Approfittando di queste giornate autunnali possiamo sperimentare ricette di cucina nuove o che magari, per mancanza di tempo, avevamo messo in un cassetto. Grazie alla preziosa collaborazione di Annalisa Atzeni, cuoca e contadina studiosa delle antiche preparazioni culinarie sarde, vi proponiamo la ricetta della semola, “sa simbua” fritta, una preparazione povera della cucina contadina.

Ingredienti (per due persone)

150g di semola grossa
40 g di strutto/ due cucchiai di olio d’oliva
60 g di ciccioli/pancetta/salsiccia secca
Una cipolla piccola
Sale
Acqua

Preparazione

Mettere in un tegame lo strutto e soffriggere la cipolla, aggiungere i ciccioli/pancetta, far dorare e mettere 3 bicchieri di acqua e il sale. Quando bolle versare a pioggia la semola girando continuamente per evitare i grumi. Sarà pronta in 5/7 minuti. Anticamente i bambini contavano il numero dei ciccioli, un modo semplice e simpatico per stabilire la buona sorte.

Versione vegetariana: utilizzare olio d’oliva e soffriggere la cipolla. Procedere con l’acqua, il sale e la semola. Mantecare a fuoco spento con un cucchiaio di olio d’oliva e formaggio grattugiato.

Oggi è un giorno davvero speciale a Carloforte, dove tutta la comunità si stringe con affetto attorno a una figura straordinaria: Tzia Francesca Vitiello, che festeggia il meraviglioso traguardo dei 101 anni.

Un secolo di vita attraversato con forza, saggezza e quell’energia silenziosa che solo le grandi anime possiedono. Tzia Francesca rappresenta una memoria vivente, custode di tradizioni, storie e valori che continuano a illuminare le nuove generazioni. Il suo sorriso, la sua dolcezza e il suo esempio sono un patrimonio prezioso per tutta Carloforte.

In un tempo in cui tutto corre veloce, raggiungere 101 anni è molto più di un compleanno: è una celebrazione della vita, della resilienza e dell’amore per le proprie radici.

Un pensiero speciale e un sentito ringraziamento, come sempre, a Pierino Vargiu e Angela Mereu, ambasciatori dei centenari sardi, per il loro prezioso contributo e per custodire e condividere queste belle storie che scaldano il cuore.