All’inizio dell’Ottocento, sappiamo che il pomodoro viene comunemente coltivato in tutta la Spagna e nelle regioni meridionali di Italia e Francia. Gli orticoltori dell’epoca, in particolare in Sardegna, sviluppano una tecnica per essiccare i pomodori al sole, il primo riferimento all’essiccazione come mezzo di conservazione, che ne permetteva l’uso durante i mesi invernali. Allora come oggi, la produzione italiana è ai vertici mondiali, articolata in cultivar differenti e variegate, tra le quali si distingue per livello qualitativo e importanza il pomodoro camone.

Il camone viene introdotto a metà del XX secolo nel sud della Sardegna per la sua particolare resistenza ad alcune patologie di cui soffrivano le coltivazioni di pomodoro in serra: oggi è diffuso in varie regioni italiane tra cui Sicilia, Puglia e Piemonte, con punte di eccellenza appunto in Sardegna, dove a tutt’oggi se ne concentra la produzione.

Dimensioni e colorazione sono i primi elementi fondamentali che lo differenziano da altre varietà di pomodoro: il camone si presenta come un pomodoro tondo, liscio, dalle dimensioni medio-piccole e dalla particolare colorazione rosso scuro con striature verde intenso nella parte superiore, la cosiddetta “spalla”, che possono risultare più o meno estese a seconda del grado di maturazione del frutto, ma che sono sempre evidenti.

È caratterizzato da una polpa croccante e soda, dal gusto fresco e stuzzicante, risultato di un perfetto equilibrio tra la nota dolce-acidula, dominante, con quelle dolce e salina, caratteristica che ne fa un protagonista assoluto a crudo di insalate e piatti freschi e semplici che rende indimenticabili.
Il camone contiene vitamina C, carotenoidi e potassio, che lo rendono prezioso alleato in una dieta sana ed equilibrata.

L’autentico pomodoro di tipologia camone è coltivato oggi da produttori selezionati che ne garantiscono la qualità e la totale tracciabilità. È raccolto esclusivamente a mano una volta raggiunto il perfetto livello di maturazione, e quindi inviato nei supermercati e negozi di ortofrutta dell’intera Penisola. Info di Sale&Pepe.

Lo sapevate? Che cosa vuol dire in sardo bardunfula?

Un nome che sembra quasi uno scioglilingua. Che cosa vuol dire in sardo bardunfula?

Lo sapevate? La parola “bardunfula” in sardo ha un suono curioso, quasi ipnotico, che sembra danzare sulla lingua come un piccolo vortice di consonanti e vocali. Ma cosa significa realmente? In realtà, dietro questo nome singolare si cela un oggetto che ha fatto girare non solo se stesso, ma anche l’immaginazione e i pomeriggi di intere generazioni di bambini sardi: la trottola. Sì, proprio lei, quella vecchia trottola di legno che, con il suo perno metallico e l’energia impressa da uno spago ben avvolto, prendeva vita con un semplice gesto deciso. Lanciata con precisione, iniziava a ruotare vorticosamente, regalando ai suoi piccoli proprietari momenti di puro divertimento e sfide di abilità.

Bardunfula

La “bardunfula” non era un gioco qualunque; era un simbolo di un’epoca in cui il divertimento non era virtuale, ma tangibile, fatto di mani che tiravano corde e occhi che seguivano rapiti il movimento ipnotico della trottola sul terreno. Fino agli anni Settanta, era una presenza costante nei cortili e nelle strade dei paesi della Sardegna, un compagno di giochi semplice ma straordinariamente coinvolgente. La parola stessa ha origini affascinanti: deriva dal catalano “baldufa”, segno delle influenze storiche e linguistiche che hanno attraversato l’isola. Non mancano le varianti, come “badrunfula”, che arricchiscono ancora di più il fascino di questo termine.

Oggi, però, la bardunfula è un oggetto che appartiene quasi esclusivamente ai ricordi, ai racconti degli anziani, alle teche dei musei etnografici o alle soffitte dimenticate. Per i bambini di oggi, abituati a giocattoli digitali e schermi interattivi, questa piccola meraviglia di legno e metallo sembra quasi un reperto di un mondo lontano. Eppure, rimane un simbolo di un tempo in cui bastava poco per far girare la fantasia e accendere la gioia, un tempo che merita di essere riscoperto.