Le bellissime creazioni dell’artigiano di Villaputzu sfilano alla Fashion Week di Milano.

L’artigiano – I cesti di Antonello Utzeri testimoniano e mantengono viva una antica pratica artigianale tipica della Sardegna ancora fortemente radicata nel territorio e nelle tradizioni. Intrecciati con maestria e realizzati esclusivamente con piante locali, con fogge e colori sempre diversi, caratterizzati dal suggestivo profumo del mirto legato all’uso di questa essenza nell’intreccio, sono fedeli alla tradizione pur diversificandosi con elementi innovativi. Antonello impara l’arte dell’intreccio a Villaputzu dal suocero Mario Atzori, cestinaio esperto nella produzione di contenitori tradizionali funzionali e da lavoro. Nel 2002 con il prezioso supporto di sua moglie Annamaria riesce a trasformare la sua innata capacità in professione, avviando un’attività sempre in crescita, che vanta numerose e importanti collaborazioni con affermati designer ed architetti. Da diversi anni affianca infatti alla cestineria tradizionale l’esecuzione di progetti innovativi per importanti firme del design, apprezzati a livello internazionale e pubblicati nelle più prestigiose riviste di arredamento. Partecipa alle principali fiere dedicate alle eccellenze delle produzioni artigianali ed i suoi cesti sono venduti nei migliori negozi di artigianato tipico locale. Con i suoi prodotti rifornisce inoltre numerose strutture turistiche della Sardegna centro meridionale.

Caratterizzata quasi sempre dal profumo dei rametti di mirto usati nell’intreccio, la produzione artigianale di Antonello Utzeri comprende una ricca gamma di canestri e cestini dall’evidente uso domestico e personale: cestini da campagna usati per la raccolta dei funghi, degli asparagi o dello zafferano, cesti per la casa, porta pane, portabiancheria, bottiglie rivestite, lampadari, sono solo parte del ricco elenco di prodotti che l’artigiano propone con l’impiego di essenze locali che lui stesso raccoglie sul territorio del Sarrabus: salice di fiume bianco e nero, olivastro, mirto, fillirea e canna. Alla produzione personale affianca la realizzazione di prodotti esclusivi frutto di collaborazioni con designer ed architetti (Sardegna Artigianato).

In Sardegna, il pane non è mai stato solo cibo. È sempre stato simbolo, rito, ingegno. Tra i tanti pani che affollano la straordinaria tradizione sarda – dal carasau al civraxiu, dal frattau al pistoccu – ce n’è uno che affonda le radici in un tempo così lontano da sembrare mitico: Su Pan’Ispeli, il pane di ghianda. Citato persino da Plinio il Vecchio, scrittore dell’antica Roma, nella sua enciclopedia “Naturalis Historia”, viene descritto come “un pane impastato con argilla del quale si nutrono i Sardi”.

Questo alimento antico risale al Neolitico e nasce in un contesto di fame e sopravvivenza. Quando il grano scarseggiava, le donne sarde guardavano alle querce, generose di ghiande mature. La raccolta era attenta: si sceglievano solo quelle ben sviluppate, simbolo di forza e nutrimento. Ma non bastava raccoglierle: le ghiande andavano sbucciate, lessate e poi depurate con un rituale tanto antico quanto affascinante.

L’acqua della bollitura veniva filtrata attraverso uno strato composto da argilla, erbe aromatiche e cenere. Questo non solo serviva a eliminare le sostanze amare e tossiche, ma aveva anche un significato profondamente spirituale. In epoca primitiva, in Sardegna era fortissimo il culto della Dea Madre, divinità della terra e della vita. L’argilla, considerata il suo sangue, aveva un valore sacro: cibarsi di quel pane significava ricevere protezione ultraterrena e conquistarsi un posto nell’aldilà.

Una volta cotte e purificate, le ghiande venivano ridotte in una sorta di “polenta” densa, modellata in pezzi, poi asciugata lentamente al sole o nel forno. Il risultato era un pane dal colore scuro, quasi nero cenere, con un sapore intenso e inaspettatamente gradevole. Nonostante la sua origine umile, Su Pan’Ispeli era tanto apprezzato che continuò a essere preparato e consumato in Ogliastra fino agli anni ’50 del Novecento.

Oggi, il pane di ghianda è quasi scomparso, ma resta uno dei simboli più potenti dell’ingegno e della spiritualità antica della Sardegna: un cibo che nutriva il corpo e, secondo chi lo preparava, anche l’anima.