Il Ravanello lungo è una delle numerose varietà appartenenti alla specie Raphanus sativus L., famiglia
Brassicacee. Presenta diverse tonalità di colore, dal rosa pallido al rosa intenso, a volte con caratteristiche striature o punteggiature bianche. Può raggiungere la lunghezza di 40 cm. e 7 cm di diametro ma, normalmente, la sua maturazione commerciale avviene alla dimensione di 30 cm di lunghezza e 2 cm di diametro. La polpa è bianca, compatta e croccante, dagli aromi decisi. Il sapore dolce, diventa poi fortemente piccante consumando la radice per intero, buccia compresa. Non necessita di aggiunta di sale da cucina come invece avviene per le varietà tonde.

Foto: Laore Sardegna – Modesto Fenu

Questo ortaggio, di cui si consuma esclusivamente la radice, accompagna tradizionalmente i piatti a base di carne suina e ovina della tradizione culinaria sarda. In passato non mancava mai nelle tavole dei matrimoni, dove rappresentava l’ortaggio per eccellenza. Ancora oggi non è raro incontrarlo nelle tavole delle sagre paesane o in vendita presso gli ambulanti di ortofrutta. Il confezionamento avviene tramite legatura a mazzi di 6/7 radici.

Tutte le fasi di coltivazione sono svolte rigorosamente a mano e nel rispetto del Codice delle Buone Pratiche Agricole. Le sementi sono autoprodotte in azienda e sono spesso oggetto di scambio fra i diversi produttori. La semina avviene a mano su piccoli appezzamenti di 100/150 mq, appositamente preparati sminuzzando finemente il terreno e non prima di aver effettuato una concimazione organica. Normalmente non vengono effettuati trattamenti antiparassitari. Il diserbo si effettua anch’esso a mano tramite un apposito attrezzo in uso tra gli orticoltori della sona di Sestu di fattura artigianale, costituito da un coltello con la lama ricurva a “U”. La raccolta viene effettuata a mano preparando, a seconda delle dimensioni delle radici, mazzi di circa 7 ravanelli legati con rafia. Il tempo di maturazione commerciale è di circa 45/60 giorni dalla semina.

Storia e tradizione – Il seme, auto prodotto nelle aziende orticole, è tramandato di generazione in generazione nella maggior parte delle famiglie di orticoltori sestesi. Letecniche di coltivazione sono rimaste pressoché immutate nel tempo e sono improntate ai seguenti principi: limitate lavorazioni; assenza di trattamenti antiparassitari; ridotte concimazioni minerali; diserbo manuale; raccolta manuale. Questa particolare tipologia di ravanello è stata progressivamente soppiantata da varietà tonde, selezionate dalle industrie sementiere, organolettiche meno marcate. dalle caratteristiche

Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) – Sono prodotti le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultano consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni. I PAT sono inseriti in un elenco predisposto dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali su indicazione delle regioni. Regolamentati dal decreto del 18 luglio 2000, si collocano al di fuori della
normativa sulle attestazioni DOP, IGP e STG.

Prenotare una visita specialistica nel sistema sanitario pubblico è diventata, troppo spesso, una prova di resistenza. Date che slittano di mesi, se non di anni, e il senso di impotenza di chi, tra lavoro e impegni, non può passare ore al telefono o davanti a un portale web. Da questa necessità quotidiana è nata l’intuizione di Serena Fresi, 29 anni, sassarese, che ha deciso di sfidare il sistema con una soluzione tanto semplice quanto efficace: “Il CUP che chiama te”.

Quello che era iniziato come un esperimento personale è diventato in meno di un mese una piccola attività privata che si pone un obiettivo ambizioso: restituire ai cittadini il diritto a una sanità dai “tempi umani e dignitosi”.

Tutto è cominciato la scorsa estate. Serena si è ritrovata a dover fissare diversi appuntamenti tramite il Servizio Sanitario Nazionale (SSN). Di fronte a date lontanissime, non si è arresa: ha iniziato a monitorare i portali ogni giorno, scoprendo che – grazie a disdette o aggiornamenti delle agende – spuntavano improvvisamente posti liberi a distanza di poche settimane.

“Ho capito che anticipare è possibile, ma richiede una costanza che molti non possono permettersi,” racconta l’ideatrice. “Molti si arrendono al primo tentativo, giustamente sovrastati dagli impegni. Noi facciamo proprio questo: sostituiamo l’utente nella logorante ricerca di un appuntamento.”

Il meccanismo è chiaro: il cittadino si affida al servizio di Serena, che monitora quotidianamente, 7 giorni su 7, la disponibilità per la visita richiesta. L’obiettivo è intercettare quel “posto che si libera” per trasformare una prenotazione di luglio 2026 in una di novembre 2025. Un’alternativa concreta che permette di pagare il semplice ticket pubblico invece di dover ricorrere forzatamente alle costose visite private.

Non sono mancate le critiche e lo scetticismo di chi vede nel pagamento di un servizio privato un’anomalia. Serena, tuttavia, risponde con trasparenza: “Siamo un servizio privato nato dal nulla, senza finanziamenti esterni. Finanziamo i nostri investimenti, come i telefoni o il materiale informativo, con il nostro lavoro. C’è chi la vede come una follia, ma ci sono anche tante persone che ci ringraziano infinitamente per averle aiutate a ottenere una visita importante in tempi brevi.”

In un panorama sanitario spesso bloccato dalla burocrazia, l’iniziativa di questa giovane imprenditrice sassarese rappresenta un “ponte” pragmatico. Non risolve i problemi strutturali della sanità sarda, ma offre una bussola a chi rischia di perdersi nel labirinto delle liste d’attesa. Qui il link alla pagina Facebook: Il CUP che chiama te.