La preparazione è semplice e non richiede particolari abilità culinarie, solo la pazienza di impastare.
I panini di ricotta non sono dolci, chi desidera renderli dolci può aggiungere un cucchiaio di miele.

Ingredienti:

Ricotta di pecora 400 g
Semola fine di grano duro 300 g
Farina 00 200 g
Acqua tiepida 300 g
Lievito di birra fresco 14 g
Sale fino 12 g
quattro stimmi di zafferano (facoltativo)

In alcune zone della Sardegna il pane di ricotta si prepara con lo zafferano, quindi se volete utilizzarlo, dei 300 g d’acqua 50 g li farete scaldare a parte e vi scioglierete gli stimmi tostati oppure una bustina di zafferano il polvere. Versate in una ciotola l’acqua tiepida, scioglietevi il lievito, aggiungete le farine, il sale, e impastate fino a ottenere un impasto morbido. Coprite con un panno e lasciate lievitare per almeno 3 ore.

Infarinate il piano di lavoro, prendete l’impasto e spianatelo come una grossa pizza, mette al centro la ricotta, se preferite prima unite il cucchiaio di miele e amalgamatelo alla ricotta,  poi richiudete come fosse un unico grande raviolo. Senza impastare ancora, staccate delle palline di impasto e mettetele su una teglia. Infornate nel forno ben caldo a 200º per circa 30 minuti.

Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza dei panini, non potendo aprire il forno in cottura ( i panini si affloscerebbero), per regolarvi basatevi sul colore: dovranno essere dorati, come dice un proverbio “ Su binu a su sapore, su pane a su colore”, il vino si giudica dal sapore, il pane dal colore.

Dopo oltre un decennio di silenzio e abbandono, la leggendaria discoteca Tsunami di Santa Margherita di Pula è pronta a tornare protagonista dell’estate sarda. L’annuncio è arrivato con un post social accompagnato da un eloquente messaggio: “We are back”, scatenando subito l’entusiasmo di nostalgici, clubber e amanti della nightlife del Sud Sardegna.

Aperto nel 2002 e chiuso nel 2012, lo Tsunami era uno dei club più amati della regione, capace di accogliere fino a 4.000 persone su una superficie di 7.000 metri quadrati. Concepito dall’architetto Beppe Riboli e impreziosito da arredi firmati Philippe Starck, il locale vantava due ampie sale interne, un’area esterna spettacolare e un design che fondeva eleganza industriale e atmosfera mediterranea. La sua programmazione musicale, centrata sull’house e l’house commerciale, ha ospitato nomi di spicco come Fedde Le Grand, Roger Sanchez, Frankie Knuckles, Satoshi Tomiie, David Morales ed Erick Morillo, oltre agli italiani Joe T Vannelli, Dj Ralf e Claudio Coccoluto, collaborando con realtà di rilievo internazionale come Supalova e Diabolika.

Negli ultimi dieci anni, la struttura era diventata una meta di esplorazioni urbane: polvere, ruggine e silenzio avevano preso il posto della musica e della folla. Ma ora, lo scenario è destinato a cambiare, e l’obiettivo è chiaro: rilanciare l’estate 2025, facendo leva sul fascino di un’icona della vita notturna isolana e restituirle il ruolo che ha avuto per un intero decennio.

Intanto, le prime date annunciate fanno già il tutto esaurito: per sabato 26 luglio i tavoli sono già sold out, e l’evento si preannuncia come uno tsunami di musica, energia e voglia di ritrovarsi sotto le stelle. Line up di Laddo, Venc, Giacomo Busonera, voice Garghy. Prenotazioni invece aperte per venerdì 1 agosto con Papi Chulo e il venerdì latino con special guest e sabato 2 agosto con il grand opening ufficiale della nuova era Tsunami.

La rinascita dello Tsunami non è solo un evento commerciale. È anche un fenomeno culturale, che riporta al centro il ruolo aggregativo delle discoteche nel territorio del Sud Sardegna. Luoghi che, più che semplici locali, sono stati negli anni spazi di espressione, identità e socialità giovanile, contribuendo a plasmare la memoria collettiva di intere generazioni. Con la sua riapertura, lo Tsunami punta a riaffermarsi come punto di riferimento per il clubbing estivo, riportando in auge quella “rivoluzione della notte” che aveva segnato un’epoca.