Il Ravanello lungo è una delle numerose varietà appartenenti alla specie Raphanus sativus L., famiglia
Brassicacee. Presenta diverse tonalità di colore, dal rosa pallido al rosa intenso, a volte con caratteristiche striature o punteggiature bianche. Può raggiungere la lunghezza di 40 cm. e 7 cm di diametro ma, normalmente, la sua maturazione commerciale avviene alla dimensione di 30 cm di lunghezza e 2 cm di diametro. La polpa è bianca, compatta e croccante, dagli aromi decisi. Il sapore dolce, diventa poi fortemente piccante consumando la radice per intero, buccia compresa. Non necessita di aggiunta di sale da cucina come invece avviene per le varietà tonde.

Foto: Laore Sardegna – Modesto Fenu

Questo ortaggio, di cui si consuma esclusivamente la radice, accompagna tradizionalmente i piatti a base di carne suina e ovina della tradizione culinaria sarda. In passato non mancava mai nelle tavole dei matrimoni, dove rappresentava l’ortaggio per eccellenza. Ancora oggi non è raro incontrarlo nelle tavole delle sagre paesane o in vendita presso gli ambulanti di ortofrutta. Il confezionamento avviene tramite legatura a mazzi di 6/7 radici.

Tutte le fasi di coltivazione sono svolte rigorosamente a mano e nel rispetto del Codice delle Buone Pratiche Agricole. Le sementi sono autoprodotte in azienda e sono spesso oggetto di scambio fra i diversi produttori. La semina avviene a mano su piccoli appezzamenti di 100/150 mq, appositamente preparati sminuzzando finemente il terreno e non prima di aver effettuato una concimazione organica. Normalmente non vengono effettuati trattamenti antiparassitari. Il diserbo si effettua anch’esso a mano tramite un apposito attrezzo in uso tra gli orticoltori della sona di Sestu di fattura artigianale, costituito da un coltello con la lama ricurva a “U”. La raccolta viene effettuata a mano preparando, a seconda delle dimensioni delle radici, mazzi di circa 7 ravanelli legati con rafia. Il tempo di maturazione commerciale è di circa 45/60 giorni dalla semina.

Storia e tradizione – Il seme, auto prodotto nelle aziende orticole, è tramandato di generazione in generazione nella maggior parte delle famiglie di orticoltori sestesi. Letecniche di coltivazione sono rimaste pressoché immutate nel tempo e sono improntate ai seguenti principi: limitate lavorazioni; assenza di trattamenti antiparassitari; ridotte concimazioni minerali; diserbo manuale; raccolta manuale. Questa particolare tipologia di ravanello è stata progressivamente soppiantata da varietà tonde, selezionate dalle industrie sementiere, organolettiche meno marcate. dalle caratteristiche

Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) – Sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni. I PAT sono inseriti in un elenco predisposto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali su indicazione delle regioni. Regolamentati dal decreto del 18 luglio 2000, si collocano al di fuori della
normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

Un risveglio drammatico quello del rifugio Zampesarde, l’oasi di accoglienza gestita da Flavia Carta a Ghilarza. La tempesta “Harry bis”, con la sua furia di vento e grandine, ha colpito con una violenza inaspettata, lasciandosi alle spalle uno scenario di desolazione: strutture sventrate, alberi secolari abbattuti e un’intera comunità di animali terrorizzata.

Le ore appena trascorse sono state concitate. Le raffiche di vento hanno abbattuto diversi alberi che si sono schiantati direttamente sui box. Solo la prontezza degli operatori ha evitato la tragedia: «Siamo riusciti a liberare i cani all’interno dei box poco prima o subito dopo i crolli, fortunatamente senza conseguenze per loro», raccontano dal rifugio.

Oltre ai danni strutturali, si è aggiunta l’emergenza idrica: il crollo delle piante ha tranciato le tubazioni dell’acqua, causando un allagamento che sta rendendo il fango e il terreno impraticabili. «Siamo increduli, non ci aspettavamo tutto questo. Ora stiamo cercando di salvare il salvabile e mettere in sicurezza cani e gatti, ma i danni sono ingenti per una realtà piccola come la nostra».

Dall’Associazione Protezione Animali Ghilarzese “I Miei Amici Onlus” arriva un grido d’aiuto. La conta dei danni è ancora in corso, ma è chiaro che il rifugio, o quello che ne resta, necessiterà di interventi strutturali profondi per poter tornare a ospitare gli animali in sicurezza. «Non sappiamo neppure da dove iniziare», confessano i volontari, «ma vi rendiconteremo ogni progresso. Ogni piccolo contributo può fare la differenza tra la chiusura definitiva e la rinascita».

COME AIUTARE: LA RACCOLTA FONDI
Per chi volesse sostenere il rifugio in questa emergenza, sono stati attivati diversi canali di donazione:

GoFundMe: clicca qui per la campagna dedicata
PayPal: Invia a [email protected] (selezionando l’opzione “Invia denaro a parenti e amici”)
Bonifico Bancario: * IBAN: IT 59Y 01030 87710 000000318977

Banca: Monte dei Paschi di Siena
Intestato a: Associazione Protezione Animali Ghilarzese “I Miei Amici Onlus”
Satispay: Cerca l’Associazione “I Miei Amici” direttamente nell’app.