All’inizio dell’Ottocento, sappiamo che il pomodoro viene comunemente coltivato in tutta la Spagna e nelle regioni meridionali di Italia e Francia. Gli orticoltori dell’epoca, in particolare in Sardegna, sviluppano una tecnica per essiccare i pomodori al sole, il primo riferimento all’essiccazione come mezzo di conservazione, che ne permetteva l’uso durante i mesi invernali. Allora come oggi, la produzione italiana è ai vertici mondiali, articolata in cultivar differenti e variegate, tra le quali si distingue per livello qualitativo e importanza il pomodoro camone.

Il camone viene introdotto a metà del XX secolo nel sud della Sardegna per la sua particolare resistenza ad alcune patologie di cui soffrivano le coltivazioni di pomodoro in serra: oggi è diffuso in varie regioni italiane tra cui Sicilia, Puglia e Piemonte, con punte di eccellenza appunto in Sardegna, dove a tutt’oggi se ne concentra la produzione.

Dimensioni e colorazione sono i primi elementi fondamentali che lo differenziano da altre varietà di pomodoro: il camone si presenta come un pomodoro tondo, liscio, dalle dimensioni medio-piccole e dalla particolare colorazione rosso scuro con striature verde intenso nella parte superiore, la cosiddetta “spalla”, che possono risultare più o meno estese a seconda del grado di maturazione del frutto, ma che sono sempre evidenti.

È caratterizzato da una polpa croccante e soda, dal gusto fresco e stuzzicante, risultato di un perfetto equilibrio tra la nota dolce-acidula, dominante, con quelle dolce e salina, caratteristica che ne fa un protagonista assoluto a crudo di insalate e piatti freschi e semplici che rende indimenticabili.
Il camone contiene vitamina C, carotenoidi e potassio, che lo rendono prezioso alleato in una dieta sana ed equilibrata.

L’autentico pomodoro di tipologia camone è coltivato oggi da produttori selezionati che ne garantiscono la qualità e la totale tracciabilità. È raccolto esclusivamente a mano una volta raggiunto il perfetto livello di maturazione, e quindi inviato nei supermercati e negozi di ortofrutta dell’intera Penisola. Info di Sale&Pepe.

Nel parco di Molentargius c’è un edificio particolare, sapete a che cosa serviva?

L’idrovora del Rollone aveva una funzione specifica all’interno del parco di Molentargius: sapete a che cosa serviva?

L’idrovora del rollone, memoria industriale e cuore idraulico del parco di Molentargius.

Nel parco di Molentargius c’è un edificio particolare: l’Idrovora del Rollone, un’imponente struttura che oggi si staglia silenziosa nel paesaggio, ma che in passato ha avuto un ruolo centrale nella gestione delle acque delle ex saline; costruita per il movimento e il controllo dei livelli idrici, faceva parte di un articolato sistema idraulico che permetteva di alimentare stagni e canali, regolando le acque necessarie alle attività produttive legate all’estrazione del sale. La sua funzione era precisa e vitale: l’edificio, situato al centro delle ex-saline di Molentargius, ospita tre pompe elettriche, di cui una ancora funzionante, progettate per prelevare l’acqua dalle vasche, convogliarla negli stagni o al mare e alimentare le vasche salanti tramite paratoie e collegamenti ai canali, garantendo il corretto flusso d’acqua tra gli ambienti produttivi. L’idrovora sfruttava una ruota di Archimede, chiamata Su Rulloni, azionata inizialmente da animali, poi da macchine a vapore e, in epoche più recenti, da motori a scoppio ed elettrici; il timpano era dotato di secchi che pescavano l’acqua da una canaletta in basso e la convogliavano in una canaletta più in alto, permettendo così l’irrigazione delle vasche di evaporazione e delle saline come la Bellarosa Maggiore, Molentargius, lo Stagno di Quartu e di Cagliari e Perda Bianca.

L’idrovora del Rollone nel parco di Molentargius e le vecchie strutture

L’origine del nome Rollone sembra legata al rullo utilizzato per spianare la superficie dei bacini, ma anche alla forma delle vecchie idrovore a vapore che ricordavano grosse ruote. Accanto all’Idrovora, oggi ristrutturata, si trovano una centralina elettrica con cabina di distribuzione e l’edificio che ospitava i salinieri; sulla sponda opposta del canale si staglia un grande edificio anch’esso ristrutturato, un tempo baracca dei prigionieri condannati ai lavori forzati nelle saline. Completano il complesso gli imponenti nastri trasportatori che servivano a creare il cumulo di sale, diventati uno dei simboli più riconoscibili delle saline di Molentargius, testimonianza di un passato industriale che oggi convive armoniosamente con uno degli ambienti naturali più estesi e frequentati della città di Cagliari, offrendo ai visitatori non solo un patrimonio paesaggistico, ma anche una lezione di storia e ingegneria idraulica.