Partita condizionata dalle alte temperature, Cagliari e Udinese sono scese in campo alle 12.30, quando nel capoluogo sardo il termometro segnava 31 gradi. Ritmi bassi in una gara molto fisica, poche scintille. Finisce 0-0 tra Cagliari e Udinese, a vincere oggi è proprio il caldo Fischia Doveri, inizia Cagliari – Udinese. Il primo possesso palla e degli ospiti. Nulla di emozionante, se non gli instancabili cori della Nord, nei primi quindici minuti di gioco sotto il sole cocente dell’Unipol Domus, oggi non sold out forse proprio a causa delle alte temperature. Buon intervento di Hatzidiakos che ostacola Thauvin. Male, invece, Deiola che proprio sotto la Nord spreca l’occasione del vantaggio. Primo cooling break del match al ventitreesimo. Qualche errore di troppo da entrambe le compagini in questi ultimi minuti sia il Cagliari sia l’Udinese non riescono a trovare la giusta giocata per superare la difesa avversaria. Primo cambio obbligato al trentasettesimo per Sottil: possibile infortunio per Kabasele, al suo posto Ebosse.

Riaccende l’entusiasmo al quarantaduesimo Luvumbo divincolando tra la difesa ospite punta dritto verso la porta, Silvestri, però, è pronto e afferra sicuro la palla. Cinque i minuti di recupero concessi da Dossena. Primo tempo dai ritmi piuttosto bassi e in totale equilibrio, nonostante le occasioni più ghiotte le abbia avute la squadra di casa. Nella ripresa Sottil è obbligato al secondo cambio: Ebosse subentrato a Kabasele è costretto a non rientrare in campo per infortunio. Al suo posto Guessad. Terzo tentativo di Deiola al quarantottesimo: di testa manda ancora fuori. Secondo cooling break al settantesimo. Grande miracolo di Radunovic al settantottesimo: porta immacolata e applausi dell’Unipol Domus.

Ultime battute in campo, il caldo si fa sentire e le squadre sono molto provate: rallentano e faticano. Eppure Doveri concede sei minuti di recupero. Doppia ammonizione per Wieteska costretto ad abbandonare, a testa bassa, il campo.

CAGLIARI (3-5-2 ) – Radunovic; Wieteska, Dossena, Hatzidiakos (79’ Obert); Zappa (79’ Nandez), Deiola, Prati (79’ Di Pardo), Makoumbou, Augello (37’ Azzi); Pavoletti (60’ shomurodov), Luvumbo. A disposizione: Aresti, Scuffet, Goldaniga, Mancosu, Nandez, Viola, Oristanio, Jankto, Sulemana, Obert, Azzi, Shomurodov, Di Pardo. Allenatore: Claudio Ranieri

UDINESE (3-5-2): Silvestri; Perez, Bijol, Kabasele (37’ Ebosse- 46’ Guessad); Festy (72’ Ferreira), Samardzic, Walace, Lovric (72’ Payero), Kamara; Thauvin (82’ Pereyra), Lucca. A disposizione: Okoye, Malusà, Guessand, Zarraga, Success, Quina, Ferreira, Akè, Camara, Ebosse, Kristensen, Payero, Zemura, Pereyra, Pafundi. Allenatore: Andrea Sottil

Arbitro: Doveri

Ammoniti: Makoumbou, Thauvin, Wieteska.

Espulsi: Wieteska.

A Cagliari non è una scelta, è un rito d’appartenenza. Che sia a metà mattina, per una merenda veloce o alle prime luci dell’alba di ritorno da una serata, la pizzetta al taglio è il vero simbolo dello street food cittadino. Attenzione, però, a non fare confusione: non stiamo parlando della classica tonda napoletana col cornicione pronunciato, ma della leggendaria pizzetta da passeggio, soffice e croccante, che profuma le strade del capoluogo sardo a ogni angolo.

Ricetta e foto di Dana Foddis

Per chi vuole portare questo sapore tra le mura domestiche, vi proponiamo la ricetta condivisa da Dana Foddis (dal gruppo Ricette di Sardegna), perfetta per ottenere quel risultato “da bancone” che tanto amiamo.

Gli Ingredienti (per circa 20 pizzette ripiegate)
1 kg di farina (tipo 00 per pizza, forza media W260)
500 g di acqua
2 cucchiai di olio di oliva
15 g di zucchero (per la doratura e il lievito)
25 g di sale
5 g di lievito di birra

L’impasto
Il segreto è la semplicità. Iniziate mescolando tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo il sale solo per ultimo. Un trucco utile? Cominciate a impastare con un cucchiaio di legno, lasciate riposare 5 minuti e poi ribaltate il tutto su un piano leggermente infarinato. Lavorate con le mani, fate riposare ancora 5 minuti sotto una ciotola capovolta, quindi dividete l’impasto in 4 panetti da circa 400g l’uno.

La lievitazione
Qui avete due strade: se avete fretta, mettete l’impasto nel forno spento con la luce accesa (circa 3 ore); se preferite un risultato più strutturato, lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 7 ore (preparandolo subito dopo pranzo per la cena).

In teglia
Utilizzate la classica teglia nera del forno, ma assicuratevi di olearla bene con olio di semi. Stendete l’impasto e aggiungete inizialmente solo il pomodoro.

La cottura
Infornate a 200°* nel ripiano appena sopra quello centrale. Dopo circa 8 minuti, controllate che la base si sia staccata dalla teglia (aiutatevi con una spatola se serve). A questo punto, aggiungete la mozzarella e gli altri condimenti e completate la cottura per altri 5 minuti. Il consiglio dell’esperta: Non esagerate con il condimento! L’eccesso di pomodoro o mozzarella rilascia troppa umidità e rischia di far rimanere la pizzetta cruda al centro.

Idee per il condimento
Una volta pronta la base, potete sbizzarrirvi. Ecco qualche idea: Margherita intramontabile, Tonno, cipolle rosse e mozzarella, Capperi, acciughe e mozzarella, Formaggio di capra e pancetta o asparagi e caprino fondente. Ora non resta che piegarla a metà, come vuole la tradizione cagliaritana, e morderla ancora calda.