I cagliaritani più “anziani” se lo ricorderanno sicuramente. Il cinema “Due Palme” sorgeva al numero 31 di viale Regina Margherita, proprio accanto alla Manifattura Tabacchi, proprietaria delle mura. Nato nell’immediato dopoguerra come cine-teatro, venne affidato dallo Stato al circolo ricreativo Cral della Manifattura.

Negli anni Cinquanta era uno dei sette cinema della città. Venivano proiettati i film in voga all’epoca: da quelli di Gregory Peck a quelli italiani di Sofia Loren, Totò e Giacomo Rondinella. Il costo del biglietto era di sessanta lire, ma i dipendenti della Manifattura e i loro più stretti familiari avevano una riduzione sul prezzo.  Inoltre, ogni anno veniva organizzata la festa della Befana per i bambini dei dipendenti, ai quali venivano consegnati i regali. Ampio ingresso imperiale con doppia scalinata, alti soffitti, marmi, sala ariosa. Così si presentava al suo interno.

L’Eci (Esercizi cinematografici italiani) lo prese in gestione nel 1966 e, fino agli anni Settanta, le cose andavano bene. Accortosi, poi, che la qualità della programmazione non soddisfaceva più il pubblico, passò la gestione alla Gaumont, società francese che in Italia era diretta da Roberto Rossellini. Questa pensò di trasformarlo in un cinema per adulti. Stessa linea fu seguita a metà del 1985 anche dal nuovo gestore, la Cannon, anch’essa società estera. I film a luci rosse fruttavano molto di più. Tuttavia quest’ultima non riuscì a incassare quanto si aspettava e, dopo nemmeno un anno, decise di non rinnovare il contratto.

Fu così che il 1° marzo 1986, sui muri esterni comparve il cartello “Chiuso per cessata gestione”. Fu una doccia fredda per molti cagliaritani, ma sopratutto per i sette dipendenti che vi lavoravano, che non riuscirono a salvare il loro posto. Il Cral della Manifattura, infatti, era più che mai deciso ad affittare le mura ad un noto imprenditore dei surgelati, Marco Rodriguez, che lo avrebbe trasformato una mega discoteca di lusso nel cuore della città. Ma non se ne fece niente: i cagliaritani non accolsero di buon grado l’idea.  Con la chiusura del cinema due Palme, Cagliari perse un pezzo della sua storia. Oggi fa parte dell’ampio progetto di recupero dell’ex Manifattura da parte della Regione.

La questione della sicurezza alimentare nelle mense scolastiche è tornata prepotentemente al centro del dibattito pubblico dopo quanto accaduto in una scuola dell’infanzia di via Beethoven, a Quartu. Insetti e corpi estranei nei piatti dei bambini hanno scatenato la comprensibile indignazione dei genitori, costretti per la terza volta in pochi mesi a segnalare episodi che minano non solo l’igiene dei pasti ma anche la fiducia nel servizio scolastico e nelle istituzioni.

La vicenda ha messo in luce le fragilità di un sistema che, pur animato da buone intenzioni – come l’introduzione di cibo biologico e a chilometro zero – non può permettersi leggerezze sul piano dei controlli. Perché un pasto scolastico, oltre a nutrire ed essere sano, deve essere sicuro.

In questo contesto si inserisce “MENSE SICURE”, il servizio proposto da 626 School srl, azienda sarda da anni attiva nel campo della sicurezza alimentare. Un progetto pensato per supportare Comuni e scuole nella gestione del servizio mensa attraverso un modello operativo rigoroso, scientifico e trasparente.

Alla base di MENSE SICURE c’è l’introduzione di una figura chiave: il DEC, Direttore per l’Esecuzione del Contratto, generalmente un Tecnologo Alimentare con specifiche competenze in sicurezza alimentare. Il suo compito è vigilare in maniera costante sul rispetto delle clausole contrattuali da parte dei fornitori, effettuare sopralluoghi, analizzare i flussi di lavoro e garantire che ogni fase – dalla conservazione alla distribuzione – rispetti gli standard igienico-sanitari previsti dalla normativa HACCP.

Il lavoro del DEC è affiancato da una squadra di biologi esperti, che operano sul campo con audit periodici, analisi microbiologiche, test organolettici e ispezioni nei locali di preparazione. Non mancano i percorsi formativi dedicati agli operatori della mensa e al personale scolastico, fondamentali per creare consapevolezza e responsabilità condivisa.

A Quartu, il progetto “green” promosso dall’amministrazione comunale, pur basato su principi apprezzabili, ha dimostrato che la qualità del cibo non può prescindere dalla qualità del controllo. Il biologico non può essere una scusa per la scarsa igiene. Anzi, proprio perché il prodotto è “naturale”, serve ancora più attenzione nella gestione.

Con MENSE SICURE, 626 School propone alle amministrazioni un cambio di passo: non più interventi reattivi, ma un presidio costante; non più risposte burocratiche, ma soluzioni concrete. I benefici sono evidenti: maggiore sicurezza per i bambini, meno conflitti con le famiglie, una reputazione più solida per Comuni e scuole.

L’episodio di Quartu non deve essere dimenticato, ma trasformato in occasione per costruire un nuovo standard regionale per la ristorazione scolastica. Perché ogni bambino ha diritto a un pasto non solo nutriente, ma anche sicuro. E ogni amministrazione ha il dovere – oggi più che mai – di garantire questo diritto con strumenti adeguati e competenze specialistiche.

Per informazioni su MENSE SICURE e sull’offerta personalizzata di 626 School per la tua realtà scolastica o amministrativa, contattaci oggi stesso. Il nostro team ti aiuterà a trasformare obblighi e controlli in strumenti di miglioramento e fiducia.

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