Tallutzas è una pasta tipica della regione storica della Marmilla, in Sardegna, che ha radici antiche e una preparazione tradizionale tramandata oralmente da generazioni. Questa pasta prende il nome dalla sua caratteristica forma tonda, con un diametro solitamente compreso tra i 4 e i 6 centimetri e uno spessore di circa 3-4 millimetri.

La preparazione delle Tallutzas è un processo artigianale che coinvolge ingredienti semplici: semola, farina di grano duro (in percentuale variabile tra il 10% e il 20% della semola), acqua e sale. Questi ingredienti vengono mescolati insieme e lavorati manualmente per circa 20-30 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Una volta ottenuto l’impasto, questo viene diviso in piccole porzioni che vengono arrotolate e poi schiacciate con il palmo della mano su una superficie infarinata. Questo processo conferisce alla pasta la sua caratteristica forma circolare e il suo spessore uniforme.

Le diverse modalità di preparazione della Tallutzas includono la stesura della sfoglia di pasta sul tavolo (tallutzas de mesa), la confezione schiacciando la pasta direttamente nel palmo della mano (tallutzas de manu), o lavorando la pasta sulla coscia (tallutzas de coscia).

La produzione di Tallutzas è principalmente casalinga e destinata all’autoconsumo, con una diffusione concentrata nei comuni di Gonnosnò, Baradili e Pompu nella regione della Marmilla. Questa pasta rappresenta quindi un importante patrimonio culinario della Sardegna meridionale, che continua a essere tramandato attraverso le generazioni e ad essere apprezzato per la sua semplicità e bontà.

[Foto Facebook-Pro Loco Pompu]

Andrea Delogu scrive una pagina indimenticabile nella storia di Ballando con le Stelle. La conduttrice e scrittrice, in coppia con il maestro Nikita Perotti, ha vinto la ventesima edizione del popolare show di Milly Carlucci, sorprendendo pubblico e giuria e ribaltando tutti i pronostici.

La showgirl di origini sarde lo scorso ottobre aveva subito un lutto terribile: suo fratello Evan Oscar, di appena 18 anni, aveva perso la vita in un indicente stradale.

La finale, terminata poco prima delle due di notte, ha visto la Delogu affrontare Francesca Fialdini, accreditata come grande favorita dagli esperti e in coppia con Giovanni Pernice. Nonostante le previsioni, il televoto ha premiato l’energia, il carisma e la crescita tecnica costante della Delogu, che ha saputo costruire una sintonia perfetta con Perotti.

Al momento della proclamazione, Andrea Delogu ha vissuto un’esplosione di gioia: tra lacrime e braccia alzate, ha celebrato la vittoria con una piroetta che ha conquistato tutti. Dall’altra parte, Francesca Fialdini ha mostrato tutta la sua delusione dopo un percorso intenso e combattuto. A completare il podio sono stati Barbara d’Urso e Fabio Fognini, terzi classificati in una maratona televisiva ricca di colpi di scena, sfide serrate e performance memorabili.