Sono proprio loro, le pesche sarde, meravigliose da mordere e gustare ma anche soddisfacenti alla vista, con quelle sfumature di rosa dato dall’alchermes, la diversa consistenza dei granelli di zucchero e la voluttuosità della crema pasticcera. Oggi vi proponiamo la ricetta a cura di Debora Addari, sue anche le foto.

Ingredienti: 300 gr di farina, 200 di manitoba, 70 di zucchero, 2 uova, 20 gr di lievito di birra (se si procede con lievitazione lenta dalla sera prima, solo 10 gr), 60 gr di burro o margarina, 75 ml di acqua, 100 ml di latte, un pizzico di sale.

Procedimento: nella ciotola della planetaria munita di gancio metti le farine, il lievito di birra disidratato e lo zucchero. In una brocchetta metti il latte, l’acqua, l’uovo e il tuorlo, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata e sbatti tutto con i rebbi di una forchetta, poi unisci il sale e scioglilo mescolando con un cucchiaio.

Aziona la planetaria e versa il composto nella brocchetta a filo, fino a fare incordare l’impasto (ovvero fino a farlo attorcigliare attorno al gancio). Unisci ora il burro 2-3 fiocchetti alla volta, aspettando che venga assorbito completamente prima di aggiungerne altro, fino a esaurirlo.

Ottenuto un impasto lavorabile, trasferiscilo sul piano di lavoro, dagli la forma di una pallina e mettilo in una ciotola imburrata, coperta con pellicola, a lievitare in forno spento per un’ora. Trascorso il tempo indicato, prendi l’impasto e dividilo in 18 pezzetti da circa 50 g l’uno. Forma altrettante palline, disponile su una leccarda foderata con carta forno e mettile a lievitare in forno spento per altre due ore.

Per la crema pasticcera: in una ciotola metti i tuorli con lo zucchero e l’amido; mischiali con una frusta per ottenere una crema liscia e priva di grumi. In un pentolino versa il latte, la panna e la scorza di limone grattugiata e, quando sfioreranno il bollore, versali nella ciotola con i tuorli e mescola tutto. Riporta il composto nel pentolino, accendi il fornello a fuoco dolce e attendi che la crema pasticcera si addensi, mescolando continuamente.

Quindi versala crema in una pirofila e coprila a contatto con la pellicola per non fare formare la crosticina, quindi lasciala raffreddare completamente. Una volta fredda mettila in una sac à poche e tieni da parte in frigorifero.

Cottura: trascorso il tempo della seconda lievitazione inforna le palline in forno statico preriscaldato a 170° e lasciale cuocere per 15 minuti. Durante la cottura assumeranno la classica forma a semisfera.
A questo punto estraile dal forno e lasciale raffreddare completamente. Una volta fredde, farcisci le semisfere, infilando la bocchetta della sac à poche direttamente nella parte piatta e spremendo circa 30 g di crema pasticcera. Quindi fai scaldare leggermente l’alchermes in un pentolino e immergivi rapidamente una a una le mezze pesche. Falle scolare e passale nello zucchero. Infine uniscile due a due, utilizzando un altro po’ di crema pasticcera (circa 40 g) per tenerle insieme.

Il festival Marina Cafè Noir si sposta a Elmas.

Il festival Marina Cafè Noir fa tappa a Elmas, un nuovo orizzonte per la cultura.

Il festival Marina Cafè Noir, giunto alla sua ventiquattresima edizione, sta per intraprendere un emozionante spostamento verso Elmas, località che si affaccia sulla suggestiva laguna di Santa Gilla. Un ritorno alle origini, desiderato e meditato, che promette di riscoprire gli aromi e i colori di un ambiente che ha ispirato gli organizzatori fin dalla loro nascita, avvenuta vicino all’acqua. Questa nuova avventura non rappresenta solo un cambiamento geografico ma anche una sfida entusiasta all’insegna della libertà e della scoperta.

La scelta di Elmas, a soli dieci minuti d’auto dalla storica comunità di riferimento del festival, è stata frutto di una lunga riflessione. L’accoglienza calorosa del Comune ha svolto un ruolo cruciale nell’orientare la decisione verso questo meraviglioso territorio, ancora poco conosciuto al grande pubblico. Giliàcquas, con i suoi paesaggi incantevoli, diventa così il palcoscenico ideale per una manifestazione che celebra la letteratura e l’arte in tutte le loro forme.

L’edizione 2023 del Marina Cafè Noir si preannuncia ricca di novità, pur mantenendo gli elementi distintivi che hanno caratterizzato il festival nel corso degli anni. La gratuità delle attività resta uno dei pilastri fondamentali, rendendo la cultura accessibile e fruibile per tutti. Spiccano, quindi, i temi di rilevanza sociale e le narrazioni che affrontano le sfide contemporanee, incluse quelle più oscure e complesse.

Il festival non si limita solo ai grandi nomi della letteratura internazionale, ma pone anche un forte accento sugli artisti locali e sulle produzioni originali, creando così un dialogo fertile tra passato e presente. Marina Cafè Noir sarà una celebrazione collettiva di saperi e storie, incarnando la dimensione inclusiva e aperta che lo contraddistingue. La scelta di Elmas offre un’opportunità unica di avvicinare la comunità a eventi di alta qualità, in un contesto naturale e accogliente.

Con ulteriori aggiornamenti in arrivo, il festival si prepara a sorprendere e deliziare, invitando tutti gli appassionati di cultura a partecipare a questa grande festa dell’arte e della narrazione.