Rosa: il colore dei fenicotteri, delle sfumature dei tramonti estivi, dell’eleganza, della leggerezza e del vino più alla moda del momento, il rosato fermo. Ed è il rosa il tema della cena evento che si terrà mercoledì 3 luglio nell’elegante tenuta del Convento San Giuseppe di via Paracelso a Cagliari.

“La vie en Rose al Convento: sogni di una notte di mezza estate” è, non a caso, il titolo della serata, che prevede una cena degustazione di cinque portate preceduta da una selezione di antipasti finger food abbinati al vino So Chic !, cannonau di Capo Ferrato Doc rosato fermo, prodotto nelle colline tra Castiadas e Villasimius.

A tessere la trama della serata sono due splendide storie di vita, imprenditoria e famiglia. La prima sarà raccontata da Luisa Carcangiu Bayre, padrona di casa del Convento San Giuseppe e moglie di Paolo Bayre, discendente della famiglia che acquistò questi terreni nel lontano 1869.

36 anni fa iniziò il recupero di una struttura caratterizzata da una storia millenaria. Un recupero che è stato soprattutto difesa: difesa della storia, dei beni archeologici e della funzione di un’area passata attraverso la tradizione monastica e quella contadina.

“Noi siamo ancora oggi campagna” afferma con orgoglio Luisa Carcangiu Bayre che per il Convento San Giuseppe rivendica la definizione di “Monumento vivente” e l’aggettivo “autentico”. “Ma Il vero monumento sono le persone che ci lavorano e coloro che al Convento hanno costruito i ricordi e le memorie della propria famiglia” precisa signora Luisa. Anticamente era la casa dell’acqua. Il parco di Molentargius attraversava la campagna e influenzava questi luoghi con il suo ambiente salino, estremo e difficile.

Nonostante questo i terreni erano già abitati dai primi monaci, che controllavano il commercio del sale e sottraevano spazio alle zone umide per dare vita a una fiorente attività agricola. E sono state proprio la cura dei campi e l’attenzione per il raccolto e la stagionalità a unire i secoli fino ad oggi, quando il Convento di San Giuseppe mette a disposizione la sua lunga e ricca storia e la sua esperienza, per ospitare i momenti più importanti della vita delle persone: matrimoni, battesimi, eventi aziendali, anniversari, cene romantiche.

L’altro racconto della serata inizia in Francia, Bretagna per la precisione, prosegue a Parigi e si sublima in quello che gli stessi protagonisti hanno soprannominato “Paradiso di Sardegna”. Jean-Paul e Isabelle Tréguer sono una coppia francese che cinque anni fa ha deciso di trasferirsi a vivere nell’Isola, nella splendida Villasimius.

Davanti al mare del Sarrabus la vita scorre dolce, dolce come So Chic !, il vino che hanno deciso di produrre mettendo a frutto tutto il meglio che questa terra avesse da offrire. Jean-Paul, pubblicitario francese di grande successo (titolare per 20 anni di una delle agenzie pubblicitarie più importanti della Francia), insieme alla moglie Isabelle ha deciso di produrre una sola tipologia di vino: Rosé fermo, lo stesso che ha reso ricca la regione della Provenza.

Anche il vitigno scelto è parente stretto di quello francese: il Cannonau, cugino del Grenache da cui vengono prodotte milioni di bottiglie ogni anno. Il vino di Jean-Paul e Isabelle è prodotto interamente in Sardegna con la collaborazione di tanti sardi, dall’enologo ai viticoltori. Si chiama So Chic !, un nome moderno e internazionale ideato non a caso per competere nei mercati in cui il vino rosato fermo è più amato e bevuto: Nord Europa, Francia, Stati Uniti, Australia.

A unire queste due storie con una nota di gusto sarà il menù “in rosa” della cena degustazione curata dallo staff del Convento San Giuseppe. Dopo l’aperitivo in piedi composto da tartarina di gamberi con spuma di burrata, Capesante alla piastra con crema di carote e ginger e sa Merca con salsa fredda di So Chic !, ci si sposterà a tavola. Nelle sale del Convento saranno serviti: Tataki di tonno con avocado, Carpaccio di manzo in salsa gelè di cipolla in agrodolce e nocciole, Riso rosa con crostacei e Zuppa inglese alla sarda. Il vino So Chic ! sarà servito durante tutta la serata, a dimostrazione della grande versatilità di questo prodotto, adatto per accompagnare tutto il pasto dall’antipasto al dessert.

Camminare di più, vivere meno stressati e curare il cuore: potrebbe essere questa la formula della longevità in Sardegna. A fornire dati concreti ci pensa lo Studio SABA (Sardinia Aging Biomarkers Analysis), condotto dalla startup Nuraxi in collaborazione con l’Università di Sassari su 1.500 sardi, i cui primi risultati sono stati presentati ieri all’Ex Manifattura Tabacchi di Cagliari.

L’analisi ha evidenziato che i partecipanti percorrono in media 10.264 passi al giorno, molto più della media osservata in studi internazionali, confermando come l’attività fisica quotidiana – non necessariamente sportiva – sia un pilastro della longevità. Ma il movimento non è l’unico fattore: lo studio ha rilevato che frequenza cardiaca a riposo, stress e relazioni sociali giocano un ruolo cruciale. Una vita meno solitaria e meno stressante contribuisce a un cuore più sano e, presumibilmente, a vivere più a lungo.

Dallo studio emergono anche differenze di genere: gli uomini risultano più attivi (+1.236 passi al giorno), mentre le donne dormono di più ma mostrano frequenza cardiaca e livelli di stress mediamente più alti. Questi dati confermano l’importanza di approcci personalizzati alla prevenzione.

Proprio su questa idea si basa Nora, assistente di salute basato su intelligenza artificiale sviluppato da Nuraxi. Nora non si limita a monitorare parametri fisiologici, ma interpreta segnali precoci, simula scenari futuri e guida l’utente nelle scelte quotidiane per migliorare salute e longevità, combinando scienza e tecnologia in un approccio “su misura”.

“I dati preliminari ci entusiasmano – afferma Ugo Faraguna, Professore di Neurofisiologia e referente scientifico dello studio – perché ci permettono di misurare non solo la durata della vita, ma soprattutto la qualità. L’obiettivo è imparare dal mito della longevità sarda e non solo aggiungere anni alla vita, ma vita agli anni”.

Lo Studio SABA continuerà, ampliando la raccolta dati e approfondendo i fattori che rendono la Sardegna una delle regioni con la più alta aspettativa di vita, offrendo una combinazione unica di scienza, movimento e benessere psicofisico.