Un ingrediente che non può mancare nel frigorifero o nella dispensa di una famiglia sarda, dal gusto straordinario, versatile e amato in tutta l’Isola e oltre mare, è la bottarga di muggine. Intera o grattugiata, un prodotto che racchiude in sé tutto il sapere millenario della Sardegna. Se c’è un marchio che rappresenta l’identità e la storia della bottarga è sicuramente Rocca la bottarga, un’azienda nata quasi quarant’anni fa a Cagliari e oggi punto di riferimento nel settore per la produzione e commercializzazione della bottarga di muggine e tonno nei diversi formati in tutti i canali di vendita, fruibili per tutti gli appassionati e operatori del settore.

Fondata nel 1986 da Stefano Rocca sulla base della tradizione di famiglia partita nello stagno di Santa Gilla, Rocca la Bottarga è oggi un’azienda moderna e all’avanguardia con decine di collaboratori, dipendenti e un management composto al 75% da donne.

La bottarga si fa ancora come una volta. Le fasi di lavorazione, per la natura stessa della materia prima e del prodotto finito, sono sapientemente guidate dalla mano dell’uomo. La produzione della bottarga di muggine inizia con la salatura delle uova e il tempo di posa varia a seconda della pezzatura: più è grande, maggiore sarà il riposo. Successivamente le uova vengono risciacquate dal sale con acqua.

Dopo la salatura e il risciacquo, le uova sono stese con cura e riposte nelle stanze di essicazione dove si avvia la fase di essicazione in un clima indotto e controllato che ricorda le condizioni climatiche della Sardegna mitigate dalla presenza del mare e del vento.

Sul commercio si trova intera o grattugiata. Già perché per i sardi la bottarga è come se fosse un “parmigiano di mare”, l’ingrediente che trasforma un piatto normale e banale in uno speciale e ricercato.

Qualche anno fa, il passo strategico con l’acquisizione dell’impresa Rocca la bottarga da parte di Acqua Srl, specialista nella ricerca e selezione di nicchie di mercato, principalmente import/export di materie prime ittiche. Negli anni, parte dello stabilimento di Acqua srl è stato destinato alla produzione di conserve ittiche, strategiche per Rocca la bottarga per completare l’offerta al cliente, allargare l’assortimento sui banchi e innovare il prodotto Bottarga.

I riconoscimenti negli anni sono tanti. L’ultimo in ordine di tempo è la menzione speciale agli Italy Food Awards per la “Promozione del territorio – vendita e produzione di prodotti ittici” e un’altra menzione speciale nella categoria Aziende Ittiche.

“Opera” la bottarga speciale di Rocca realizzata con la cera d’api, secondo una antica tradizione ebraica

Tra le ultime novità, i sughi di mare pronti da gustare: Tre gusti classici Sugo allo scoglio, Sugo alle Sarde e Sugo al nero di seppia, la ricetta speciale Sugo alle seppie con il nero di seppia e per concludere, un sapore inedito in ambito retail e che esprime appieno l’identità di Rocca la Bottarga: il Sugo alle vongole e bottarga.

“La visione di Rocca la bottarga per il futuro è molto chiara – spiega Alexia Broi, responsabile commerciale dell’azienda del Cagliaritano – Rocca la Bottarga si è affermata negli anni per la sua esperienza nel settore ittico con i prodotti Top-quality, nello specifico bottarga di muggine e tonno che commercializziamo su molteplici canali distributivi, sia italiani che esteri. La costanza e l’innovazione sono i principi vitali nella storia dell’azienda Rocca La Bottarga, gli investimenti nella ricerca e formazione delle persone sono le basi per il futuro.”

Ci sono aziende che nascono da un’idea. E poi ci sono aziende che nascono da una visione. Zavyta appartiene alla seconda categoria.
Non solo un network di centri estetici, ma un progetto che in dieci anni ha saputo trasformare la bellezza in qualcosa di più profondo: un’esperienza accessibile, concreta e umana, capace di crescere insieme alle persone che la vivono ogni giorno.
Tutto comincia nell’aprile del 2015, a Sassari. Un primo centro, un’idea chiara e una sfida ambiziosa: rendere l’estetica un servizio per tutti, con tariffe democratiche e un approccio professionale che mettesse al centro il benessere reale delle persone.
Non un lusso per pochi, ma un valore condiviso.

Da Sassari a Cagliari, e poi Nuoro, Olbia, Oristano, Tortolì, Quartu Sant’Elena, Selargius. L’espansione di Zavyta non è mai stata una corsa ai numeri, ma un percorso costruito passo dopo passo, ascoltando il territorio e, soprattutto, i desideri più profondi dei clienti. La vera sfida? Trovare le persone giuste e le risorse per crescere senza snaturarsi. In un settore spesso guidato dalle mode, Zavyta sceglie una strada diversa: capire cosa vogliono davvero le persone, cosa le fa sentire accolte, comprese, soddisfatte. Da qui nasce un format solido, replicabile, ma mai impersonale. Zavyta si è affermata negli anni come punto di riferimento grazie a un mix preciso: tecnologie all’avanguardia, protocolli studiati, formazione continua e oltre un milione e mezzo di servizi erogati, che hanno permesso di migliorare costantemente ogni dettaglio.
Una scelta coraggiosa, che racconta più di mille parole l’identità del brand: trasparenza, serietà e orientamento al risultato.

In un settore spesso segnato da turnover elevato, Zavyta ha fatto una scelta controcorrente: non inserire responsabili di punto vendita, ma responsabilizzare ogni membro del team.
Qui il timoniere è la policy aziendale. La selezione è attenta non solo alle competenze tecniche, ma soprattutto a quelle umane: capacità di lavorare in squadra, empatia, equilibrio, desiderio di fare la differenza.
Perché la fidelizzazione del cliente nasce anche – e soprattutto – da chi lo accoglie ogni giorno. Se oggi Zavyta festeggia dieci anni di attività, il merito è soprattutto delle persone che ne fanno parte. Molte professioniste hanno iniziato questo percorso fin dall’inizio e sono cresciute insieme all’azienda. Come Valentina Concas e Roberta Carusi, presenti sin dall’apertura del primo centro di Sassari, diventate nel tempo un punto di riferimento per colleghe e clienti. Non un salto improvviso, ma il risultato naturale di una filosofia aziendale chiara: valorizzare chi dimostra passione, competenza e voglia di prendersi responsabilità.

Dopo dieci anni, Zavyta continua a guardare avanti con la stessa filosofia delle origini. L’obiettivo non è crescere ovunque, ma crescere meglio: centri sempre più accoglienti, esperienze sensoriali curate nei dettagli, servizi premium orientati al benessere complessivo e risultati tangibili.
Luci, colori, profumi, spazi, tecnologie e formazione diventano parte di un’unica esperienza. Perché il vero successo, qui, non è solo economico: è costruire una crescita sostenibile, che metta al centro le persone.
E forse è proprio questo il segreto di Zavyta: aver capito, fin dall’inizio, che la bellezza più autentica nasce quando un’azienda sceglie di crescere insieme a chi la vive.