I formati di pasta della Sardegna sono innumerevoli e molto vari. Alcuni raccontano storie molto peculiari dei singoli territori.

Uno di questi ci porta direttamente a Usini, in provincia di Sassari, dove vige una tradizione secolare, quella di “sos andarinos”.

Si tratta di una sorta di fusillo elicoidale a base di farina di semola, acqua e sale. La lavorazione è molto difficile e complessa. Le donne di Usini la fanno ancora oggi. Bisogna realizzare dei vermicelli di pasta di circa 6-8 cm, adagiarli sopra un piano rigato e pigiarli delicatamente con il pollice in tre o quattro punti così da creare il caratteristico vortice.

Vengono conditi solitamente con un sugo rosso a base di carne bovina o direttamente con su “Ghisadu”, lo spezzatino di manzo di bue rosso tipico del nord Sardegna.

Ogni anno a Usini si tiene la sagra di Sos Andarinos, organizzata dalla Pro Loco locale, da cui sono tratte le foto di questo articolo. Una bellissima festa molto partecipata e assai preziosa, perché porta avanti una tradizione che rischiava di scomparire.

Si presume infatti che questa pasta nacque proprio in Sardegna e che fino a non molto tempo fa era molto diffusa. Ai tempi delle dominazioni genovesi e pisane prima e spagnole poi, sos andarinos si diffusero tra Liguria, Toscana, Piemonte e penisola Iberica. Questo perché la Sardegna era già allora terra produttrice ed esportatrice di grano e pasta. In Piemonte, a Ovada, esiste ancora oggi una pasta simile chiamata proprio “andarini”.

Negli ultimi tempi solo la comunità di Usini è riuscita caparbiamente a conservare questa tradizione, tenendola viva e facendola diventare un vanto della propria terra.

È sardo il nuovo campione di “La Ruota della Fortuna”, il celebre game show condotto da Gerry Scotti in onda ogni sera su Canale 5 e Mediaset Infinity. Si tratta di Simone Spiga, 22 anni, originario di San Vero Milis e studente di Medicina a Cagliari, che nella puntata di ieri sera ha conquistato il titolo portando a casa una vincita complessiva di 34.500 euro.

Accompagnato in studio dalla zia e dalla cugina, il giovane concorrente ha saputo mantenere lucidità e concentrazione fino al gioco finale, dedicato al tema “Regali”. Una risposta immediata e corretta gli è valsa ben 20mila euro, che sommati agli altri 14.500 conquistati nelle fasi precedenti hanno decretato il suo trionfo.

Per il ventiduenne, al quarto anno di Medicina, la vittoria rappresenta una grande soddisfazione personale e un momento di orgoglio per la sua comunità. Simone continuerà a sedere sulla poltrona del campione nelle prossime puntate, con un pubblico che dalla Sardegna lo sostiene a distanza.