Forse non tutti sanno che in Sardegna il legume per eccellenza sono le fave, che dominano la produzione locale con una percentuale impressionante: ben il 60% di tutti i legumi coltivati sull’isola. Questo piccolo ma prezioso alimento non è solo il più apprezzato dai sardi, ma vanta anche una lunga storia e straordinarie proprietà nutrizionali. Le fave, infatti, sono una vera e propria miniera di proteine, ne contengono circa il triplo rispetto a cereali come grano e riso, oltre a una buona quantità di carboidrati, rendendole un pilastro fondamentale dell’antica cucina povera. Non a caso, vengono considerate uno dei primi legumi consumati dall’uomo, con tracce del loro utilizzo risalenti ad almeno 3000 anni fa. In Sardegna, questo legume ha trovato terreno fertile non solo in senso agricolo ma anche culturale, diventando protagonista di piatti tradizionali che raccontano la semplicità e la ricchezza della terra isolana.

Particolarmente favorevole alla coltivazione di questo legume è il microclima che si viene a creare nella zona tra Capoterra e Pula, in provincia di Cagliari. Qui la vegetazione prospera indisturbata, protetta dalla presenza delle colline e agevolata dal giusto tasso di umidità presente nell’aria dovuto ai grandi stagni del territorio. Quella che abitualmente si mangia è la Vicia faba maior (o fava grossa) dai semi lunghi e piatti, ma esistono altre varietà più piccole, utilizzate per l’alimentazione degli animali o per preparare il terreno alla semina dei cereali.

Ma come si mangiano le fave fresche? Le fave di stagione sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto se mangiate crude. Da febbraio a maggio, in Sardegna si trovano in commercio in 2 versioni: favette “da rosolare”, le più piccole e tenere e sono buone sia crude che saltate in padella. Nel Sud Sardegna si fanno abitualmente rosolare in un soffritto di aglio o cipolla e eventualmente lardo o pancetta e poi cuocere a fuoco lento col coperchio per pochi minuti. Oppure si mangiano crude col formaggio o solo col sale. Poi ci sono le fave fresche “da bollire”, più grandi, perché lasciate sulla pianta più a lungo, ma anche un pò più coriacee e un po’ farinose, cominciano ad assomigliare alle fave secche. Quindi solitamente si mangiano cotte, bollite o stufate. Con l’arrivo del caldo le fave si seccano e vengono conservate per preparare delle tipiche zuppe invernali.

Cagliari si prepara a dare il benvenuto al 2025 con un Capodanno che promette di essere un’esperienza senza precedenti.

L’evento, in programma dal 30 dicembre al primo gennaio, si articolerà su tre palchi diversi, ognuno dei quali offrirà atmosfere distinte e coinvolgenti, rendendo ogni momento della celebrazione unico. La città sarda diventa così un palcoscenico diffuso dove musica e cultura si fondono per creare una serata indimenticabile con l’organizzazione di FITE GROUP.

La notte culminante, quella del 31 dicembre, avrà come epicentro piazza Yenne, dove prenderà forma un’affascinante festa inaugurata da Mimì Caruso. La giovane artista, divenuta celebre grazie al suo trionfo a X Factor 2024, aprirà le danze con la sua energia contagiosa. A seguire, il pubblico potrà godere delle note inconfondibili di Giusy Ferreri, un’icona della musica italiana. Con un impressionante curriculum che vanta un disco di diamante, 16 dischi di platino e oltre quindici anni di successi, Ferreri è pronta a incantare i presenti con le sue hit più celebri.

Quando il countdown porterà a mezzanotte, l’attesa esploderà in un’affascinante performance di MYSS Keta, l’enigmatica regina dello spettacolo contemporaneo. Con il suo stile unico e la sua capacità di mescolare generi, MYSS Keta promette di regalare momenti indimenticabili ai festeggiatori. In questa notte magica, la cantante cagliaritana Luvi! arricchirà ulteriormente la serata, mentre un dj set farà ballare il pubblico fino all’1.45. La conduzione sarà affidata alla comicità visionaria di Lucido Sottile, che saprà portare una ventata di freschezza e allegria.

A far vibrare piazza San Giacomo saranno i giovani talenti del rap locale, pronti a far sentire la loro voce accanto a Sgribaz, una delle figure più rappresentative del collettivo “Nuova Sardegna”. Al Bastione Santa Croce, invece, i dj JFK e Aste porteranno il pubblico in viaggio attraverso i ritmi pulsanti della nightlife isolana.

L’energia della festa, però, non si esaurisce la notte di Capodanno. Il 30 dicembre, il Bastione Santa Croce vedrà il debutto del format “Croccante”, una lunga sessione dance dalle 18 alle 24, animata dai dj Sheldon, Raffaele Sanna, Matthew Mas, Maxime Catena e dal percussionista Pablo Puddu. Contemporaneamente, piazza San Giacomo ospiterà uno spettacolo teatrale di Lucido Sottile, offrendo un assaggio dell’atmosfera festiva.

Il primo gennaio, Cagliari riprenderà fiato attraverso la musica: alle 15, Riccardo Mannai e la sua band guideranno il pubblico in un viaggio tra le hit italiane dagli anni Sessanta a oggi presso il Bastione Santa Croce. Dalle 16, piazza San Giacomo offrirà melodie jazz, blues e funk proposte dal Jazzino, continuando a celebrare l’inizio del nuovo anno in grande stile.