Sabato 24 e Domenica 25 giugno, Casa Clat, suite hotel con giardino, bar e ristorante nel centro di Cagliari, ospita per due cene-evento il pluripremiato chef andaluso Rafa Zafra, stella della cucina spagnola. Il patron del prestigioso Estimar di Barcellona e Madrid, con una lunga carriera accanto a Ferran Adrià, propone uno speciale menu degustazione messo a punto insieme all’Executive Chef Filippo Monaco.

“È un onore accogliere nella mia cucina Rafa Zafra, uno chef che ho avuto modo di apprezzare durante la mia esperienza lavorativa in Spagna – racconta Filippo Monaco – Insieme abbiamo preparato un menu che combina le nostre proposte gastronomiche”.

Carpaccio di scampi con cipolla caramellata e il suo corallo; Fregula con Nieddittas e arselle nostrane, bouillabaisse; Razza con salsa mediterranea; Toffee di Muscovado e sorbetto alla pera sono alcuni dei piatti che gli ospiti possono degustare durante le due cene a 4 mani nel nuovo ristorante in giardino di Casa Clàt, un salotto verde aperto alla città.

“Sono entusiasta di visitare un’isola bellissima come la Sardegna – commenta Rafa Zafra – un’isola al centro del Mediterraneo, un mare che amo. Sono grato a Filippo per aver avermi invitato, insieme mostreremo la nostra passione per la tradizione e per i prodotti del mare”.

Esiste un angolo di Cagliari dove il tempo sembra essersi fermato, non per la suggestione del mito, ma per un abbandono che sa di rassegnazione. Tra le mura silenziose dell’ex carcere di Buoncammino, l’antica via romana e la chiesetta dei Santissimi Lorenzo e Pancrazio, la storia millenaria della città sta soccombendo sotto il peso dell’incuria e dell’assenza totale di controlli. La denuncia, netta e documentata, arriva dai banchi del Consiglio Comunale attraverso un’interrogazione firmata da Ferdinando Secchi, che punta il dito contro una gestione del territorio definita inaccettabile per una città che ambisce a essere capitale del turismo mediterraneo.

Foto di Alessandro Congia

Il quadro descritto dai residenti e confermato dalle segnalazioni è desolante. Quella che dovrebbe essere una perla del percorso storico-paesaggistico cagliaritano si è trasformata in un’area di sosta selvaggia per camper e caravan, che stazionano abitualmente proprio di fronte alla chiesetta. Da qui, il passo verso l’illegalità è breve: ignoti si inerpicano lungo sentieri abusivi creati dal calpestio indisciplinato, occupando aree che meriterebbero ben altra tutela. Il colle è diventato teatro di accampamenti non autorizzati e pernottamenti abusivi, dove il rispetto per il patrimonio culturale sembra essere un concetto del tutto alieno.

Il degrado non è solo estetico, ma assume i contorni di una vera emergenza igienico-sanitaria. Il deturpamento ambientale è visibile a occhio nudo tra cumuli di rifiuti abbandonati e l’utilizzo improprio del verde pubblico per l’espletamento di bisogni fisiologici all’aperto. Un paradosso intollerabile per un sito dove si intersecano vestigia romane e architetture storiche, oggi lasciate alla mercé di chiunque si senta libero di agire senza il timore di sanzioni o richiami. La sensazione di impunità che aleggia nella zona di Buoncammino mina profondamente la credibilità della “vocazione turistica” cittadina, sollevando interrogativi su come un patrimonio di tale rilevanza possa essere lasciato in balia dell’anarchia comportamentale.

Foto di Alessandro Congia

L’offensiva politica chiede ora risposte urgenti al Sindaco e agli assessori competenti. L’interrogazione sollecita l’amministrazione a chiarire se sia a conoscenza del livello di inciviltà raggiunto nell’area e, soprattutto, quali misure drastiche intenda adottare per ripristinare legalità e decoro. Non si chiedono solo interventi tampone, ma un piano concreto di vigilanza e progetti di valorizzazione che restituiscano ai cittadini e ai visitatori la fruibilità di un luogo che appartiene all’identità stessa di Cagliari, oggi umiliata da un silenzio istituzionale che non può più essere giustificato.