Chi di noi non ricorda la casa dei nonni, in cortile le tavole di legno poggiate tra le spalliere di due sedie con su file ordinate di pomodori e quel profumo inconfondibile che aleggiava intorno diffuso dalla canicola estiva? Sa pibadra, come si chiama in certe zone della Sardegna è semplicissima da preparare, occorre solo un po’ di pazienza e uno spazio anche piccolo esposto al sole.

Sono solo 3 gli ingredienti che servono: pomodori, sale e sole.

Solitamente si utilizzano i pomodori San Marzano. La preparazione consiste semplicemente nel lavare la quantità di pomodori desiderata, tagliarli per il lungo e disporli con la parte interna verso l’alto, possibilmente in modo che non si tocchino tra loro in file ordinate su delle tavole o ampi vassoi di cui avrete precedentemente coperto la superficie con degli strofinacci o carta da cucina per assorbire il liquido rilasciato dai pomodori. Cospargete generosamente i pomodori col sale fino e lasciateli sotto il sole per tutto il giorno.

A metà giornata girateli in modo che il liquido coli via e venga assorbito dagli strofinacci. Per evitare che stiano all’umidità della sera, quando fa buio è meglio spostare i vassoi in un luogo coperto. I giorni successivi si deve ripetere l’operazione, avendo cura di sostituire gli strofinacci. Si rigirano i pomodori dalla parte interna si cospargono di sale, a metà giornata si girano ancora e alla sera si portano al coperto. Generalmente sono sufficienti 6 o 7 giorni, ma dipende dal clima, se è stato particolarmente caldo e asciutto possono bastare 5 giorni.

Una volti pronti si conservano unendo le due metà di ogni pomodoro dalla parte interna. Molti tra una metà e l’altra mettono una foglia di alloro prima di conservarli. L’ideale è riporli in contenitori ermetici, o meglio ancora bustine con la chiusura ermetica che consente di eliminare tutta l’aria, e comunque sempre in frigo. Con lo stesso procedimento si possono essiccare anche i pomodorini Ciliegino, i Datterini o i Piccadilly, che rimangono più dolci e si prestano ad essere conservati sottolio con l’aggiunta di capperi.

Una collaborazione d’eccezione lega oggi la Sardegna al mondo del cinema internazionale. Lo stilista Antonio Zaru, 38enne originario di Guspini, è stato protagonista al Film Vesuvius Festival di Napoli, dove ha annunciato il suo debutto come attore in un film hollywoodiano.

Il progetto, atteso con grande curiosità, lo vedrà come protagonista sotto la regia di Jennifer Glee e insieme all’attore Federico Wardal. Per Zaru, noto per le sue creazioni di alta moda che hanno conquistato clienti in Italia e all’estero, si tratta di un passo straordinario che unisce il mondo dell’arte sartoriale al grande schermo.

«È un sogno che diventa realtà», ha dichiarato Zaru durante la sua presenza a Napoli. «Portare un pezzo di Sardegna a Hollywood è un’emozione indescrivibile».

L’evento partenopeo ha rappresentato non solo un’occasione per presentare il film, ma anche un momento per sottolineare la crescente presenza di talenti sardi nel panorama internazionale. Con questa nuova avventura, Antonio Zaru dimostra ancora una volta come creatività, stile e coraggio possano aprire porte inaspettate, dalla passerella al grande schermo.