Una giornata quasi primaverile ha trasformato oggi il Poetto, la spiaggia simbolo di Cagliari, in un autentico paradiso per gli amanti del mare e della natura. Nonostante il calendario segni metà novembre, il sole splende alto nel cielo, riscaldando la sabbia e invitando molti cagliaritani a godersi questa parentesi di bel tempo.

Foto Erminia Malva

Il mare è una distesa piatta, calma come una tavola, riflettendo l’azzurro limpido del cielo. La totale assenza di vento ha contribuito a creare un’atmosfera magica, in cui ogni suono si percepisce nitido, dal lieve infrangersi delle onde alle voci dei passanti.

Foto Filippo Petrucci

Sulla spiaggia, diverse persone si sono concesse un bagno fuori stagione, approfittando delle acque straordinariamente tranquille e dell’aria mite. Alcuni passeggiano lungo la battigia, altri si rilassano leggendo un libro o sorseggiando un caffè nei chioschi aperti.

Foto Alessio Cadoni

La spiaggia di Cagliari, amata tanto dai residenti quanto dai turisti, oggi ha regalato un’esperienza unica, una piccola fuga dalla quotidianità, che solo la natura, nei suoi momenti migliori, può offrire. Un novembre che sembra sfidare l’inverno, ricordando a tutti perché il Poetto è il cuore pulsante della città.

Una pasticceria dove ogni dolce è pensato per essere inclusivo, sostenibile e sorprendentemente buono. È questo il cuore di Sienda, la prima pasticceria totalmente vegetale della Sardegna, nata a Cagliari dalla visione e dall’impegno di Anna Laura Caboni, giovane pasticciera cagliaritana, vegana da oltre 12 anni per scelta etica.

Foto di Natalia Ghiani

“Il mio concetto è che la pasticceria debba essere per tutti, ma anche e soprattutto buona! E purtroppo ancora manca la ricerca in questa direzione”, ci racconta. Anna Laura ha alle spalle studi classici e in design: “Mi sono accorta che, nonostante la mia formazione, tornavo sempre alla pasticceria, era come un filo rosso. Così ho deciso di approfondire: ho studiato, sperimentato, e poi sono andata a Milano per un anno a confrontarmi con una realtà più avanzata, affinando la mia tecnica”.

Il risultato è Sienda, nome che in sardo logudorese significa ricchezza, e che richiama direttamente le radici sarde della sua fondatrice. Il logo, infatti, rappresenta una ghianda, simbolo della nostra isola e delle sue risorse naturali, tra cui le querce. “Ho voluto costruire qualcosa che rispettasse la tradizione sarda, ma utilizzando ingredienti nuovi, tutti vegetali, perché l’etica è parte integrante del mio progetto”, spiega Anna Laura.

Anna Laura Caboni

A differenza di molte proposte vegane standardizzate, Sienda nasce per offrire un’esperienza di gusto autentica, che non fa rimpiangere la pasticceria classica. “Non trovavo mai quella sensazione di voler tornare in un posto perché era davvero buono”, racconta. “La mia è una proposta diversa, che lavora sulla qualità degli ingredienti, sulle basi realizzate con frutta secca, che contiene oli naturali ottimi dal punto di vista nutrizionale”.

Tra le sue creazioni, anche i bignè senza uova: una prima assoluta in Sardegna nel panorama della pasticceria vegetale. “Siamo la prima realtà a proporli completamente vegetali, ed è una soddisfazione enorme. Quando un bambino allergico da poco mi ha detto “grazie” perché finalmente può mangiare un dolce come gli altri, capisco che sto andando nella direzione giusta”.

Foto di Natalia Ghiani

Il nome completo è Siènda Boutique Pâtisserie, a sottolineare la dimensione raccolta e curata del laboratorio. “È una piccola pasticceria e il design richiama quello di una boutique: vogliamo offrire il comfort di un negozio in cui si sceglie con cura”, spiega Anna Laura. “Essendo una pasticceria da asporto, progettiamo insieme ai clienti catering e ordini su misura: l’idea è creare un’esperienza intima, personalizzata e speciale”.

Siènda Boutique Pâtisserie si trova a Cagliari, in via Tola 3B.