Un ingrediente che non può mancare nel frigorifero o nella dispensa di una famiglia sarda, dal gusto straordinario, versatile e amato in tutta l’Isola e oltre mare, è la bottarga di muggine. Intera o grattugiata, un prodotto che racchiude in sé tutto il sapere millenario della Sardegna. Se c’è un marchio che rappresenta l’identità e la storia della bottarga è sicuramente Rocca la bottarga, un’azienda nata quasi quarant’anni fa a Cagliari e oggi punto di riferimento nel settore per la produzione e commercializzazione della bottarga di muggine e tonno nei diversi formati in tutti i canali di vendita, fruibili per tutti gli appassionati e operatori del settore.

Fondata nel 1986 da Stefano Rocca sulla base della tradizione di famiglia partita nello stagno di Santa Gilla, Rocca la Bottarga è oggi un’azienda moderna e all’avanguardia con decine di collaboratori, dipendenti e un management composto al 75% da donne.

La bottarga si fa ancora come una volta. Le fasi di lavorazione, per la natura stessa della materia prima e del prodotto finito, sono sapientemente guidate dalla mano dell’uomo. La produzione della bottarga di muggine inizia con la salatura delle uova e il tempo di posa varia a seconda della pezzatura: più è grande, maggiore sarà il riposo. Successivamente le uova vengono risciacquate dal sale con acqua.

Dopo la salatura e il risciacquo, le uova sono stese con cura e riposte nelle stanze di essicazione dove si avvia la fase di essicazione in un clima indotto e controllato che ricorda le condizioni climatiche della Sardegna mitigate dalla presenza del mare e del vento.

Sul commercio si trova intera o grattugiata. Già perché per i sardi la bottarga è come se fosse un “parmigiano di mare”, l’ingrediente che trasforma un piatto normale e banale in uno speciale e ricercato.

Qualche anno fa, il passo strategico con l’acquisizione dell’impresa Rocca la bottarga da parte di Acqua Srl, specialista nella ricerca e selezione di nicchie di mercato, principalmente import/export di materie prime ittiche. Negli anni, parte dello stabilimento di Acqua srl è stato destinato alla produzione di conserve ittiche, strategiche per Rocca la bottarga per completare l’offerta al cliente, allargare l’assortimento sui banchi e innovare il prodotto Bottarga.

I riconoscimenti negli anni sono tanti. L’ultimo in ordine di tempo è la menzione speciale agli Italy Food Awards per la “Promozione del territorio – vendita e produzione di prodotti ittici” e un’altra menzione speciale nella categoria Aziende Ittiche.

“Opera” la bottarga speciale di Rocca realizzata con la cera d’api, secondo una antica tradizione ebraica

Tra le ultime novità, i sughi di mare pronti da gustare: Tre gusti classici Sugo allo scoglio, Sugo alle Sarde e Sugo al nero di seppia, la ricetta speciale Sugo alle seppie con il nero di seppia e per concludere, un sapore inedito in ambito retail e che esprime appieno l’identità di Rocca la Bottarga: il Sugo alle vongole e bottarga.

“La visione di Rocca la bottarga per il futuro è molto chiara – spiega Alexia Broi, responsabile commerciale dell’azienda del Cagliaritano – Rocca la Bottarga si è affermata negli anni per la sua esperienza nel settore ittico con i prodotti Top-quality, nello specifico bottarga di muggine e tonno che commercializziamo su molteplici canali distributivi, sia italiani che esteri. La costanza e l’innovazione sono i principi vitali nella storia dell’azienda Rocca La Bottarga, gli investimenti nella ricerca e formazione delle persone sono le basi per il futuro.”

A Sassari, chi soffre di mal di schiena, dolori articolari o problemi posturali trova un punto di riferimento consolidato: Manual Medicine Clinic, lo studio specializzato nelle patologie del rachide e del sistema muscolo-scheletrico, con oltre 30 anni di esperienza.

Alla guida dello studio c’è il Dott. Gianmario Mereu, laureato in Fisioterapia alla facoltà di Medicina di Chieti, che ha perfezionato la propria formazione in osteopatia frequentando i più grandi esperti europei del settore, tra cui la Dott.ssa Frayman, il Dott. Barral, il Dott. Moll e il Dott. Tricot.

«Dopo decenni di esperienza nel campo della medicina riabilitativa, ho sviluppato il metodo del Bilanciamento Posturale Globale, una tecnica non invasiva che consente di recuperare problematiche fisiche e posturali spesso trascurate dal sistema nervoso centrale», spiega il Dott. Mereu.

Il metodo si basa su un approccio globale: analizza la biomeccanica articolare, la componente muscolare e quella viscerale, individuando e correggendo gli squilibri che generano dolori e patologie come ernie, lombalgie, scoliosi, spondiloartrosi, cefalee e pubalgie. L’obiettivo è riportare il corpo in una postura corretta, migliorando la qualità della vita e prevenendo recidive.

«Molti pazienti arrivano da me dopo anni di sofferenza, senza aver trovato sollievo con farmaci o altri trattamenti — racconta il Dott. Mereu —. Il nostro approccio non si limita ad alleviare il dolore temporaneamente: lavoriamo alla radice del problema, correggendo gli squilibri posturali che sovraccaricano la colonna e i muscoli circostanti».

Le testimonianze parlano chiaro. Una paziente racconta: «Per mesi avevo un dolore alla gamba così forte da togliere il sonno e la voglia di vivere. Avevo provato tutto: farmaci, iniezioni, visite specialistiche. Poi, con una sola seduta dal Dott. Mereu, mi sono rialzata senza dolore, senza più zoppicare. Ora lavoro, cammino, vivo».

Un altro paziente aggiunge: «Grazie al Dott. Mereu e al suo staff non solo ho risolto problemi acuti come il “colpo della strega”, ma con i trattamenti periodici i dolorini dell’età migliorano o spariscono. La mia qualità di vita è cambiata».

Il Bilanciamento Posturale Globale è adatto a tutte le età, dai neonati agli over 90, e viene personalizzato in base alle esigenze del paziente, garantendo un trattamento sicuro ed efficace. Alcune tecniche possono risultare lievemente percepibili, altre totalmente indolori, ma in ogni caso il livello di pressione viene adattato costantemente alle sensazioni del paziente.

Con oltre 30 anni di esperienza, centinaia di casi risolti e migliaia di pazienti soddisfatti, il Dott. Mereu ha costruito una metodologia che combina osteopatia avanzata, posturologia e medicina riabilitativa, offrendo un percorso di guarigione naturale, definitivo e su misura.

Chi soffre di mal di schiena o altre problematiche muscolo-scheletriche oggi può contare su un approccio innovativo, rapido, efficace e duraturo, che mira a restituire armonia al corpo e libertà di movimento nella vita di tutti i giorni.