La pecora nera di Arbus costituisce una delle più importanti biodiversità animali della Sardegna. Il suo nome deriva dal paese di Arbus, situato nella parte sud occidentale della Sardegna e caratterizzato da un territorio vocato per l’attività agropastorale, in particolare per l’allevamento caprino e ovino, grazie alla presenza di estese superfici a pascolo, collinari e ricoperte di macchia mediterranea. La pecora nera di Arbus, particolarmente adattabile e resistente ai pascoli di collina, è sempre stata utilizzata per la sua lana nera con la quale si tesse l’orbace, tessuto utilizzato per la confezione di abiti e costumi tradizionali e per “su saccu”, coperta utilizzata dai pastori per le sue proprietà impermeabili dalla pioggia e dal freddo. Gli agnelli neri, ad una età fra i 6/7 mesi, garantivano un vello morbido utilizzato per confezionare “sa besti”, un cappotto impermeabile che proteggeva i pastori dalle intemperie. La presenza di caratteri ancestrali suggerisce che la pecora nera sia in parte sfuggita, in particolare nel territorio di Arbus, al processo di selezione che ha invece interessato la razza Sarda. È probabile che cioè sia avvenuto, oltre che per le capacità di adattamento all’ambiente, anche per il mantenimento di alcune attività artigianali proprie della zona, quale quella della produzione dei coltelli e della lavorazione della lana.

Foto Ettore Cavalli

Le diverse tipologie di formaggio, prevedono la breve stagionatura, con consumo entro i 60 giorni e la lunga stagionatura, a partire dai 120 giorni e fino ad oltre un anno di maturazione. Il formaggio a breve stagionatura si consuma entro i 60 giorni dalla produzione. Il peso variabile crea una vera e propria gamma in grado di soddisfare le diverse esigenze dei consumatori. Al taglio la pasta si presenta di colore bianco con occhiatura regolare e ben distribuita. La buona umidità del prodotto e la tecnologia di trasformazione adottata fanno si che il prodotto risulti totalmente mantecabile al palato sprigionando sentori legati alla qualità del latte conferendo una complessità di aromi difficilmente riscontrabili in prodotti con meno di 60 giorni di maturazione. L’uso di tecnologia produttiva completamente a freddo mantiene inalterati i sentori del latte ascrivibili alle caratteristiche dei pascoli e della macchia mediterranea prospiciente il mare. Con il progredire della maturazione sprigiona intensi caratteri di sapidità e piccantezza.

Lavorazione e conservazione – Il formaggio, prima dell’avvento dei caseifici e minicaseifici, veniva prodotto all’interno di piccoli fabbricati costituiti da un unico locale (Sa domu de su casu – La casa del formaggio) in cui si svolgevano tutte le fasi di produzione, trasformazione e stagionatura del formaggio. Al centro di questo locale era sistemato lo spazio destinato al fuoco (sa forredda) in cui si procedeva al riscaldamento del latte posto all’interno di un contenitore in rame (su caddaxiu) che veniva utilizzato per la coagulazione dello stesso latte. Nel medesimo locale veniva fatta la salatura e la stagionatura del formaggio che veniva affumicato con le essenze di macchia mediterranea. A partire dagli anni 60, con la nascita dei caseifici e successivamente dei primi mini-caseifici, nel rispetto della tradizione, si continua a produrre queste tipologie di formaggi, con l’apporto di piccole varianti alla tecnologia, legate alla introduzione di nuove attrezzature e all’esigenza del rispetto delle norme igienico sanitarie.

Storia e tradizione – Le testimonianze raccolte hanno evidenziato che l’allevamento della pecora nera di Arbus è praticato da tempo immemore, grazie alla rusticità e all’adattabilità di questa razza, e ai pascoli cespugliati di collina che caratterizzano il paesaggio agricolo di questo comune. Arbus è infatti situato nella parte sud occidentale della Sardegna e ha ben 47 chilometri di territorio bagnato dal mare. Dall’archivio del Comune provengono i documenti storici che hanno consentito di avviare lo studio e la richiesta di istituzione del registro anagrafico della pecora nera di Arbus. Da sempre esiste uno stretto legame tra questa comunità e la pecora nera; un legame che di fatto ha condizionato le attività sociali, economiche ed in particolare agricole e artigianali. Sono presenti aziende che praticano l’allevamento con greggi costituite esclusivamente da pecore nere, le quali, in continuità con la tradizione, producono formaggi a latte crudo e ricotta mediante la trasformazione di questo latte che presenta caratteristiche organolettiche uniche. I formaggi di pecora nera di Arbus hanno avuto e stanno avendo importanti riconoscimenti nell’ambito di concorsi a carattere regionale e nazionale. Una delle caratteristiche di tale prodotto è la lavorazione artigianale, condotta all’interno di costruzioni antiche in pietra e mattoni crudi destinate alle procedure di caseificazione. Sono numerose le testimonianze di persone anziane che fanno risalire la pratica dell’allevamento di pecore nere di Arbus e della relativa produzione di formaggio ad oltre 100 anni fa. Fonte Laore, Sardegna Agricoltura.

Che si ammiri l’orizzonte del mare Mediterraneo o il profilo dei Tacchi di calcare, che si vedano brillare le stelle o le luci di una città, il fil rouge principale che Rocce Rosse Blues propone al Teatro Massimo di Cagliari per la sua XXXIV edizione è sempre lo stesso: condivisione. Condivisione di musica, idee e notti d’estate. Dal 25 al 30 luglio i primi cinque appuntamenti rinnovano un’antica tradizione dando voce al nostro presente.

E se ‘condivisione’ esprime perfettamente lo spirito della tradizione di Rocce Rosse Blues che si rinnova con questa rassegna, è proprio grazie a una progettualità condivisa che permette di continuare ad arricchire l’offerta culturale e dello spettacolo dal vivo.

Non un semplice evento musicale, ma un viaggio attraverso le sonorità che hanno segnato la storia della musica contemporanea. Un festival che celebra l’incontro tra maestri, innovatori del jazz e pionieri della world music, offrendo un’esperienza unica e irripetibile.

Ogni sera, il Teatro Massimo sarà il palcoscenico di performance straordinarie, dove la tecnica impeccabile e l’emozione pura si fondono, creando un’atmosfera magica e coinvolgente. Un mosaico musicale che celebra la diversità e la profondità dell’esperienza umana, promettendo di incantare e sorprendere.

Programma del festival

• 25 luglio, ore 21:30: Danilo Rea e Ramin Bahrami – Quando due giganti del pianoforte si incontrano, il risultato è una serata che promette di esplorare territori musicali sconfinati. Dal rigore di Bach alla passionalità di Rachmaninov, passando per le sfumature intime di Mozart e Schumann, “Adagios in Classical Jazz” è un dialogo tra la musica classica e il jazz, un invito a rallentare e a riscoprire la bellezza della lentezza in un mondo frenetico.
• 26 luglio, ore 21:30: Raphael Gualazzi Quartetto – Con un sound che fonde stride piano, jazz, blues e fusion, Raphael Gualazzi è un vero alchimista musicale. Vincitore di numerosi premi, incluso il prestigioso Festival di Sanremo, Gualazzi promette una serata di pura emozione, dove la tecnica impeccabile si unisce a un’incredibile capacità di comunicare con il pubblico.
• 27 luglio, ore 21:30: Inti Illimani e Giulio Wilson – Una serata all’insegna della contaminazione culturale, dove le sonorità folk del Sud America incontrano la canzone d’autore italiana. Gli Inti Illimani, leggendaria band cilena, insieme al cantautore Giulio Wilson, offriranno un concerto che è un ponte tra mondi diversi, ma uniti dalla stessa passione per la musica.
• 28 luglio, ore 21:30: Dee Dee Bridgewater & Medit Orchestra – La voce inconfondibile di Dee Dee Bridgewater, accompagnata dalla raffinata orchestrazione della Medit Orchestra diretta da Angelo Valori, promette di incantare il pubblico con un repertorio che spazia dal jazz classico alle nuove sonorità orchestrali. Una collaborazione che è sinonimo di eccellenza e innovazione.
• 30 luglio, ore 21:30: Elio e le Storie Tese – Con la loro satira tagliente e l’eclettismo stilistico, Elio e le Storie Tese chiuderanno la parentesi cagliaritana del festival con una performance che promette di essere tanto imprevedibile quanto coinvolgente. Il loro approccio unico alla musica, che combina elementi di vari generi con testi intelligenti e umoristici, li ha resi uno dei gruppi più amati della scena musicale italiana.

Un invito alla riflessione musicale

In un mondo in cui il frastuono e la velocità sembrano dominare, il Rocce Rosse Blues Festival ci invita a riscoprire l’importanza del ritmo e dell’ascolto. Danilo Rea e Ramin Bahrami, nel loro progetto “Adagios in Classical Jazz”, sottolineano l’importanza di un approccio più lento e riflessivo alla vita attraverso la musica. Come ha detto Bahrami, “In tempi così frenetici, pieni di chiasso, di bombe inutili, di fidanzati che ammazzano le loro fidanzate e di intelligenza artificiale, abbiamo bisogno dell’intelligenza umana. E questo si può recuperare con un ritmo più ‘adagio’.”

L’eccellenza della Medit Orchestra

Sotto la direzione di Angelo Valori, la Medit Orchestra continua a spingere i confini della musica orchestrale. La loro collaborazione con Dee Dee Bridgewater è solo uno dei tanti esempi della loro capacità di unire tradizione e innovazione, creando esibizioni che sono sia tecnicamente brillanti che emotivamente potenti. Con un repertorio che spazia dalla canzone come alta forma di cultura contemporanea alle prime esecuzioni mondiali di composizioni innovative, la Medit Orchestra rappresenta il futuro della musica orchestrale.

Raphael Gualazzi: un viaggio senza confini

Raphael Gualazzi ha conquistato il pubblico di tutto il mondo con il suo talento e la sua versatilità. Dal successo al Festival di Sanremo alla collaborazione con artisti internazionali, Gualazzi continua a esplorare nuovi orizzonti musicali, come dimostra il suo ultimo album “Dreams”. La sua performance al Rocce Rosse Blues Festival sarà un’opportunità unica per vedere un artista al culmine della sua creatività.

Una chiusura esplosiva con Elio e le Storie Tese

Con la loro combinazione di satira, musicalità e spettacolo, Elio e le Storie Tese promettono di chiudere la prima parentesi cagliaritana del festival con una performance che lascerà il pubblico desideroso di più. Il loro approccio unico alla musica, che combina elementi di vari generi con testi intelligenti e umoristici, li ha resi uno dei gruppi più amati e rispettati della scena musicale italiana.

Tra le note della musica dell’edizione numero XXXIV, un messaggio di forte collaborazione possibile grazie al contributo della Regione Sardegna, Assessorato della Pubblica Istruzione e del Turismo e Fondazione di Sardegna.