Forse non tutti sanno che in Sardegna il legume per eccellenza sono le fave, che dominano la produzione locale con una percentuale impressionante: ben il 60% di tutti i legumi coltivati sull’isola. Questo piccolo ma prezioso alimento non è solo il più apprezzato dai sardi, ma vanta anche una lunga storia e straordinarie proprietà nutrizionali. Le fave, infatti, sono una vera e propria miniera di proteine, ne contengono circa il triplo rispetto a cereali come grano e riso, oltre a una buona quantità di carboidrati, rendendole un pilastro fondamentale dell’antica cucina povera. Non a caso, vengono considerate uno dei primi legumi consumati dall’uomo, con tracce del loro utilizzo risalenti ad almeno 3000 anni fa. In Sardegna, questo legume ha trovato terreno fertile non solo in senso agricolo ma anche culturale, diventando protagonista di piatti tradizionali che raccontano la semplicità e la ricchezza della terra isolana.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.

SS 195: lungo la doppia corsia in direzione Capoterra, un esemplare di fenicottero rosa è stato investito, finendo a terra ferito e impossibilitato a riprendere il volo. Il volatile giaceva sull’asfalto vivo ma stordito, rischiando di essere travolto dalle auto in corsa.

A cambiare il destino dell’animale è stato l’intervento provvidenziale di un automobilista di passaggio. L’uomo, accortosi della presenza del fenicottero sulla carreggiata, non ha esitato a fermare il proprio mezzo, posizionandolo in modo da fare da scudo al volatile. Un gesto coraggioso che ha creato una barriera protettiva contro il flusso dei veicoli, evitando che l’impatto iniziale si trasformasse in tragedia.

La notizia è stata segnalata sul gruppo Facebook “Info Caputerra”, dove diversi testimoni hanno lodato la prontezza del soccorritore. La comunità locale si è subito mobilitata virtualmente per monitorare la situazione e sollecitare l’intervento della vigilanza ambientale e dei soccorsi specializzati per il recupero dell’avifauna. L’episodio riaccende i riflettori sulla pericolosità della Statale 195, un’arteria che attraversa zone umide di pregio dove gli attraversamenti di questi splendidi volatili sono frequenti, specialmente nelle ore pomeridiane.