Un ingrediente che non può mancare nel frigorifero o nella dispensa di una famiglia sarda, dal gusto straordinario, versatile e amato in tutta l’Isola e oltre mare, è la bottarga di muggine. Intera o grattugiata, un prodotto che racchiude in sé tutto il sapere millenario della Sardegna. Se c’è un marchio che rappresenta l’identità e la storia della bottarga è sicuramente Rocca la bottarga, un’azienda nata quasi quarant’anni fa a Cagliari e oggi punto di riferimento nel settore per la produzione e commercializzazione della bottarga di muggine e tonno nei diversi formati in tutti i canali di vendita, fruibili per tutti gli appassionati e operatori del settore.

Fondata nel 1986 da Stefano Rocca sulla base della tradizione di famiglia partita nello stagno di Santa Gilla, Rocca la Bottarga è oggi un’azienda moderna e all’avanguardia con decine di collaboratori, dipendenti e un management composto al 75% da donne.

La bottarga si fa ancora come una volta. Le fasi di lavorazione, per la natura stessa della materia prima e del prodotto finito, sono sapientemente guidate dalla mano dell’uomo. La produzione della bottarga di muggine inizia con la salatura delle uova e il tempo di posa varia a seconda della pezzatura: più è grande, maggiore sarà il riposo. Successivamente le uova vengono risciacquate dal sale con acqua.

Dopo la salatura e il risciacquo, le uova sono stese con cura e riposte nelle stanze di essicazione dove si avvia la fase di essicazione in un clima indotto e controllato che ricorda le condizioni climatiche della Sardegna mitigate dalla presenza del mare e del vento.

Sul commercio si trova intera o grattugiata. Già perché per i sardi la bottarga è come se fosse un “parmigiano di mare”, l’ingrediente che trasforma un piatto normale e banale in uno speciale e ricercato.

Qualche anno fa, il passo strategico con l’acquisizione dell’impresa Rocca la bottarga da parte di Acqua Srl, specialista nella ricerca e selezione di nicchie di mercato, principalmente import/export di materie prime ittiche. Negli anni, parte dello stabilimento di Acqua srl è stato destinato alla produzione di conserve ittiche, strategiche per Rocca la bottarga per completare l’offerta al cliente, allargare l’assortimento sui banchi e innovare il prodotto Bottarga.

I riconoscimenti negli anni sono tanti. L’ultimo in ordine di tempo è la menzione speciale agli Italy Food Awards per la “Promozione del territorio – vendita e produzione di prodotti ittici” e un’altra menzione speciale nella categoria Aziende Ittiche.

“Opera” la bottarga speciale di Rocca realizzata con la cera d’api, secondo una antica tradizione ebraica

Tra le ultime novità, i sughi di mare pronti da gustare: Tre gusti classici Sugo allo scoglio, Sugo alle Sarde e Sugo al nero di seppia, la ricetta speciale Sugo alle seppie con il nero di seppia e per concludere, un sapore inedito in ambito retail e che esprime appieno l’identità di Rocca la Bottarga: il Sugo alle vongole e bottarga.

“La visione di Rocca la bottarga per il futuro è molto chiara – spiega Alexia Broi, responsabile commerciale dell’azienda del Cagliaritano – Rocca la Bottarga si è affermata negli anni per la sua esperienza nel settore ittico con i prodotti Top-quality, nello specifico bottarga di muggine e tonno che commercializziamo su molteplici canali distributivi, sia italiani che esteri. La costanza e l’innovazione sono i principi vitali nella storia dell’azienda Rocca La Bottarga, gli investimenti nella ricerca e formazione delle persone sono le basi per il futuro.”

Dopo tre edizioni da brivido, Halloween dei Bambini torna finalmente a grande richiesta per l’edizione 2025, con una data esclusiva: domenica 26 ottobre al Teatro Massimo di Cagliari.

Quest’anno, dopo l’edizione 2022 della Casa Stregata e del 2023 della Leggenda del Kraken, ad attendere grandi e piccini, come nel 2024, ci sarà il Circo degli Orrori, un circo itinerante e interattivo che coinvolgerà direttamente il pubblico.

Sul palco un corpo di ballo professionista e 10 mascotte, tra cui Mercoledì Addams direttamente dalla serie Netflix, scenografie mozzafiato, luci coinvolgenti e musica che vi farà ballare tutta la sera, dai grandi classici di Halloween ai successi Millennials.

In anteprima sui social verrà presentata la nuova baby dance a tema, così che tutti gli ospiti possano impararla e ballarla durante lo spettacolo, trasformando la serata in un’esperienza attiva e divertente.

Guest star 2025 sarà Nicola Virdis, il comico amato per la sua irresistibile performance a Italia’s Got Talent e il celebre tormentone “Turn Around”. Dopo apparizioni nelle edizioni di Got Talent in Francia, Germania e Spagna e il recente successo estivo su Rai2, Virdis porterà in scena la sua comicità nerd in versione dark, per un mix di risate e atmosfere surreali.

Halloween dei Bambini è un progetto ideato da Gianluca Romano e interpretato dai Superanimatori, che nel corso delle precedenti edizioni ha trasformato l’evento in una vera e propria esperienza immersiva: spettacolo, scenografie e attività a tema coinvolgeranno quest’anno l’intero teatro, rendendo lo spettacolo davvero unico.

Dopo lo spettacolo ci sarà l’immancabile Meet & Greet a numero chiuso con le mascotte e Nicola Virdis, un’occasione unica per incontrare i protagonisti dell’evento.

La data del 26 ottobre è l’unica occasione per vedere Virdis a Cagliari, ma i Superanimatori promettono altre serate “mostruose” e piene di sorprese: tutti gli aggiornamenti saranno pubblicati sui social.

Lo spettacolo porta la firma del Team Superanimatori, guidato da Gianluca Romano, che da 18 anni si distingue nell’organizzazione di eventi, e vede come main sponsor la catena di negozi per l’infanzia BdiBimbi.

Attenzione però: l’ingresso è a numero chiuso e la disponibilità è solo di massimo 700 biglietti. Per prenotare la vostra esperienza col brivido cliccate QUI e per tutte le info visitate il sito www.halloweendeibambini.it .