La “Truta a Mazz’e Mendula” è una torta tradizionale della Sardegna, conosciuta anche come la “torta degli sposi”. Si tratta di una torta molto morbida alle mandorle, spesso utilizzata per celebrare matrimoni e altre cerimonie religiose importanti dell’Isola, come Natale e Pasqua.

Torta realizzata da “L’Antico Dolce Selargino da Lola”

Questa torta è generalmente glassata con una sottile glassa di zucchero e decorata con ghiaccia reale, fiori e altre decorazioni, conferendole un aspetto elegante e festoso adatto alle occasioni speciali.

Torta realizzata da “L’Antico Dolce Selargino da Lola”

Le mandorle sono un ingrediente caratteristico della cucina sarda, e la “Truta a Mazz’e Mendula” rappresenta un’eccellente espressione della ricca tradizione dolciaria isolana. La sua consistenza morbida e il sapore delicato delle mandorle la rendono una delizia per il palato, mentre la sua presentazione elaborata la rende perfetta per le occasioni in cui si desidera celebrare con stile e gusto.

Torta realizzata da “L’Antico Dolce Selargino da Lola”

Le torte che vi mostriamo in foto sono state realizzate dal laboratorio artigiano “L’Antico Dolce Selargino da Lola” le cui decorazioni sono state realizzate secondo tradizione e immensa maestria da Andreina, pasticcera decoratrice specializzata, sorella di Lola, proprietaria della pasticceria.

Sul web capita spesso di leggere che “la Sardegna è una delle terre emerse più antiche”. In realtà, è una semplificazione che può generare confusione, soprattutto per chi non ha conoscenze di geologia.

La Sardegna che conosciamo oggi è in realtà un mosaico di grandi “pezzi” di crosta terrestre, spostati e modellati nei millenni da fenomeni geologici complessi: piegamenti, intrusioni di rocce granitiche, erosioni, coperture di sedimenti e colate vulcaniche. Questo processo è iniziato centinaia di milioni di anni fa, con fasi in cui la terra si sollevava e si abbassava, alternando periodi in cui era coperta dal mare ad altri in cui emergeva.

Grafica di Daniel Zoboli, paleontologo

Le rocce più antiche dell’isola risalgono a oltre mezzo miliardo di anni fa, quando alcune zone erano già emerse per brevi periodi, come dimostrano certi sedimenti continentali e rocce vulcaniche presenti oggi in aree come il Sulcis-Iglesiente e il Sarrabus. Ma dopo ogni fase di emersione, l’isola (o meglio, l’area che la componeva) veniva nuovamente sommersa. L’attuale assetto orografico – montagne come il Gennargentu o il Limbara – è invece molto più recente, formato solo negli ultimi milioni di anni.

In Sardegna quindi affiorano le rocce sedimentarie datate paleontologicamente più antiche d’Italia, risalenti a poco più di mezzo miliardo di anni. Ma in Europa ci sono rocce che hanno un’età molto più antica (es. Scozia), datate a oltre 3 miliardi di anni fa. L’isola inoltre, intesa nella sua forma attuale, non è stata tra le prime terre emerse e le montagne sarde sono di formazione recente e non sono “emerse” prima di altre zone più basse.

La bellezza della Sardegna sta anche nella sua lunga e complessa storia geologica, ma ridurla alla frase “prima terra emersa” è un errore.