A carnevale ogni scherzo vale. Si presuppone che valgano anche gli scherzi alle rigide diete a cui ci sottoponiamo ogni anno, soprattutto quando i fogli del calendario da voltare prima dell’estate diventano pochi. Tra maschere, goliardia, allegria e riti di antica derivazione pagana, il carnevale sardo si caratterizza anche per l’intensa produzione dolciaria. Un vero e proprio paradiso dei golosi il periodo che precede la Quaresima, dove a regnare sono soprattutto le saporitissime quanto caloricissime fritture. Noi di Vistanet abbiamo voluto passare in rassegna i migliori dolci del carnevale sardo. Non ci resta che augurarvi buona abbuffata!

Zippulas (zeppole sarde)

Morbide, soffici e dolcissime. Da mangiare rigorosamente calde, appena fritte. Le zeppole sono le regine assolute del carnevale sardo. L’impasto si realizza mescolando farina, uova, latte, patate lesse sbucciate e un pizzico di zafferano. Una volta fritte nell’olio caldo vengono cosparse di zucchero. Hanno la forma di una ciambella irregolare.

Zeppole

Frati Fritti (Parafrittus)

Se Homer Simpson fosse sardo, il suo dolce preferito sarebbero i parafrittus. I frati fritti sono infatti la cosa più simile alle ciambelle che si produce in Sardegna. L’impasto è molto simile a quello delle zeppole, ma bisogna aggiungere  il burro o lo strutto (più tradizionale). Non ci va invece lo zafferano, tocco inconfondibile della parente più famosa. La forma è quella di una ciambella regolare. Ciò che non cambia è il “quintale” di succhero che si deve cospargere sopra.

Parafrittus

Meraviglias (chiacchiere)

Le meraviglias sono molto simili alle chiacchiere o ricciole, dolce tipico fritto diffuso in tutta Italia. La differenza è che nell’impasto della ricetta tipica delle meraviglias ci si usa mettere del liquore sardo, come il filu’e ferru o la vernaccia oristanese. Come in quasi tutti i dolci tradizionali sardi a dare corpo all’impasto non è il burro, ma lo strutto che va ad aggiungersi alla farina, alle uova, allo zucchero e alla scorza di limone. La bella amalgama viene poi stesa e divisa nella tradizionale forma di listelle seghettate per poi essere ovviamente fritta nell’olio bollente. Una volta fritte si consiglia di cospargerle con miele, magari un po’ amaro, o per i palati più viziosi con zucchero a velo. Occhio, una tira l’altra (e non dite che non vi avevamo avvisato).

Meraviglias

Orillettas

Ecco una variante della chiacchiera tipica del nuorese, della Baronia e del Logudoro. La differenza con le Meraviglias sta innanzitutto nella forma. La pasta di farina e uova tirata viene attorcigliata come a formare i petali di una rosa. Nell’impasto si usa di più la scorza di arancia al posto di quella di limone e nel dopo frittura è rigorosamente vietato lo zucchero. Miele, caldo e abbondante.

Orilletas – Foto di Punta Lizzu

Frittura araba

Rispetto all’impasto delle zeppole non cambia nulla. Ciò che cambia è l’irresistibile forma allungata e arrotolata su sé stessa. La frittura araba è una zeppola che non finisce mai, irresistibile per i palati più golosi. Anche qui è lo zucchero a fine frittura a dare quel tocco di buono e poco sano, che per una settimana all’anno ci si può giustamente concedere.

Frittura araba

Uvusones

Un’altra prelibatezza fritta chiude questa carrellata dei dolci sardi di carnevale, gli Uvusones. Trattasi di bocconcini di pasta fritta. L’impasto è molto simile a quello di zeppole e frittura araba, ma senza latte: farina, burro, uova, zucchero, lievito. Lavorato l’impasto si friggono le pallette nell’olio o, per i più coraggiosi, nello strutto. La grande novità arriva dopo la frittura: con una siringa i bocconcini fritti vengono riempiti di miele d’acacia e filu’e ferru per dare vita a una sorta di babà alla sarda.

Uvusones – Foto di Terra di Sardegna

La moda torna protagonista a Cagliari con la settima edizione di BYALESSANDRAMARGI, l’evento dedicato a moda, bellezza, arte e shopping ideato da Alessandra Margi in collaborazione con Facendo Cose a Cagliari. L’appuntamento è fissato per venerdì 10 e sabato 11 maggio nello storico Palazzo Marini, sede della scuola di danza Assunta Pittaluga in via Ada Negri 28. L’ingresso sarà libero e gratuito, dalle ore 10:30 alle 20:00.

Nato nel 2022, il BYALESSANDRAMARGI si è consolidato negli anni come punto di riferimento per la promozione dell’artigianato e della creatività al femminile. In questa edizione saranno 30 le aziende partecipanti, tra brand e sponsor provenienti sia dalla Sardegna che dalla penisola, con una significativa presenza di realtà artigianali – ben 16 aziende – che esporranno le loro creazioni in un contesto elegante e accogliente.

Le due giornate offriranno al pubblico cagliaritano l’occasione di scoprire il talento di giovani creatrici di moda, designer di gioielli e professioniste del beauty, tutte accomunate da un forte spirito creativo e dalla voglia di farsi conoscere. L’obiettivo resta, come in ogni edizione, quello di dare voce a realtà di nicchia, spesso poco conosciute ma ricchissime di idee e passione, tutte guidate da donne.

Un elemento fondamentale dell’evento è la presenza dell’associazione BEPOSITIVE CLAUDIASUN, che da anni offre sostegno ai pazienti oncologici. La partecipazione dell’associazione sottolinea come la creatività possa anche essere veicolo di solidarietà e supporto, rafforzando il messaggio che una forte motivazione può fare la differenza anche nei momenti più difficili.

Il programma dell’evento si arricchisce inoltre di appuntamenti speciali: sabato sera sarà possibile partecipare a una lettura dei tarocchi con Elisa Bandino, mentre domenica sera la creatrice di fragranze personalizzate Lucia Dessì guiderà i presenti in un suggestivo percorso olfattivo.

Un weekend all’insegna della moda, del talento e della sensibilità sociale, in cui Cagliari diventa vetrina per l’artigianato femminile e luogo di incontro tra bellezza e solidarietà.