Il portale TasteAtlas, guida online di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale, ha recentemente pubblicato la sua “100 best dishes in the world”. Nella top 10 ben tre sono thailandesi: il phad kaphrao, il khao soi e il curry phanaeng. Risultato considerevole, dal momento che nessun’altra nazione è rappresentata più di due volte. L’Italia, ad esempio, occupa con la pizza Napoletana una sola postazione: il gradino numero quattro. 

Viste queste premesse, non potevamo esimerci dal provare la cucina thailandese e assaggiare le delizie incluse nelle prime dieci posizioni. Bangkok, tuttavia, dista più di 9000 km da Cagliari, e in attesa di poter intraprendere questo lungo viaggio, abbiamo iniziato a guardarci intorno, alla ricerca di alternative valide. Così, ci siamo imbattuti in Chafbius, ristorante di autentica cucina thailandese nel corso Vittorio Emanuele II 287 a Cagliari. Proprietaria del locale è Ying, chef del ristorante e originaria di Lopburi, l’antica città dove ogni anno si tiene il “festival delle scimmie”, evento tra i più particolari al mondo, che lo gestisce insieme al marito Fabrizio, sardo DOC.

All’interno del locale veniamo colpiti dall’estetica del ristorante, un perfetto connubio tra stile industrial e arredamento esotico. I tavoli in legno e la grande lavagna nera, usata per elencare i piatti della giornata, si sposano perfettamente con i lampadari orientali e le statue mezzo busto di Buddha.

L’atmosfera del locale è rilassata, il personale ci spiega i piatti e ci racconta qualche curiosità sulla cultura culinaria thailandese, mentre in sottofondo melodie orientali riempiono l’ambiente. Particolarità del locale è l’ampia offerta del menù di pranzo, che propone diverse formule di business lunch a €16,90. Noi, però, sappiamo già cosa ordinare. Decidiamo di partire con un tris di Spring Roll. L’involtino fritto di verdure è un perfetto equilibrio di carote, cipollotto, spaghetti di soia. Le verdure fresche, tra cui cipolla e cavolo, vengono finemente tagliate e mescolate per creare un’armonia di dolcezza e croccantezza. Avvolto in una croccantezza dorata, l’involtino ripieno di gambero è un’esplosione di sapori: il dolce del gambero, la freschezza del coriandolo, la delicatezza del cipollotto. Infine, proviamo la variante con la carne: il gusto avvolgente del pollo si fonde armoniosamente con il croccante dei germogli di soia e delle verdure fresche. In accompagnamento ci viene servita una salsa thai che aggiunge una nota di dolcezza e un leggero tocco piccante che esalta i sapori.

Proseguiamo con il piatto thai al decimo posto della classifica di Taste Atlas, il phanaeng curry. Si tratta di uno dei curry più popolari del Paese, caratterizzato da una salsa aromatica asciutta e particolarmente concentrata, al contrario della maggior parte degli altri curry thailandesi che sono, invece, più brodosi. È un piatto ricco, avvolgente e profumato, con una consistenza cremosa e un equilibrio armonioso tra sapori dolci, salati e piccanti. La proteina principale si può scegliere. Noi lo abbiamo assaggiato con i gamberi. L’utilizzo del latte di cocco ne stempera la piccantezza e si sposa perfettamente con il sapore fresco dei crostacei. Accompagniamo il phanaeng curry con una deliziosa porzione di riso bianco jasmine, perfetto per assaporare al meglio la cremosità del curry.

Infine, assaggiamo il phat kaphrao, uno dei piatti più popolari della cucina thailandese e medaglia di bronzo della 100 best dishes di TasteAtlas. Meno famoso del Pad Thai, ma secondo i locali più autentico e gustoso – nel 2020 un sondaggio dell’Università di Bangkok lo decretò il piatto preferito dai thailandesi – è una specialità a base di basilico santo (tulsi) fritto e verdure, cipolla, salsa di pesce, peperoncino piccante, pepe, zucchero, salsa d’ostriche, aglio e proteina a scelta. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito, dal sapore audace e piccante.

Prima di andarcene scambiamo quattro chiacchiere con Ying, che ci spiega come per lei sia fondamentale riuscire a portare qui a Cagliari i veri sapori genuini della cucina thailandese . “Scelgo solo ingredienti freschi e locali, e li cucino seguendo le ricette tradizionali”, quelle stesse ricette che sua nonna le tramandò da bambina: “Cucinare thailandese mi riporta a quando ero piccola e mia nonna mi insegnò a cucinare. Preparo i miei piatti con amore e passione, cucino con il cuore”.

Ce ne andiamo contenti e arricchiti: mangiare da Chafbius è un’esperienza unica, un viaggio diretto Cagliari-Bangkok dove sperimentare i sapori della cucina dell’estremo oriente, in cui ogni morso è un mix tropicale di dolcezza e piccantezza, per immergersi nella vera cultura culinaria thailandese.

Quando si entra nello studio di Riccardo Spiga, in via R. Binaghi 3 a Cagliari, non si percepisce subito il tipico odore metallico delle palestre affollate. Non ci sono rumori assordanti di macchine da palestra, non ci sono folle di corpi in movimento, né attese per svolgere gli esercizi. Qui l’atmosfera è diversa: intima, accogliente, quasi familiare. Riccardo Spiga è il fondatore dello studio, nato dal suo sogno e dalla sua passione per il fitness.

Ma al suo fianco, da ormai dieci anni, c’è Matteo Isola, il suo braccio destro, l’anima operativa che affianca Riccardo nella gestione dei clienti e nella costruzione dei percorsi di allenamento. Insieme hanno trasformato il concetto di personal training: non più folla, non più allenamenti standardizzati, ma percorsi su misura, pensati per ogni singola persona.

Entrambi hanno studiato presso scuole di riferimento come ISSA Europe e ELAV, con certificazioni che garantiscono competenza e aggiornamento continuo. La loro formazione consente di affrontare anche problematiche posturali e di garantire percorsi personalizzati in cui l’obiettivo è la salute, il benessere e il piacere di sentirsi bene nel proprio corpo.

Da due anni e mezzo, con l’apertura del nuovo studio di Riccardo, il duo ha consolidato il proprio metodo: seguire pochi clienti alla volta, garantendo attenzione totale, programmi personalizzati di massimo cinquanta minuti o un’ora, e un supporto costante, sia fisico che mentale.

La forza di questo approccio sta nella relazione che Riccardo e Matteo costruiscono giorno dopo giorno con i loro clienti. Non è raro che gli allenamenti diventino occasioni per parlare, sfogarsi, condividere piccoli e grandi traguardi personali. L’allenamento, così, non è più un obbligo da spuntare in agenda, ma un momento atteso, cucito addosso a chi lo vive.

“Molte persone arrivano qui con l’idea che la palestra sia fatica e sacrificio – spiega Matteo – invece scoprono che può diventare un momento tutto per sé, in cui sentirsi ascoltati e supportati”. Il concetto di “crescita personale” diventa quindi centrale: ogni scheda di esercizi è pensata non solo per modellare il corpo, ma per restituire energia, fiducia e motivazione. Piccoli progressi quotidiani che, sommati nel tempo, cambiano radicalmente la percezione che ciascuno ha di sé stesso.

“Quando una persona entra, anche senza voglia, già questo è un grande passo – racconta Riccardo – Il nostro lavoro è dare uno sprint mentale, far capire che con costanza e tempo si possono ottenere risultati concreti. Non ci interessa la fretta, ci interessa che il percorso sia sostenibile e significativo nel lungo termine”.

Il lato umano è quindi ciò che distingue davvero lo studio. Molti dei clienti che oggi frequentano lo studio hanno iniziato il loro percorso anni fa e non hanno più smesso. Alcuni sono con Riccardo e Matteo da oltre sette anni: una fedeltà rara nel mondo del fitness, che dimostra come qui non si tratti di seguire una moda passeggera, ma di intraprendere un vero cammino di benessere. Ogni allenamento diventa un tassello che si aggiunge a una relazione di fiducia reciproca.

“Conosciamo le persone una per una – racconta Riccardo – sappiamo quando è il momento di spingerle un po’ oltre e quando invece serve ascoltarle e rallentare. È questo che fa la differenza”.

Matteo ci racconta di clienti che tornano a sorridere dopo anni di difficoltà, di persone che ritrovano fiducia nel proprio corpo e nella propria mente. La loro attenzione ai dettagli, la capacità di leggere l’umore dei clienti appena entrano in sala e il supporto costante creano un ambiente dove il benessere fisico e mentale vanno di pari passo.

Oggi lo studio di personal training di Riccardo Spiga, in via R. Binaghi 3, è diventato un punto di riferimento a Cagliari per chi cerca un approccio diverso al fitness. Non solo risultati tangibili sul corpo, ma un percorso che unisce professionalità, ascolto e attenzione autentica. Oggi, al fianco di Riccardo e Matteo, lavora un team di cinque professionisti, tutti selezionati da Riccardo Spiga, che contribuiscono a rendere l’approccio ancora più completo e personalizzato. A questo si aggiunge la presenza di una nutrizionista, fondamentale per integrare il percorso di allenamento con un supporto mirato all’alimentazione. E forse è proprio questa combinazione di empatia e competenza a spiegare perché chi entra dalla porta dello studio di Riccardo e Matteo, difficilmente poi ne esca uguale a prima.