, per un anno abbiamo provato in 6, non ci siamo mai arresi. Chi la dura la vince!» dicono, accorati. «La direzione del coro è affidata, dal mese di aprile, a Salvatore Bua, un ragazzo di Sorgono. Nonostante la giovane età, dirige da anni il coro del suo paese ed è inserito in varie attività corali.»

Vasto il repertorio: perlopiù brani scritti per il coro Padentes, ma anche brani esterni.

coro desulo

«Eseguiamo anche brani in italiano, francese e spagnolo. Il nostro simbolo? Il signore anziano in costume, tziu Giuanni Frore – meglio conosciuto come S’orrodescu – e l’ultimo uomo ad aver indossato l’abito tradizionale in modo giornaliero. Apriva tutte le manifestazioni folkloristiche per il gruppo di Desulo, ci è sembrato giusto renderlo il nostro simbolo.»

L’associazione, sempre attiva soprattutto per le iniziative paesane, collabora anche in eventi di grande interesse come La Montagna Produce e il Premio Montanaru.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.