Il programma di rimborsi sui voli per i residenti sardi ha registrato un vero e proprio boom di richieste in soli dieci giorni, superando il numero di domande ricevute nei precedenti sei mesi. Dal 30 luglio all’8 agosto, sono state presentate 1.468 richieste di rimborso attraverso la piattaforma online, contro le 1.117 domande registrate nei sei mesi precedenti, quando l’iniziativa era limitata ai giovani sotto i 26 anni e agli over 65.

Questa impennata è stata osservata dopo l’estensione del beneficio a tutti i residenti dell’Isola, che ora possono ottenere un rimborso pari al 25% del costo del biglietto per i voli da e verso gli aeroporti dello Spazio economico europeo, purché il costo del biglietto superi i 100 euro. L’assessora dei Trasporti, Barbara Manca, ha sottolineato che questa misura risponde a un’esigenza sentita dalla popolazione, contribuendo a colmare le distanze e migliorare la connessione con il resto dell’Europa.

Il monitoraggio costante dell’assessorato ha rivelato che quasi la metà delle pratiche aperte riguardano voli internazionali, con Spagna, Francia, Germania e Paesi Bassi come principali destinazioni. Questo dato indica una crescente apertura della Sardegna verso l’Europa e una forte domanda di connessione con il continente.

C’è un tesoro gastronomico che non oltrepassa quasi mai i confini di un piccolo comune del Sulcis, un gioiello di pasticceria artigianale che fa parte dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Sardegna. Si tratta dei Culingioneddus de melairanni, dolce dalla preparazione che richiede pazienza, maestria e un ingrediente locale molto specifico, capace di trasformarsi, durante la cottura, in una crema dal colore intenso e dal profumo inconfondibile.

La particolarità di questo dolce risiede nel contrasto perfetto tra l’involucro e il ripieno. Esternamente si presenta come un piccolo rettangolo dorato, di circa quattro centimetri per tre, realizzato con una sfoglia tradizionale chiamata su pillu. L’impasto, rigorosamente lavorato a mano, utilizza ingredienti poveri ma nobili della tradizione contadina: farina, acqua e lo strutto, noto localmente come oll’e proccu, che conferisce alla pasta una friabilità eccezionale dopo la frittura.

Foto: Laore Sardegna – Giuseppina Mocc

Il vero segreto è però custodito all’interno. Il cuore di questi raviolini è una marmellata ottenuta da un frutto antico, la mela cotogna (conosciuta nel dialetto locale come melairanni). Il processo di lavorazione è lungo e meticoloso: i frutti vengono sbucciati e fatti bollire lentamente insieme allo zucchero. È in questa fase che avviene la magia cromatica: il composto, inizialmente giallastro, si trasforma in una crema densa e vellutata di un rosso rubino profondo.

Una volta che il ripieno si è raffreddato, viene adagiato sulla sfoglia sottile. Con l’aiuto di una rotella tradizionale, s’arretta, si ritagliano i piccoli scrigni che vengono poi tuffati nell’olio bollente fino a raggiungere una perfetta doratura. Il risultato finale è un’esplosione di consistenze: croccante fuori e morbidissimo dentro.

A Santadi questa prelibatezza si produce da oltre un secolo, seguendo gesti che si tramandano di generazione in generazione. Nonostante la semplicità degli ingredienti, la complessità del sapore racconta la storia di una comunità che ha saputo elevare un frutto autunnale a simbolo di identità e festa, mantenendo viva una tradizione che profuma di casa e di storia sarda.