Tallutzas è una pasta tipica della regione storica della Marmilla, in Sardegna, che ha radici antiche e una preparazione tradizionale tramandata oralmente da generazioni. Questa pasta prende il nome dalla sua caratteristica forma tonda, con un diametro solitamente compreso tra i 4 e i 6 centimetri e uno spessore di circa 3-4 millimetri.

La preparazione delle Tallutzas è un processo artigianale che coinvolge ingredienti semplici: semola, farina di grano duro (in percentuale variabile tra il 10% e il 20% della semola), acqua e sale. Questi ingredienti vengono mescolati insieme e lavorati manualmente per circa 20-30 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Una volta ottenuto l’impasto, questo viene diviso in piccole porzioni che vengono arrotolate e poi schiacciate con il palmo della mano su una superficie infarinata. Questo processo conferisce alla pasta la sua caratteristica forma circolare e il suo spessore uniforme.

Le diverse modalità di preparazione della Tallutzas includono la stesura della sfoglia di pasta sul tavolo (tallutzas de mesa), la confezione schiacciando la pasta direttamente nel palmo della mano (tallutzas de manu), o lavorando la pasta sulla coscia (tallutzas de coscia).

La produzione di Tallutzas è principalmente casalinga e destinata all’autoconsumo, con una diffusione concentrata nei comuni di Gonnosnò, Baradili e Pompu nella regione della Marmilla. Questa pasta rappresenta quindi un importante patrimonio culinario della Sardegna meridionale, che continua a essere tramandato attraverso le generazioni e ad essere apprezzato per la sua semplicità e bontà.

[Foto Facebook-Pro Loco Pompu]

Sardegna, dopo l’approvazione della legge sul suicidio assistito: cosa prevede il nuovo testo sul fine vita?

Il Consiglio regionale della Sardegna ha approvato la legge che disciplina il suicidio medicalmente assistito, introducendo un provvedimento che promette di cambiare in maniera significativa il panorama normativo dell’Isola in materia di fine vita. Che cosa succederà adesso?

Una scelta destinata a sollevare un ampio dibattito politico e giuridico, dal momento che il Governo ha già impugnato provvedimenti analoghi in altre regioni, come la Toscana, contestando la legittimità di norme che toccano ambiti di competenza nazionale. La legge sarda garantisce l’accesso gratuito all’assistenza sanitaria per chi intende ricorrere al suicidio assistito attraverso la somministrazione di farmaci, stabilendo regole precise sui requisiti e sulle procedure necessarie per poterne beneficiare.

I criteri sono quelli già indicati dalla sentenza 242 del 2019 della Corte costituzionale, che per la prima volta aveva aperto uno spiraglio nella legislazione italiana sul fine vita: possono accedere solo persone pienamente capaci di intendere e di volere, affette da una patologia irreversibile, sottoposte a sofferenze fisiche o psichiche ritenute intollerabili e dipendenti da trattamenti che mantengono artificialmente in vita. Per verificare la sussistenza di questi requisiti la legge istituisce commissioni speciali in ogni azienda sanitaria locale, composte da figure mediche e professionali altamente qualificate, tra cui un medico palliativista, un neurologo, uno psichiatra, un anestesista, un infermiere e uno psicologo, con la possibilità di includere specialisti della patologia specifica del richiedente. Il percorso si avvia con la presentazione della domanda alla propria Asl, che entro cinque giorni deve convocare la commissione competente. La verifica deve concludersi entro trenta giorni, prorogabili una sola volta per un massimo di cinque giorni, e prevede un confronto diretto con il paziente per accertare la persistenza della volontà di accedere al fine vita, oltre alla corretta informazione sulle cure palliative disponibili.

Una volta completata la valutazione, la commissione redige una relazione e acquisisce il parere del comitato etico, quindi l’Asl comunica l’esito della richiesta entro due giorni. Se i requisiti vengono riconosciuti, l’auto somministrazione del farmaco avviene entro sette giorni, con il supporto tecnico e farmacologico del personale sanitario, mentre il paziente conserva in ogni momento la possibilità di revocare la decisione e interrompere la procedura. In caso di rifiuto, invece, sarà possibile presentare una nuova domanda qualora le condizioni cliniche mutino. La legge approvata in Sardegna non solo rappresenta una svolta nell’ambito dei diritti civili, ma apre anche un fronte di confronto istituzionale e culturale di portata nazionale, riportando al centro dell’agenda politica e sociale il tema delicato del rapporto tra autodeterminazione, sofferenza e dignità umana.