Il portale TasteAtlas, guida online di viaggio esperienziale per il cibo tradizionale, ha recentemente pubblicato la sua “100 best dishes in the world”. Nella top 10 ben tre sono thailandesi: il phad kaphrao, il khao soi e il curry phanaeng. Risultato considerevole, dal momento che nessun’altra nazione è rappresentata più di due volte. L’Italia, ad esempio, occupa con la pizza Napoletana una sola postazione: il gradino numero quattro. 

Viste queste premesse, non potevamo esimerci dal provare la cucina thailandese e assaggiare le delizie incluse nelle prime dieci posizioni. Bangkok, tuttavia, dista più di 9000 km da Cagliari, e in attesa di poter intraprendere questo lungo viaggio, abbiamo iniziato a guardarci intorno, alla ricerca di alternative valide. Così, ci siamo imbattuti in Chafbius, ristorante di autentica cucina thailandese nel corso Vittorio Emanuele II 287 a Cagliari. Proprietaria del locale è Ying, chef del ristorante e originaria di Lopburi, l’antica città dove ogni anno si tiene il “festival delle scimmie”, evento tra i più particolari al mondo, che lo gestisce insieme al marito Fabrizio, sardo DOC.

All’interno del locale veniamo colpiti dall’estetica del ristorante, un perfetto connubio tra stile industrial e arredamento esotico. I tavoli in legno e la grande lavagna nera, usata per elencare i piatti della giornata, si sposano perfettamente con i lampadari orientali e le statue mezzo busto di Buddha.

L’atmosfera del locale è rilassata, il personale ci spiega i piatti e ci racconta qualche curiosità sulla cultura culinaria thailandese, mentre in sottofondo melodie orientali riempiono l’ambiente. Particolarità del locale è l’ampia offerta del menù di pranzo, che propone diverse formule di business lunch a €16,90. Noi, però, sappiamo già cosa ordinare. Decidiamo di partire con un tris di Spring Roll. L’involtino fritto di verdure è un perfetto equilibrio di carote, cipollotto, spaghetti di soia. Le verdure fresche, tra cui cipolla e cavolo, vengono finemente tagliate e mescolate per creare un’armonia di dolcezza e croccantezza. Avvolto in una croccantezza dorata, l’involtino ripieno di gambero è un’esplosione di sapori: il dolce del gambero, la freschezza del coriandolo, la delicatezza del cipollotto. Infine, proviamo la variante con la carne: il gusto avvolgente del pollo si fonde armoniosamente con il croccante dei germogli di soia e delle verdure fresche. In accompagnamento ci viene servita una salsa thai che aggiunge una nota di dolcezza e un leggero tocco piccante che esalta i sapori.

Proseguiamo con il piatto thai al decimo posto della classifica di Taste Atlas, il phanaeng curry. Si tratta di uno dei curry più popolari del Paese, caratterizzato da una salsa aromatica asciutta e particolarmente concentrata, al contrario della maggior parte degli altri curry thailandesi che sono, invece, più brodosi. È un piatto ricco, avvolgente e profumato, con una consistenza cremosa e un equilibrio armonioso tra sapori dolci, salati e piccanti. La proteina principale si può scegliere. Noi lo abbiamo assaggiato con i gamberi. L’utilizzo del latte di cocco ne stempera la piccantezza e si sposa perfettamente con il sapore fresco dei crostacei. Accompagniamo il phanaeng curry con una deliziosa porzione di riso bianco jasmine, perfetto per assaporare al meglio la cremosità del curry.

Infine, assaggiamo il phat kaphrao, uno dei piatti più popolari della cucina thailandese e medaglia di bronzo della 100 best dishes di TasteAtlas. Meno famoso del Pad Thai, ma secondo i locali più autentico e gustoso – nel 2020 un sondaggio dell’Università di Bangkok lo decretò il piatto preferito dai thailandesi – è una specialità a base di basilico santo (tulsi) fritto e verdure, cipolla, salsa di pesce, peperoncino piccante, pepe, zucchero, salsa d’ostriche, aglio e proteina a scelta. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito, dal sapore audace e piccante.

Prima di andarcene scambiamo quattro chiacchiere con Ying, che ci spiega come per lei sia fondamentale riuscire a portare qui a Cagliari i veri sapori genuini della cucina thailandese . “Scelgo solo ingredienti freschi e locali, e li cucino seguendo le ricette tradizionali”, quelle stesse ricette che sua nonna le tramandò da bambina: “Cucinare thailandese mi riporta a quando ero piccola e mia nonna mi insegnò a cucinare. Preparo i miei piatti con amore e passione, cucino con il cuore”.

Ce ne andiamo contenti e arricchiti: mangiare da Chafbius è un’esperienza unica, un viaggio diretto Cagliari-Bangkok dove sperimentare i sapori della cucina dell’estremo oriente, in cui ogni morso è un mix tropicale di dolcezza e piccantezza, per immergersi nella vera cultura culinaria thailandese.

C’è qualcosa di profondamente affascinante nelle storie imprenditoriali che nascono per caso, magari da una semplice chiacchierata tra clienti e si trasformano poi in realtà solide, innovative e trainanti per un intero territorio. È il caso di Sunservice Energie Rinnovabili, un’azienda sarda che da quasi vent’anni trasforma il sole in risparmio, sostenibilità e futuro. La storia inizia oltre 25 anni fa, quando l’attuale fondatore si avvicina al mondo degli impianti fotovoltaici quasi per curiosità, attraverso le prime conoscenze di clienti e consulenti del settore. Quella che poteva sembrare un’opportunità passeggera si rivela invece una vera vocazione. Nel 2006 nasce ufficialmente Sunservice Srl, con l’obiettivo chiaro di portare l’energia solare nelle case dei sardi. L’azienda cresce in parallelo con il boom del Conto Energia tra il 2009 e il 2011, e da semplice realtà locale diventa un punto di riferimento: progettisti, consulenti, installatori – fino a 50 persone compongono il team nei periodi di massimo sviluppo. Ma è l’idea di “casa sostenibile” a fare la vera differenza: Sunservice non si limita più solo a installare pannelli fotovoltaici, ma propone un pacchetto completo per la riqualificazione energetica, unico nel suo genere in Sardegna.

Isolamento, infissi, conversione degli impianti di riscaldamento e raffrescamento: l’obiettivo è trasformare case a gasolio o metano in abitazioni alimentate esclusivamente da elettricità prodotta in loco. E poi le colonnine per auto elettriche, per trasformare l’abitazione in una vera e propria stazione di ricarica green. È qui che l’azienda sposa il concetto chiave: l’energia elettrica è l’unica risorsa che possiamo autoprodurre. Il risultato? Drastico abbattimento dei costi e delle emissioni di CO₂. Ma non è tutto. Perché Sunservice, oltre a pensare in modo sostenibile, ha saputo anche innovare dal punto di vista economico, abbracciando strumenti alternativi alla finanza tradizionale. Uno su tutti: il circuito Sardex. Un incontro avvenuto nove anni fa cambia il modo di fare impresa. Il fondatore scopre questa “moneta complementare” che consente di scambiare beni e servizi tra aziende locali, senza l’uso dell’euro, ma con un meccanismo di fiducia, reciprocità e sostegno territoriale. Da allora, sono oltre 4 milioni i crediti Sardex movimentati da Sunservice: un dato che parla da sé. Il circuito ha permesso di realizzare progetti importanti per l’azienda. Uno dei casi più significativi è la riqualificazione dell’albergo ristorante “Pensione Pinna” di Castelsardo, avvenuta proprio grazie a un’intuizione nata dentro il circuito. E poi un altro progetto, vicino a Sassari: un impianto fotovoltaico realizzato per l’officina Sarvi Meccanica, specializzata in assistenza per mezzi Iveco. L’ingresso in Sardex ha portato vantaggi concreti e immediati: velocità nei pagamenti, affidabilità nei rapporti commerciali, accesso al credito senza interessi e soprattutto una rete di imprenditori di alta qualità, spesso superiore – per dinamismo e visione – a quella incontrata nei canali tradizionali.

Ma c’è di più: da questo circuito sono nati non solo affari, ma relazioni umane. Collaborazioni che si sono trasformate in amicizie, progetti condivisi che hanno contribuito alla crescita collettiva del territorio. In alcuni casi, Sunservice ha potuto anche monetizzare crediti fiscali derivanti dal Bonus 110%, grazie alla flessibilità offerta dalla piattaforma Sardex: un’opportunità in più per trasformare il valore immobilizzato in liquidità, senza costi né attese estenuanti. E guardando al futuro, la direzione è chiara: integrare Sardex in tutti i progetti commerciali, perché è un’opportunità senza controindicazioni. Oggi Sunservice è molto più di un’azienda: è un esempio concreto di come innovazione, ecologia e finanza etica possano convivere e prosperare. È una vetrina dell’eccellenza sarda, un modello virtuoso da raccontare e, perché no, da imitare.