I formati di pasta della Sardegna sono innumerevoli e molto vari. Alcuni raccontano storie molto peculiari dei singoli territori.

Uno di questi ci porta direttamente a Usini, in provincia di Sassari, dove vige una tradizione secolare, quella di “sos andarinos”.

Si tratta di una sorta di fusillo elicoidale a base di farina di semola, acqua e sale. La lavorazione è molto difficile e complessa. Le donne di Usini la fanno ancora oggi. Bisogna realizzare dei vermicelli di pasta di circa 6-8 cm, adagiarli sopra un piano rigato e pigiarli delicatamente con il pollice in tre o quattro punti così da creare il caratteristico vortice.

Vengono conditi solitamente con un sugo rosso a base di carne bovina o direttamente con su “Ghisadu”, lo spezzatino di manzo di bue rosso tipico del nord Sardegna.

Ogni anno a Usini si tiene la sagra di Sos Andarinos, organizzata dalla Pro Loco locale, da cui sono tratte le foto di questo articolo. Una bellissima festa molto partecipata e assai preziosa, perché porta avanti una tradizione che rischiava di scomparire.

Si presume infatti che questa pasta nacque proprio in Sardegna e che fino a non molto tempo fa era molto diffusa. Ai tempi delle dominazioni genovesi e pisane prima e spagnole poi, sos andarinos si diffusero tra Liguria, Toscana, Piemonte e penisola Iberica. Questo perché la Sardegna era già allora terra produttrice ed esportatrice di grano e pasta. In Piemonte, a Ovada, esiste ancora oggi una pasta simile chiamata proprio “andarini”.

Negli ultimi tempi solo la comunità di Usini è riuscita caparbiamente a conservare questa tradizione, tenendola viva e facendola diventare un vanto della propria terra.

Un uomo che svanisce nel nulla e un cane ritrovato a centinaia di chilometri di distanza. È una storia che lascia più domande che risposte quella di Renato, 63 anni, conosciuto da tutti come Renè, figura familiare a Cagliari, dove viveva all’interno di un camion insieme al suo inseparabile compagno a quattro zampe, Magic.

Renè è stato visto l’ultima volta il 17 ottobre, nei pressi dell’ospedale Santissima Trinità. Qualche segnalazione lo collocherebbe poi lungo la strada per Olbia, ma da quel momento le sue tracce si perdono completamente. Il giorno dopo, però, accade qualcosa di molto strano: Magic viene ritrovato alla stazione ferroviaria di Pietra Ligure, sulla Riviera ligure di ponente. Da Cagliari, oltre 500 chilometri in linea d’aria, di più se si considera il tragitto reale tra mare e rotaie.

Come ci sia arrivato il cane? Con chi ha viaggiato? E soprattutto: dove si trova Renè? La trasmissione Chi l’ha visto? ha dedicato spazio al caso, raccogliendo appelli, testimonianze e segnalazioni. Magic, docile e abituato alla vita di strada, è stato immediatamente riconosciuto dalle volontarie che aiutavano sia lui che Renè. Da lui però, nessuna indicazione utile per ritrovare il suo padrone.

Molti cagliaritani che lo conoscevano da anni, descrivono Renè come una persona gentile, riservata ma non isolata. Un uomo che aveva scelto uno stile di vita libero, spesso in viaggio, ma sempre in compagnia del suo cane, per il quale provava un affetto profondo.

Le ricerche continuano. Le forze dell’ordine stanno passando al vaglio telecamere, segnalazioni, contatti e possibili spostamenti in traghetto. Ogni dettaglio potrebbe rivelarsi decisivo. Renè è alto circa 1,85, ha corporatura esile, capelli e occhi castani. Porta alcuni tatuaggi: sul bicipite sinistro, sull’avambraccio sinistro e sul pettorale destro. Chiunque abbia visto qualcosa — anche il più piccolo particolare — è invitato a contattare immediatamente le autorità o le associazioni che stanno collaborando alle ricerche.