Forse non tutti sanno che in Sardegna il legume per eccellenza sono le fave, che dominano la produzione locale con una percentuale impressionante: ben il 60% di tutti i legumi coltivati sull’isola. Questo piccolo ma prezioso alimento non è solo il più apprezzato dai sardi, ma vanta anche una lunga storia e straordinarie proprietà nutrizionali. Le fave, infatti, sono una vera e propria miniera di proteine, ne contengono circa il triplo rispetto a cereali come grano e riso, oltre a una buona quantità di carboidrati, rendendole un pilastro fondamentale dell’antica cucina povera. Non a caso, vengono considerate uno dei primi legumi consumati dall’uomo, con tracce del loro utilizzo risalenti ad almeno 3000 anni fa. In Sardegna, questo legume ha trovato terreno fertile non solo in senso agricolo ma anche culturale, diventando protagonista di piatti tradizionali che raccontano la semplicità e la ricchezza della terra isolana.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.

Alla scuola primaria di via Bellini, a Oristano, l’apprendimento si trasforma in un’esperienza dinamica, partecipata e divertente grazie al progetto nazionale Edusport, che mette al centro il benessere dei bambini attraverso il movimento, la sana alimentazione e la cura dell’ambiente.

L’iniziativa, promossa dalla UISP Nazionale e sostenuta dal Dipartimento per lo Sport della Presidenza del Consiglio dei Ministri, nasce con l’obiettivo di contrastare la sedentarietà e promuovere stili di vita sani sin dalla giovane età. A Oristano sono coinvolti gli alunni delle classi 3ª C e 3ª D, che partecipano a un percorso educativo fatto di attività ludico-motorie, giochi a tema e lavori di squadra.

Attraverso un approccio pratico e giocoso, i bambini vengono accompagnati alla scoperta delle basi di una corretta alimentazione, sempre affiancata dall’importanza del movimento quotidiano. Le attività proposte permettono agli alunni di interiorizzare concetti fondamentali per la crescita in modo naturale e stimolante, favorendo la partecipazione e la curiosità.

Il progetto Edusport non si limita alla promozione della sana alimentazione: in questa fase, infatti, il percorso si arricchisce anche di contenuti legati alla cura dell’ambiente, alla collaborazione e al valore del lavoro di squadra. Nei prossimi mesi sono previsti anche incontri con una nutrizionista, che aiuterà i bambini a comprendere più a fondo il ruolo dell’alimentazione nel benessere e nello sviluppo.

Secondo gli operatori UISP, la risposta degli alunni è estremamente positiva. “I bambini sono davvero curiosi e molto coinvolti – racconta Francesca, operatrice UISP –. Vedere come si appassionano ai temi dell’alimentazione, della salute e dell’ambiente è gratificante. Ogni gioco diventa un’opportunità per imparare e crescere insieme”.

Anche la scuola riconosce il valore di questo approccio educativo: affrontare temi fondamentali come la sana alimentazione, già parte del curricolo scolastico, in modo pratico e coinvolgente contribuisce a sviluppare consapevolezza, spirito critico e curiosità negli alunni.

L’esperienza di Oristano si inserisce in un quadro molto più ampio. Edusport è attivo in sette territori italiani – Genova, Matera, Perugia, Taranto, Roma, Val di Susa e Oristano – e coinvolge complessivamente circa seicento alunni della scuola primaria, insieme a insegnanti, famiglie ed esperti.

“In un’epoca in cui i bambini sono sempre più esposti alla sedentarietà e alle cattive abitudini alimentari, Edusport prova a cambiare rotta partendo proprio dai più piccoli – spiega Sara Pittalis, coordinatrice del progetto –. Mostrare che muoversi, mangiare bene, collaborare e prendersi cura dell’ambiente può essere un gioco e un’esperienza condivisa è il nostro obiettivo. Vogliamo che i bambini capiscano che un’alimentazione sana e un movimento costante sono scelte che li accompagneranno per tutta la vita”.