Forse non tutti sanno che in Sardegna il legume per eccellenza sono le fave, che dominano la produzione locale con una percentuale impressionante: ben il 60% di tutti i legumi coltivati sull’isola. Questo piccolo ma prezioso alimento non è solo il più apprezzato dai sardi, ma vanta anche una lunga storia e straordinarie proprietà nutrizionali. Le fave, infatti, sono una vera e propria miniera di proteine, ne contengono circa il triplo rispetto a cereali come grano e riso, oltre a una buona quantità di carboidrati, rendendole un pilastro fondamentale dell’antica cucina povera. Non a caso, vengono considerate uno dei primi legumi consumati dall’uomo, con tracce del loro utilizzo risalenti ad almeno 3000 anni fa. In Sardegna, questo legume ha trovato terreno fertile non solo in senso agricolo ma anche culturale, diventando protagonista di piatti tradizionali che raccontano la semplicità e la ricchezza della terra isolana.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.

La cardiologia del futuro non aspetta e sceglie l’ospedale Nostra Signora di Bonaria come suo avamposto in Sardegna. A metà febbraio, il reparto guidato dalla Dott.ssa Maria Valeria Demontis ha segnato una tappa storica per la sanità regionale, portando a termine con successo il primo impianto in assoluto nell’Isola di un pacemaker “leadless” (senza fili) attraverso l’accesso dalla vena giugulare destra.

Foto ASL Medio Campidano

Questo traguardo consolida il percorso di eccellenza tracciato dal Dott. Delogu e proietta la struttura di San Gavino ai vertici della medicina specialistica nazionale, dimostrando che l’innovazione non è una questione di confini geografici, ma di visione e competenza.

L’intervento, eseguito dall’aritmologo Dott. Roberto Floris, rappresenta una svolta radicale rispetto alle tecniche tradizionali. L’assenza di fili e l’approccio tramite la giugulare garantiscono vantaggi clinici senza precedenti: sicurezza estrema, le complicanze risultano ridotte fino a cinque volte rispetto ai metodi classici; rapidità e minor impatto, l’operazione è più veloce e comporta un’esposizione drasticamente inferiore alle radiazioni per il paziente e lo staff e recupero record, il paziente è in grado di rimettersi in piedi e camminare già dopo poche ore dall’intervento, un beneficio fondamentale soprattutto per i soggetti più fragili.

L’impianto del pacemaker senza fili è solo la punta di un iceberg fatto di investimenti tecnologici e cura costante del territorio. La Cardiologia di San Gavino continua infatti a potenziare i propri servizi attraverso la telemedicina d’avanguardia con oltre 1000 pazienti sono già seguiti direttamente dal proprio domicilio grazie a sistemi di monitoraggio remoto e la diagnostica avanzata, con l’introduzione di nuovi test per lo studio della sincope e della letto-ergometria per l’ecografia da sforzo permette diagnosi sempre più precise e tempestive.

Dietro ogni successo tecnologico batte un cuore umano. La Dott.ssa Demontis ha tenuto a sottolineare come questi standard qualitativi siano possibili solo grazie a una “squadra motore”: un team affiatato composto da medici, infermieri, OSS, personale di sala operatoria e tecnici di Radiologia. “Lavoriamo ogni giorno per offrire i migliori standard qualitativi ai nostri cittadini”, conclude la Responsabile del reparto, “perché l’innovazione deve essere, prima di tutto, al servizio della sicurezza e del benessere del paziente.”