“E’ necessario trovare una soluzione immediata per garantire ai pescatori della Sardegna gli indenizzi che gli spettano, per il fermo delle attività determinato dalle servitù militari nella regione. Esprimiamo quindi pieno sostegno e solidarietà ai lavoratori e alle imprese del territorio”. Ad affermarlo è Gennaro Scognamiglio, presidente nazionale dell’Unci AgroAlimentare.

“Non è accettabile – prosegue il dirigente dell’associazione di settore del mondo cooperativistico – che per ragioni burocratiche, legate a contenziosi tra il Ministero della Difesa e personale al suo servizio o eredi dello stesso, sicuramente altrettanto legittimi, si debba penalizzare gli operatori di un settore economico fondamentale, già notevolmente esposti ai problemi congiunturali e strutturali del comparto. Un diritto già maturato da lavoratori, cooperative ed aziende rischia però di vedere la sua concreta applicazione in tempi lunghi e difficili da prevedere, a causa del paventato blocco dei fondi pubblici, per il pignoramento dei conti correnti del Ministero. Una situazione paradossale che provocherebbe enorme disagio ai numerosi addetti alle attività di pesca e alle loro famiglie, oltre che comportare un notevole danno alle imprese coinvolte e all’intera filiera produttiva del territorio. Le autorità competenti pertanto hanno il dovere di tutelare i diritti di tutti ed ogni azione, esercitata certamente nell’espletamento del proprio ufficio, non può non tener conto del quadro complessivo nel quale interviene e delle conseguenze che arreca a terzi. Comprendiamo bene dunque la preoccupazione dei pescatori che in alcuni centri della Sardegna si stanno mobilitando per chiedere alle istituzioni centrali il rispetto delle norme e dei propri sacrosanti diritti, anche con manifestazioni pubbliche di forte impatto. Da parte nostra, siamo vicini al presidente regionale dell’Unci, Enrico Marangoni, come sempre in prima linea, e sollecitiamo gli enti del territorio a condividere questa delicata ed importante vertenza”.

“Siamo pronti – ha concluso Scognamiglio -, raccogliendo le istanze dei pescatori della Sardegna, a portare la questione direttamente a Roma, nelle sedi preposte, affinchè si trovi una soluzione con la massima celerità”.

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.